东北菜是八大菜系之一吗 湘菜叫什么,东北菜是八大菜系之一吗 湘菜叫什么名字

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湘菜和东北菜的区别？

1、用辣不一样，东北菜喜欢原装辣子辣的感觉。什么菜里都放干辣椒。而湖南菜除非是干菜，一般剁椒用得比较多。喜欢中和了的辣味。

2、用油不一样。湖南菜喜欢炒菜的时候下重油，但东北菜喜欢处理的时候下重油。也就是说东北很多菜喜欢先炸后做，但湖南一般都是原材料下锅。

云南菜在京城为啥成不了川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜，却成了小众人去不了云南或者怀念云南的一道小资菜？

云南菜没有系，无系，却自成一系的，没有多少响亮的名字，却有着那些有系菜品所不具备的品质和口味的，在这里，我也不多做多余的解释，要追求也有的，到云南味道中去探寻，到绿野芳踪中去寻找，用有最合适的解释的，云南菜，是全国菜系中最独特，最新颖的，在全国，所有的菜系中，只有云南菜最有特色，因为冬春菜类的淡季，云南菜也不缺各种食材的，要说高大上的菜品，云南也不缺的，比如各种野生菌，比如火腿，比如乳饼，乳扇，是云南菜中最有特色的菜了，放眼全国，所谓的山珍海味中，海味，差不多那里都有的，只有山珍是最稀有的，但云南的山珍可以说是孤品了，之所以说云南菜没戏，无系，上不了系，却自成一系，就是这个道理了，很多人说全国有八大菜系，却是很多的菜中，万般不离其宗的，也是千遍一律的重复再重复的加料，加料，再加料，其实，咱云南菜戏中，料，你能看到的很少很少的，比如加工的野生菌，比如火腿，比如乳饼乳扇，给你的感觉就是原汁原味的，料，特别的少，有的人说，没有料，能吃吗？好吃吗？我个人认为，料，加的越多，本味就越淡，那就没有了本来的菜魂了，现在很多的都讲魂，灵魂，什么都有灵魂的，包括菜类也是的，说一个简单的来佐证一下，比如我们经常会吃到的羊肉，有的人会把膻味去了，其实，这膻味就是羊肉的灵魂的，没有这膻，这羊肉就没有了魂，就失去了羊肉本来的味道了，云南菜，就是灵魂的所在，所以，云南菜不成系，云南菜没有戏，却自成体系，这就是云南菜本来的精髓所至的，做云南菜，有很多的大厨，把云南菜做得精美绝伦的，有一次，品味过一个大厨做的松茸乌鸡煲，把我吃得目瞪口呆的，心想，天下竟然有如此的美味，美丽，我真是一个很***的人，能够品味到，这一生，没有白来的…………

个人观点，不喜勿喷，谢谢。

我本人认为这可能与气候温度取材都有关系。很多菜在云南吃的有滋有味，在其他地方做出来相差胜远。气温的变化也能原响人的食欲，在云南冬天吃的菜和夏天的菜还是有些区别哦。云南很多有民族特色的菜选材是特别讲究的，少一样食材味道最要相差很远。在云南树皮、花、草、石头都可能是做菜的材料哦。云南民族众多，口味多样。所以最算有星级大厨也很难驾驿得了哦。

我个人认为云南菜永远做不了“系”，这取决于云南菜的独特性，能做成大众菜的也就没了灵魂和风味。由于所在区域的不同，出产太丰富又能纳各家之长，各地又有少数民族齐聚，要把云南菜做成系简直比登天还难。比如野生菌在云南可以说是最大众的食材，但各地又有自己的做法和吃头，所以一锅野生菌汤也代表不了云南。从物产相对匮乏的香格里拉到出产丰盈的红河、版纳等地，各地都有全然不同餐饮习俗和口味偏差。一地一味道一族一偏好，所以你连融汇贯通的余地都很小，只能根据食材来做到最地道才是立足之本，所以想把云南菜做成系，真的很难。你要在云南以外推广云南菜就过只能两种结果，一种是高价位原汁原味，一种就是不伦不类懵逼了事。

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