川菜菜系介绍 八大菜系图片 豫菜的特点,川菜菜系介绍 八大菜系图片 豫菜的特点是什么

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有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？

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中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

豫菜，这个菜系是有的，只是不属于全国八大菜系里面。

那么豫菜有什么特点呢？

下面介绍一下豫菜的几大名菜：

1、糖醋软熘鱼焙面，豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

2、煎扒青鱼头尾

煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人难以忘怀。

3、炸紫酥肉

此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？

各位吃货们这个调查结果应该是民间年轻吃货朋友的结果。这个结果他不具备代表地域性 , 年龄性和全国性。 川菜确实以他的味浓味厚和小煎小炒的技法被称为中国四大菜系之一并在改革开放初期由四川厨师带到全国各地，特别是广大北方地区，由于北方地区的气候和自然原因很快川菜就占住了脚并不段变化和适应当地人的口味，最后片地开花。川菜本身就以味见长的一个菜系， 原材料多变等。现在的年青人又喜欢尝试新的品种和新的口味。所以川菜在全国的年青人群体中有一定的市场，但并不代表整个餐饮群体消费。至于喜欢那个菜系那就是每个人了，基本都会喜欢本菜系吧，因为一方水土养一方人，有时口味会随着年龄的变化而变化，小吋候吃的口味是一个人永远的记忆，到了青年时期会去尝试新的口味，但到了一定的年龄段又会想起儿时的味道。所以我们不要太分明于菜系，随着社会的发展和时代的前进，融合的时代已经来临，今后的餐饮市场基本就没有什么菜系可分都为中华美食。

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不知道是谁调查的这一万多份菜谱，但是我不认为川菜能排前三位。

中国的饮食文化渊源流长，各地都有自己的风俗和饮食习惯。中国的八大菜系里，川菜可能是最亲民的，但不一定是最受欢迎的。至少在北方大部，大家只是偶尔尝鲜品尝。但要是经常食用的话，那肯定是接受不了，尤其是老人。肯定是对川菜一口不乖的。

要说我喜欢的菜系，鲁菜可能应该排第一位。因为鲁菜的咸甜口比较适合北方人的口味，加上北方大部分人都是山东人的后裔。所以从传承上对鲁菜有一种先天的亲近感，因为没有川菜的麻辣和那么多的油，而且品种和烹饪技法不知道要甩川菜几条街。

再一个就是粤菜，粤菜在我们这里是高档菜的代名词。的确食材新鲜，讲究嫩而不生，清淡适口。加上营养丰富的各种汤品和粥品，简直是老少皆宜的菜系。川菜带小孩和老人就不能吃，也包括湘菜。

还有就是淮扬菜的美味，淮扬菜不论从摆盘，刀功和火候的把握上，都是中国菜系中的精品。不怪淮扬菜可以入选国宴，狮子头，醉蟹，蟹黄汤包那是精致又美味。吃过之后，可以发自内心的说原来菜还可以这么做，这么的美味!

其实不论哪种菜系，现在已经分的不是那么明确了，早已经做到了“你中有我，我中有你了。”

不过鲁菜应该是中国各大菜系的母本，所有其它菜系是不是，都是根据鲁菜演变成自己的那一套就不得而知了。

反正我知道我的家乡“大连老菜”，基本都是原自鲁菜。象《海鲜全家福》，《糖醋大黄花》，《樱桃肉》



还有各种海鲜烹制[_a***_]，身上都能看到鲁菜的影子。

所以如果真的调查过一万多份菜谱，上面如果没有鲁菜上榜，估计调查的人是在云贵川地区调查的吧？

不请自来，本人算是地道的四川人吃川菜长大，生在四川，取在重庆，做在贵州！走的地方不多，广州，湖南，陕西几个地方，总体来说还是更喜欢川味为主的饮食！我们不说这个论调有无根据，但是从我个人觉得川菜能到处都是还是有它的独特性在里面的！

上面的陕西特色～羊肉泡馍，肉夹馍还是不错的，但是我个人觉得当你习惯了川味为主的饮食习惯，再去吃其它的菜系口味，更多的是一种体验新鲜感为主，像我们习惯了酱香型白酒的口味，对于其它香型更多的是体验它的差异性，要说喝酒还是喜欢酱香型白酒为主！
川菜不只是辣味，但是川味能牢牢锁住你的口感，和酱香型白酒的重口味是一个道理！我岳父是典型的老一辈川菜厨师，做的都是经典的农村宴席口味，从川菜这个方面来说，我认为这些菜品都是比较有代表性，能几十年都百吃不厌还是有自身的道理的！上传几张图片，不要流口水喔！
糖醋脆皮鱼！
白砍鸡
凉拌三丝和


香酥桃仁！
来张合集，我个人最爱吃的是白砍鸡～百吃不厌！

到此，以上就是小编对于川菜菜系介绍 八大菜系图片 豫菜的特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜系介绍 八大菜系图片 豫菜的特点的2点解答对大家有用。