川菜的简介和特点 鲁菜的区别,川菜的简介和特点 鲁菜的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的简介和特点 鲁菜的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜的简介和特点 鲁菜的区别的解答，让我们一起看看吧。

为什么有人说鲁菜不如川菜？大家真的有尝试过鲁菜吗？

说鲁菜不如川菜，有失偏颇。八大菜系几乎可以代表整个中华饮食。他们各有千秋，只是代表了各地的口味不同，不能说谁就一定比谁强。

说川菜比鲁菜强，只是看到了在普通大众中。川菜的接受程度比鲁菜强，几乎各地都有川菜馆。但是这些川菜也不是很正宗，川菜不是只有麻辣口味，川菜讲究百菜百味，是一种复合型的味道。

再说说鲁菜，鲁菜看似不多，各地的鲁菜馆子也很少，但是鲁菜一部分高端的在各个高端酒店还是有一席之地的，而普通的一些已经深入到普通百姓的饭桌上。另外鲁菜的历史确实很悠久，我不知道别的菜系有没有，但是我听说烟台这面打算建鲁菜博物馆了。

八大菜系就像八朵花，代表了八种不同的风格，让有不同口味的人们都喜欢中华美食。

这就是胡说八道，每个菜系都有其特色和独有的文化。

由于地域原因，每个地方的特产食材，人文地理不尽相同，所以因地取材而形成每个地方的饮食习惯，烹饪方式，口味的不同。逐渐形成了不同菜系，但各有千秋，都是中华美食的瑰宝！

鲁菜的宫保鸡丁和川菜的有什么区别？鲁菜风味应该怎么做？

鲁菜宫保鸡丁和川菜的做法大致相同，鲁菜主材多使用鸡腿肉，川菜多使用鸡脯肉；鲁菜会添加笋丁、马蹄丁，更注重急火爆炒，而川菜会添加油酥花生米和干辣椒节，辣椒节炸香，提出糊辣味。

鲁菜风味宫保鸡丁做法：

1.将鸡腿肉拍一下，切成大拇指大小的丁

2.加入淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀后腌制十分钟入味

3.大蒜和老姜切成末，大葱切成小段

4.准备干辣椒节和油酥花生米适量

5.兑芡：调味碗中加入淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

6.锅内下少许油，6成油温加入干辣椒节和花椒炝锅，再加入葱姜蒜炝出香味（葱只加一半）

7.鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁，继续快速翻炒

8.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米，起锅装盘。

川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。鲁菜版的宫保鸡丁更多***用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。不过，目前最受青睐的宫保鸡丁还是川菜版的，在2018年9月，宫保鸡丁被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。现在西安唯典小吃培训中心的小编还是为大家讲讲川菜版的宫保鸡丁的制作方法

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

1.将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

2.将大葱[_a***_]切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

3.在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

6.最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成

到此，以上就是小编对于川菜的简介和特点 鲁菜的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的简介和特点 鲁菜的区别的2点解答对大家有用。