湘菜系列,湘菜系列 特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜系列的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜系列的解答，让我们一起看看吧。

湖南宁乡蛇肉为什么这么出名？

宁乡口味蛇是一道地方名菜，属于湘菜系。选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。

1999年湖南省烹饪协会授牌确认“宁乡口味蛇”创始人为胡建明。后又根据不同食客的口味要求，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味，制作蛇肉系列菜肴，

主料：菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。辅料：茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。 1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。4、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。5、辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。

湖南宁乡有着一道著名的湘菜，说出名字之后，可能有些人会不敢吃。这道著名的地方湘菜是口味蛇。这道菜的主要食料就是选用当地宁乡优良蛇，蛇肉可谓是有着高蛋白，低脂肪等优点，再加上蛇肉的肉质细嫩，肉质紧密，泛着透明的油光。在宁乡人们的精心配制之下，蛇肉有鲜、香、辣的独特口味的特点，让人们垂涎三尺。

说起宁乡蛇肉，更有着一个关于它的传说故事。相传，村民铁匠胡建，在机缘巧合之下，做起了口味蛇的生意。口味蛇卖得风生水起，肥美而韧劲实足的蛇肉，获得人们的慕名而来，使得他的生意越来越好。宁乡的菜花蛇的做法，有着如下的步骤，将蛇进行剥皮处理，处理干净之后将蛇肉，斩成长段。然后，将油烧热，然后爆炒再放入辣酱，使辣酱慢慢炒出红油，最后倒入蛇段进行大火翻炒使蛇段裹上酱汁，倒入高汤慢慢煨制，若蛇肉呈现出三分烂的状态，这就说明蛇肉可以了。

到此，以上就是小编对于湘菜系列的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜系列的1点解答对大家有用。