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淮扬菜和鲁菜谁厉害？

淮扬菜厉害。

贵为四大菜系之首的鲁菜，在国宴上面，却始终都“争”不过平常比较低调的淮扬菜，在国宴上，淮扬菜占据的数量是各种菜系里面最多的一个。

鲁菜在造型和做法上确实是没得挑，有些鲁菜需要很长时间的烹饪，很繁杂的准备过程。但是，鲁菜大多数的口味，会比较重，会有各种酱料或者不是所有人都能接受的调料。

在这一点上面，大多数菜肴都比较清淡的淮扬菜就更胜一筹了。而且淮扬菜讲究用平凡的食材，普通的调料，做出味道鲜美的食物，很少有重辣重油的食物，不仅照顾到了大部分人的口味，也保证了它的味道。

国宴为什么由鲁菜改为淮扬菜？

1，费时费力，一般厨师是做不出来的，而且工序比较多，对厨师的技术要求比较高。

2、鲁菜一般价位都是比较高的，很多人都不太愿意去吃。

3、口味可能不太符合年轻人和老年人。

国宴由鲁菜改为淮扬菜，主要源于中国改革开放以来对地域文化多元性的认识。鲁菜作为山东地区的代表菜系，形式单一、口味重，难以满足国宴对多样化菜品的需求。而淮扬菜则是江苏地区的代表菜系，以精致、清淡、健康著称，符合现代人追求健康饮食的趋势。同时，淮扬菜在菜品品种和烹饪技巧方面也更加丰富和精湛，更有利于展现中华饮食文化的多元性和精髓。

因此，国宴由鲁菜改为淮扬菜，不仅是对菜品口味的更新换代，更是对中华饮食文化多元性的展示和弘扬。

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