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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜味道特点 八大菜系有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜味道特点 八大菜系有哪些的解答，让我们一起看看吧。

川菜菜系？

川菜，是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、貼、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。

川菜非“八大菜系之首”，但为何最受欢迎？

我试着从另一个角度来回答一下这个问题，川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮， 不管是四大菜系还是八大菜系，我个人认为川菜是最注重调味的，其历史成因可能是因为川中食材相对而言并不丰富，在食材相对单一的情况下，就只能在调味上下功夫，出花样，而且川菜是将内脏应用得最为淋漓尽致的一个菜系，内脏本身的原因，需要用更重的调料才能掩盖掉。

而掠夺味蕾的重调料向来更容易被认可和偏向，其实从一点就可以证明，川菜有麻辣，泡椒，家常，白油，椒盐等七八个味型，但人们的印象还是停留在麻辣上。

所以我觉得川菜重调味，是川菜受欢迎的其中一个很重要的原因。

写这篇文章的才是脑残粉！你吃过几道川菜？川菜讲究百菜百味光辣就分:鱼香，麻辣，怪味，椒麻，酸辣，煳辣，糟辣、红油，咸鲜，蒜泥，姜汁，麻酱，酱香，烟香，荔枝，芥末等十多种辣味。川菜中70%的菜可以根据口味是可以不放辣椒的。不辣有:一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥、樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉…… 小编吃过几样？敢这么狂！

那些反对川菜的人，简直是一派胡言，菜是做给人吃的，自然有人吃才会开那么餐厅，你把其他菜说的再怎么高大上，历史再辉煌，没人吃了，有何用，经得起时间检验，经得起时代变迁，走的出自己地域的川菜都认第二了。那个还敢认第一。

不知道你从哪里听来的，川菜是八大菜系之首，八大之首从来不是一尘不变的，自八大菜系确立以来，相继诞生了三个八大菜系之首，分别是鲁菜、粤菜和川菜，当然，形成是有原因的：

鲁菜位列八大菜系之首时，是八大刚刚确立，宫廷和官府多以鲁菜为主，那会儿北京城的主要菜馆都是鲁菜，如八大楼等，在过去没有味精的时代，鲁菜比较讲究繁琐的调味过程，收到人们特别是朝廷和官员的喜爱，故第一代八大之首是鲁菜。

随时代发展，进入改革开放以来，南方经济迅速发展，南方文化反过来在不断影响着北方，除了赚钱的办法、流行文化外，粤菜也随着那个时代的主题一举成为新的八大之首，而由于鲁菜制作工艺比较繁琐，渐渐淡出了人们的视野。

最后，全国经济发展，大量四川务工人员外出务工，将川菜带到了全国各地，人们对咸甜口味可能有所争议但对辣是有共识性的，辣椒具有对味觉的冲击和破坏性，且川菜有成瘾性（主要是辣椒有成瘾性），因此不仅仅是四川人爱吃，全国各地的人也都能接受，而此时经济发展带来的，是中国不再只有当官的和有钱的能下馆子了，老百姓也可以下下川菜馆子，因此，川菜迅速击败粤菜，成为了新的八大之首。

川菜是最后的八大之首，现在要想再评新的八大之首可以说是很难，因为八大所繁衍出来的细分菜系多到数不胜数，经济发展带来的是老百姓基本对所有菜系都能吃得起，因此口味变得特别细分，所以恐难再推举或评价新的八大之首，同时，也没有必要再去推举了，萝卜***各有所爱，现在强行选择只会伤了同胞的和气，但仍然有必要知道中国菜系的发展，饮食文化的背后是中国百年来的变迁，看似偶然的背后是百年发展的必然。

到此，以上就是小编对于川菜味道特点 八大菜系有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜味道特点 八大菜系有哪些的2点解答对大家有用。