苏菜十大名菜及做法 川菜图片,苏菜十大名菜及做法 川菜图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏菜十大名菜及做法 川菜图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏菜十大名菜及做法 川菜图片的解答，让我们一起看看吧。

川菜和苏菜有什么区别？

四川的菜叫川菜 江蘇的菜叫蘇菜 在当年交通不是很发达的时候. 各地的菜肴都是用当地的农副产品做的 而且还有气候的因素在里面. 川菜多以辣为主.口味较重 蘇菜属於清淡口.川菜百菜百味，口味较重。而苏菜则是很淡。

川菜是四川地区的地方菜系，苏菜是江苏地区的菜系，川菜属于麻辣型的，每个菜里面都放点红辣椒，苏菜和川菜完全不同了，苏菜带点甜囗，菜色比较轻淡型的，汤类比较多，每个人的口味有所不同，对这两个菜的评价标准，认同也就不太一样的了

川菜发源于古代的巴国和蜀国，秦朝先后两次大量移民蜀中，是川菜系形成的初期。川菜是中国特色传统的八大菜系之一、中华料理集大成者。 其取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长而享誉中外。

“上有天堂、下有苏杭”，苏菜是中华料理八大菜系之一，起源于苏州地区菜肴风味。包括了苏锡菜、徐海菜、金陵菜、淮扬菜等……其中，淮扬菜曾为宫廷菜，现多用于国宴。由于江浙地区文人雅士辈出，菜肴与当地的文化相融合，故被称为文人菜，引画入菜，引菜入诗。苏菜的特点是风味清鲜，重视调汤，注重本味。

川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

川菜味道重，苏菜味道比较清淡！川菜的特点是：重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调，酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，重视调味，尤以麻、辣味见长。

苏菜特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐;追求本味，清鲜平和;菜品风格雅丽，形质均美。

什么菜比较好吃？

我国主要分为川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”，而八大菜系中名菜、家常菜不计其数，你问我什么菜比较好吃？

你饿三顿饭，什么菜都好吃了。

什么菜好吃主要是个人口味，有人爱吃清粥小菜，有人无辣不欢，非肉不下饭，对于没吃过的菜，不试一下是不会知道味道的。

推荐几道自己做过的菜，希望会有人喜欢。

如果爱吃海鲜，当然龙虾大螃蟹什么的太贵，蛤蜊也可以替代，爆香锅加辣椒丝，放上洋葱，味道会特别香，家庭菜可以上桌的。

红烧猪蹄，加上黄豆，大火烧开中火焖，一个小时能出锅，撒点香菜碎。

如果觉得太油腻，小葱黄瓜，凉拌豆角，开胃的小菜解油腻清肠胃。

十三香龙虾

[_a***_]：龙虾1000g

辅料：青椒100g、大蒜子60g

调料：菜籽油100g，花椒2g，干辣椒15g，豆瓣酱50g，葱30克刚、姜各30g、盐8g、味精15g、鸡精5g，白糖25g，十三香干料8g，啤酒200g、清水750g、十三香油料25g

操作方法：起锅下100g菜籽油，烧热加入花椒2g、干辣椒15g、葱30g、姜30g、蒜子30g，翻炒数下加入豆瓣酱炒香 下龙虾（活虾、油炸虾均可）翻炒数下加入啤酒烧开 ，在下清水、加入盐、味精、鸡精、白糖、十三香干粉，烧开小火焖制10-15分钟（看虾大小）时间到加入青椒段100g，大蒜子30g，十三香油料收汁即可出锅。

香辣小龙虾

主料：龙虾1000g

配料：青椒100g、红椒100g、洋葱50g；小料：蒜80g、姜10g、花椒5g、干辣椒30g；调料：黄哈儿秘制龙虾油100g、黄哈儿秘制龙虾料100g、盐5g、鸡精10g、白糖10g、啤酒100ml、大豆油150g；

炒作流程：1、把龙虾头前面3cm和肠去掉，洗净后用盐水1:5的盐水浸泡5分钟，然后过油（高温油）备用；2、把锅烧热放入大豆油，放小料小火炒香，放入龙虾料、龙虾油和龙虾一起翻炒，炒两分钟左右加入少量啤酒后放入调料，中火焖，等龙虾收汁到少量水分后，放入配料炒热即可装盘时可放上少量香菜点缀。

蒜香龙虾

我是北方人，我认为我们北方人呢都爱吃炖菜，也就是大烩菜。

特别是在冬天，这个炖菜大烩菜更加盛行，有婚丧嫁娶的时候，每天早晨或头天晚上，正席之前都要吃大烩菜，而且这个炖菜现在已经走入了饭店，在饭店里面大炖菜也成了一个必点之菜。

最传统的炖菜就是猪肉粉条，白菜豆腐。特别是在农村用大铁锅炖这个炖菜，味道更香。炖菜做法简单豪放。也特别适合北方人的性格和饮食习惯。

做法：准备猪的五花肉，稍微肥点更好，五花肉切成，两厘米宽三厘米长的长方块。在大铁锅中下入热油。冰糖炒一个桃色，然后把五花肉下锅上色，加入酱油老抽，生抽。葱姜蒜八角，桂皮肉蔻，白芷，五香粉。加入清水盖上盖，转中小火慢炖一个小时。然后放入***和农村的卤水豆腐，还有大宽粉条。盖上盖转中小火，再慢炖它45分钟。当肉汤变得粘稠，但是不粘锅，粉条有嚼劲儿，但是不烂，***完全入味儿豆腐已经把它炖发的这个时候，这时候的这个菜炖菜是最好吃的时候。

吃顿菜还要配上两个大白馒头，这样吃起来才过瘾。大家是不是看到我写的这篇文章，现在就已经有按捺不住的想法，要吃顿菜了，我想吃可以联系刚哥，刚哥告诉你做法。

什么菜比较好吃？

什么菜好吃主要是个人口味，有人爱吃清粥小菜，有人无辣不欢，非肉不下饭，对于没吃过的菜，不试一下是不会知道味道的。

推荐几道自己做过的菜，希望会有人喜欢。

如果爱吃海鲜，当然龙虾大螃蟹什么的太贵，蛤蜊也可以替代，爆香锅加辣椒丝，放上洋葱，味道会特别香，家庭菜可以上桌的。

红烧猪蹄，加上黄豆，大火烧开中火焖，一个小时能出锅，撒点香菜碎。

如果觉得太油腻，小葱黄瓜，凉拌豆角，开胃的小菜解油腻清肠胃。

到此，以上就是小编对于苏菜十大名菜及做法 川菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏菜十大名菜及做法 川菜图片的3点解答对大家有用。