食谱的概念和分类 厨艺是什么,食谱的概念和分类 厨艺是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱的概念和分类 厨艺是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱的概念和分类 厨艺是什么的解答，让我们一起看看吧。

同样一道菜男厨师和女厨师做出来都有什么区别？

• 咱们从男女角度来想，是男厨师要比女厨师普遍做出来好吃点。
• 因为男厨师做菜，不考虑太多，就一点，咋好吃咋做。男人做菜时，要求快、准、狠，他们想法单一，能精确掌握好火候和调味。而且炒菜是个体力活，所以普遍饭店都是男厨师。

• 而女厨师，往往比较细心，她们想得比较多。比如在家做饭，就会考虑食物会不会相克，怎样做才有营养，能不能放味精，能不能放辣椒，一切都以健康为主。

• 当然，男厨师也有做得不好吃的人，而女厨师往往也有做菜很厉害的人，不能同一而论。

我相信饭店大厨师不管是男厨师还是女厨师同样一道菜都会尽可能的做到最好。但是对于家庭厨师来说，男性会因为天生的大气，多半只会注重一道菜的味道。而对于掌管家里厨房的女性来说，天生的心思缜密会让她们更加细腻，不仅要味道好，还要好看，还有营养，还有份量，做少了不够吃，做多了吃不了。家里厨房是女人的天下，洗碗池子那一块，才是男人的一亩三分地[呲牙]

看到这个问题时不知道为什么我居然会有同感，这里我不带有任何性别歧视，起码在中餐方面我是这么觉得。

我去那种夫妻档的饭店，排挡去吃饭，男人和女人炒出来的菜味道有时明显男人更好，家里也是父亲烧的菜也是明显好于母亲，母亲在家是经常烧饭的，所以熟练度这一说不存在。

后来我自己也分析了下，其实有几个原因：

一，男人和女人在火候把握上不一样，男人属阳，女人属阴，在炒菜特别是那种猛火炒菜的方面女人对火候的把握不如男人那么好。

二，力量方面，男人或许力量比女人强一点，所以在翻炒，使菜均匀受热方面更强，所以烧出来的口感更好一点。

而女人可能会更细致，他们在做一些炖菜，西点，精致的料理方面会比男人强。这就是我的理解。谢谢

一百个人做一道菜，都是一百种味道！只是这种细微的变化需要非常专业的人才能吃得出来！厨师行业，本没有男女之分！但事实确实有很大区别！这个行业是一个体力活，因站立时间长，很多厨房用具都是很沉重的，女人在这方面没有优势！做菜是一门很深的学问，需要不间断的学习和实操经验！女人从事这方面工作的少，也很少有在这行精耕细作的，所以和男厨师炒出来的菜就有了区别！

厨师是不分男女的！俗话说得好，十个厨师九个味！就是说，不同的人做出来的菜都是不一样的！就好像达芬奇画的鸡蛋，每一个都是画的不一样的！那么到底是什么原因呢？很简单，就是包括火候，放料的多少，每个人拿捏的都是不一样的！比如说，有些厨师放花椒多一点，有些厨师放辣椒少一点，最后出来的味道肯定是有区别的！但是总体来说，做菜还是适口为佳，众口难调，没有最好的，只有最合适的！也比如不同地域的人习惯的味道换了不同的地方也会觉得不好吃，就是这个道理一样！最后总结，做自己喜欢的菜，吃自己喜欢的味道就好了！

厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识？

1、首先要了解基本的营养知识，卫生学知识。一个厨师，只有了解了基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。

2、其次要了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求，和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。

3、然后要掌握一定的刀功，能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大，方便食材烹饪。

4、会宰剔，能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。

5、最后要掌握判断火候，能判断什么时候应该投料，什么时候大火烹饪，什么时候小火烹饪，什么时候应该起锅等。

6、其他的话还要能对一些地区的饮食特点有所了解，像南方人比较喜欢甜食、细食，北方人喜欢粗食（食物需要切大块点），四川湖南喜爱吃辣椒等。

厨师入门必须知道的基本菜做法和基本知识？

1、首先要了解基本的营养知识，卫生学知识。一个厨师，只有了解了基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。

2、其次要了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求，和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。

3、然后要掌握一定的刀功，能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大，方便食材烹饪。

4、会宰剔，能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。

5、最后要掌握判断火候，能判断什么时候应该投料，什么时候大火烹饪，什么时候小火烹饪，什么时候应该起锅等。

6、其他的话还要能对一些地区的饮食特点有所了解，像南方人比较喜欢甜食、细食，北方人喜欢粗食（食物需要切大块点），四川湖南喜爱吃辣椒等。

到此，以上就是小编对于食谱的概念和分类 厨艺是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱的概念和分类 厨艺是什么的3点解答对大家有用。