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食谱内容与用量计算,食谱内容与用量计算图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱内容与用量计算的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱内容与用量计算的解答，让我们一起看看吧。

食堂菜谱怎么按人备料啊每餐100人？

如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。

即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。

食堂大锅菜如何定菜量？

食堂大锅菜按照就餐人数定量。定菜量一个是荤菜量，一个是素菜量。荤菜也分炒菜和炖菜，比如溜肉段：每人定量1.5两足够，因为挂糊油炸后膨大，红烧肉焖蛋；每人定量需要二两即可。就是说荤菜定量在1.5－2两。素菜一般为二个，素菜去掉损耗每人定量1.5两即可。

食谱内容与用量计算,食谱内容与用量计算图
（图片来源网络，侵删）

到此，以上就是小编对于食谱内容与用量计算的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱内容与用量计算的2点解答对大家有用。

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（图片来源网络，侵删）
定量大锅菜用量
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