地区烹饪传统 风味有哪些,地区烹饪传统 风味有哪些特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地区烹饪传统 风味有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地区烹饪传统 风味有哪些的解答，让我们一起看看吧。

宫里的白煮肉是如何成为老北京传统风味儿的？

白煮肉是宫里的传统，吃的时候不放一点盐，因为满族女******匮乏，经常白水煮肉，为了不忘传统，吃肉时不带盐，和王公大臣吃的时候有些人偷偷带点盐，剩得难以下咽，后来演变成了白煮肉！

白煮肉

西四有家儿老北京饭庄子 叫“砂锅儿居”，可谓正经八百的老北京风味儿。

据说 早年店里有一口“特号大锅”，干嘛使？连一只猪搁里头，整煮。

千万别嫌这（zhei）做法儿糙，人家那（nei）是打宫里“御厨”那儿学（xiao) 来的手艺。

捯根儿的话，是满洲旗人带来的传统吃法儿。

旗人平日吃不着这个，非得等到祭天、祭神、祭祖等仪式上，才能得着这（zhei）口儿呐。

故而 砂锅儿居一经推出这个“白煮肉”就非常受欢迎，可以说是供不应求。为这个还弄出一句老北京歇后语：“砂锅居的买卖 —— 过午儿不候”........

牛吧，就卖半天儿。

一过晌午 上板儿关门儿，歇啦！

这么玩儿的买卖，四九城儿蝎子拉屎——独一份，没有第二家儿。

宿州有哪些传统风味特色小吃？

宿州传统风味特色小吃

1、符离集烧鸡

安徽省宿县的特产美食，其刚开始的时候不叫做符离集烧鸡，而是叫做“红鸡”，它可是闻名全国的美食。刚开始的时候因此鸡并没有很特别的地方，只是当时在制作的时候涂抹了一层红曲，故名“红鸡”。直到后来吸取山东德州扒鸡和河南的道口烧鸡的制作技巧，从而不断改善成为今天的符离集烧鸡。

2、蕲县马蹄酥烧饼

蕲县马蹄酥烧饼， 因其是埇桥区蕲县镇的特产美食而得名。蕲县的马蹄酥其造型小巧玲珑，烧饼的大小和马蹄差不多，其外表金黄，特别的薄，刚刚做好的马蹄炒饼香酥可口，浓香四溢。

3、萧县面皮

安徽宿州萧县的特产，是以大米为原料经过浸泡、研磨成浆、加水稀调相宜、蒸熟、待冷却后切成细条，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料拌匀后食用的名吃。

4、泗县辣汤

泗县辣汤是以面粉为主料，外加几样佐料制成的特色美食。泗县辣汤用料简单，制作很别致，一般将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止，然后放在盆内养起来，直到10个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。

5、水烙馍

砀山酥梨

砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。 砀山酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。梨汁、梨膏具有去热清痰止咳润肺等药用价值，是人们日常十分喜爱的***药剂。

符离集烧鸡

符离集烧鸡(Red-CookedChicken,FulijiStyle)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。其与道口鸡所不同处，主要在于香料。这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。

萧县葡萄

安徽著名特产。萧县出产葡萄已有1000多年历史，萧县葡萄约有100多个品种，其中以玫瑰香葡萄为最佳，果实圆满，紫里透红，很像珊瑚玛瑙，而且有穗大、粒饱、肉脆、多汁、甘甜、清香、食后生津等优点；白羽葡萄则犹如水晶碧玉，果粒严密，皮薄汁多，香郁爽口。

皇藏峪蘑菇鸡

　皇藏峪蘑菇鸡：由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，盛具用大脸盆，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。现有“看皇藏峪原始森林，品天下第一美味”之胜名。蘑菇鸡，它是由山养的本地公鸡，加上这里的野蘑菇烹饪而成。椐说公鸡要三年左右为最好，这样炖出的鸡、肉壮、肉丝精细、鲜美可口、香味浓浓。蘑菇地锅鸡是在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮,文火慢炖、加上天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、……

潵汤潵汤味道香醇，为早点中的重要角色，其制作方法作为商业机密很少被人们了解，县城内有名的潵锅多为回民经营。一般潵汤中主料为羊肉丝，小麦仁，辅料有葱，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。

到此，以上就是小编对于地区烹饪传统 风味有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于地区烹饪传统 风味有哪些的2点解答对大家有用。