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厨艺美食的做法 佐料怎么做,厨艺美食的做法 佐料怎么做的

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饭店的厨师炒菜特别好吃，他们在菜里放的什么佐料？

都是外行啊？让人好笑啊！

酒店做菜从选料，刀工，原材料加工，到出品是非常讲究的。差的不仅仅是火候。

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（图片来源网络，侵删）

就那芹菜炒肉丝来说：芹菜必须得用芯。要是西芹必须得打皮。这样才能保证芹菜不老。肉最好是用里脊。切完要用蛋清和生粉腌过。炒完肉才嫩。最重是火候。炒时间短了有生性味。时间长了芹菜会发黄。另外咸淡就靠自己经验掌握了。

到此，以上就是小编对于厨艺美食的做法 佐料怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨艺美食的做法 佐料怎么做的1点解答对大家有用。

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