八大菜系的特点及代表菜品 闽菜,八大菜系的特点及代表菜品 闽菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系的特点及代表菜品 闽菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍八大菜系的特点及代表菜品 闽菜的解答，让我们一起看看吧。

闽菜为什么是八大菜系？

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，闽菜的三大特色为一善于用红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。闽菜代表菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡、莆田卤面、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、醉糟鸡、白斩河田鸡、文公菜、五花肉滑、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、酸辣鱿鱼汤等。

闽菜是不是八大菜系之一？

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。

八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？

我是土生土长的湖南人，没见识完全部的八大菜系，真实感受，湘菜辣是一大特点而且并不接受川菜的麻，其实能列为一系都有各自的特点，个人觉得湘菜最注重的是食材，可以用最简单的葱姜蒜或需要辣椒的把最原本的味道做出来，下饭基本加辣，小菜，汤基本不放辣椒，个别特殊爱好的不在此类，每个菜系都有自己的长处，所以没在菜系发源地的吃过最土的原汁原味的都别喷，四海一家，和谐最美

有一点，湘菜辣。其二，湘菜在主流菜系里做腊制品做多。

辣也是一种上瘾的东西，吃多了就忘不了。湘菜的辣和川菜略有不同，川菜花椒略多。贵州的酸辣多一点。云南各种辣都有。虽然和这些省的有区别，但辣是共同的语言。其他外省人只要吃惯了辣，也就戒不掉了。

另外一条是腊制品。其他主流菜系不多见。但湘菜有腊鱼腊肉腊味合蒸香干猪血丸子等各种腊制品

主要原因很简单，还是湖南是务工大省，在外面务工的很多，加之吃辣的几个省也是务工最多的省，湖南湖北江西贵州四川重庆云南，为啥川菜最火？因为哪里都是四川人，这几个省是人口流动大省，有市场才有生意，这几个省在外的人不是选川菜就是湘菜，肯定不常去吃甜的呀清淡的呀！本帮菜广东菜开到外地去根本没生意，很多人会说那安徽山东在外的人口也多呀为什么徽菜鲁菜馆少？其实做厨的人都知道，鲁菜徽菜做工较繁杂，也造成了它的价格稍贵，而且现代人上饭店吃饭也讲究快，反而像安徽山东一带在外做早餐的更多，做饼呀煎烤的很多，另一个现在发展快的数东北菜，也是东北人到南方的越来越多缘故，而且东北三省的人都吃的差不多

路过，刚好看到这个问题，特意进来分享下自己的观点。

湘菜是中国八大菜系中的小兄弟，在民国时期才被全国所公认。看到这里，可能很多湖南的小伙伴不太乐意了，但这确实是目前公认的一种主流观点，所以小编也用了这个观点，望湖南的小伙伴理解。湘菜中分为三大流派，湘江流域，比较擅长于香煎小炒与红烧；湘西地区擅长于腊味和野味的制作；[_a***_]区则擅长江鲜水产烹调。这三大流派让湘菜的菜品变得很非常丰富，并形成了独具特色的地方风味。

初看到这个标题时，感觉挺简单的一问题，可越是细想就越觉得复杂，深奥的。因为本人从事餐饮20年了，本想从自己的专业角度来回答问题，可发现还是太过狭窄。所以小编就不得不脑洞小开了一下，希望能引起大家的共鸣。

一、味道；我们都知道湘菜的味道是以辣为主，浓油赤酱，非常下饭。而全中国吃辣的人有多少呢？喜欢下饭菜的又有多少呢？小编估计怎么都得有3-4亿人口吧！所以它的直接受众范围特别的广泛。

二、人员流动；湖南人的性格标签里有很强的冒险精神，敢拼敢闯敢搏，呷得苦，霸得蛮，不怕死，耐得烦，所以几乎全国各地都有湖南人的影子。民以食为天，人员的流动直接推动了全国性的湘菜普及，并带动了身边的人。

三、人口原因；湖南是人口大省，近些年，湖南越来越富有，湖南人的腰包下越来越鼓。但湖南还是有很多收入较低的人，学厨是最快最直接的致富手段之一，所以就诞生了庞大的湘菜厨师队伍，这么多的湘菜厨师直接推动了湘菜的进一步演化和升级。

四、名人效应；湖南出的名人实在太多，特别是近代历史中所涌现出的一个个闪亮的明星人物。从曾经的第一军机大臣，到一代伟人，以及在他们带领下席卷全国的湘江子弟，这都为湘菜的推广和普及打下了最为坚实的基础。

五、湘菜的包容性强，懂得变通改良，所以受众也越来越多。

六、湘菜方便快捷，现在社会是一个快节奏的社会，在广东，走路都恨不得跑起来，真正演绎了什么是时间就是金钱。湘菜的快捷迎合了这种生活和工作节奏，所以很多人开始喜欢湘菜。

七、湘菜平价实惠；湘菜中的大部分菜品都是一些比较常见的食材，没有太过复杂的烹饪过程，所以价格相对比较亲民，这迎合了城市中很大一部分低收入者。

到此，以上就是小编对于八大菜系的特点及代表菜品 闽菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系的特点及代表菜品 闽菜的3点解答对大家有用。