美食家是做什么的?,美食家是做什么的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食家是做什么的?的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食家是做什么的?的解答，让我们一起看看吧。

日剧《孤独的美食家》中男主角天天出去吃，他是做什么？

井之头五郎（主角）独自经营着一家杂货店，工作需要他亲自到各地登门拜访客户，也因此发现了隐藏在城市里各个角落的美食。每当完成工作任务后，饥肠辘辘的他放下一切，专心在附近寻找着能勾起他食欲的小店。

井之头五郎（主角）独自经营着一家杂货店，工作需要他亲自到各地登门拜访客户，也因此发现了隐藏在城市里各个角落的美食。每当完成工作任务后，饥肠辘辘的他放下一切，专心在附近寻找着能勾起他食欲的小店。

肘子怎么做最好吃？

【美味猪肘凌耶做法】

猪肘又名蹄髈，跟猪脚一样富含丰富的胶质蛋白，经过烹调加工后，肉味特别鲜美，肥而不腻。现将美味猪肘凌耶做法介绍如下：

制作步骤：

1. 洗净肘子，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2. 将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好，以免出现皮脱肉碎的现象。

3. 锅内放凉水下肘子，焯水清除肘子内的血沫。

4. 锅中烧开水，放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，焯好的肘子从锅中捞出。

5. 开始炒糖制色，锅烧热放少许油加入冰糖， 小火待冰糖慢慢融化。将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色。要注意火候，不要太大。当出现大量气泡有些烟产生时，糖色就成功了。然后，将糖色倒入熬制好的汤锅内。

6. 放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转小火。一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时，待肘子入味。

7. 当肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。

处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。

著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。总之，就是各有千秋了。

卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。

因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子，不好细说，就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧，图文很详细，上手快，你可以试试：

1、先按图找齐食材（因为做这个脆皮肘子的时候，同时做了土豆泥，但这次回答里面没有放土豆泥，所以，大家可以适当性的忽略那几个材料）

2、猪肘子处理干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子做个***，让它入味，静置腌制至少半个小时，如果能呆一晚上更好。

3、在蒸锅里蒸一小时。

4、蒸好的肘子放进烤箱里，140度上下火，烤一个半小时（肉香而不柴的秘密）

西北兰州有一道扣肘子做的很好，我特别喜欢吃，可以说它是兰州人家喻户晓的一道少不了的硬菜。

1，猪后肘子一个，先用火把上面的毛烧干净，再刮洗干净。

2，准备，姜，八角，花椒，草果，桂皮，茴香，肉寇，山奈，良姜，盐，酱油，冰糖，耗油，味精。

3，放锅，把洗干净的肘子放入，放入水淹过肘的子两倍，开火煮，水开再打去上面的浮沫。

4，放锅放入适量的食用油，再放冰糖，炒糖色，冒泡泡完加一点水，然后倒入卤肉的锅中。

5，把准备好的调料装进调料包里，放入卤锅里，放盐，酱油，耗油，调小火慢煮三个小时，放味精，鸡精，。

6，看见肉香，汤浓，露骨时就好了。捞出来沥干卤水，然后拆骨头不要，一个肘子可以装三碗肉。

7，把肘子带皮的一面翻过来，再切成方块，必须连刀不能切开，然后把皮朝底整齐的摆放好，上面放切好的碎肉满，放姜丝，调点卤水。

8，吃的时候，放笼里蒸三十分钟就可以吃了。

到此，以上就是小编对于美食家是做什么的?的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食家是做什么的?的2点解答对大家有用。