苏菜的做法大全,苏菜的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

怎样制作“苏菜”中的香酥鸡？

香酥鸡，是苏菜中的传统风味菜，成品外酥里嫩，颜色红润，肉烂味美，是佐酒、下饭的美味！这整鸡招待客人，绝对是够得上大菜级别，如果分星级，我给你推荐5颗。繁琐的工序，加之浓郁的滋味，绝对让来客对你刮目相看，赚足面子！

工艺：炸

口味：酱香味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

三黄鸡1只 、 烤肉酱适量、花雕酒适量、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜适量、八角适量

烹饪步骤：

1.三黄鸡一只，洗净，控干水分

2.将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头

3.倒入葱、姜、八角、烤肉酱

香酥鸡，是鲁菜中鼎鼎大名的一道炸菜，

用整鸡做成，这道菜的特点是炸完鸡的颜色红润、外皮焦脆、肉质鲜嫩、酥香可口。平常在饭店里经常能遇到这道菜。

自己制作香酥鸡 首先你得把整鸡腌透入味，最好能腌12个小时以上，中途给翻动几次，

你可以用干净的针头往鸡身上扎洞，方便腌料入味。

腌好后就要进行第二步了，下锅蒸

将腌制用的调料全部均匀地撒在鸡的身上，然后放到蒸锅上，用旺火蒸1小时左右。

确认鸡是不是蒸熟蒸透，用牙签扎鸡肉，轻松扎进去就说明蒸熟了。

接下来进行第三部 炸

鸡蒸熟后取出，将附着在鸡身上的葱姜蒜以及花椒八角清理干净，炸之前给鸡直接拍一层玉米淀粉，趁热往鸡身上抹一层酱油，使鸡皮色呈浅酱红，然后放到热油锅里炸，一定要大火炸，炸至金***后捞出即可。

香酥鸡的制作方法，准备一只鸡，去内脏，洗干净，用料酒葱姜，花椒，五香粉生抽腌制2个小时，拿出来放开水锅里蒸上20分钟取出晾凉，并吹干，起锅做油，大概要一斤油吧，烧到5成热，放入腌好的鸡，炸制，把鸡炸至金黄，就可以捞出了，斩成件，和椒盐一起上桌，美味不可说呀，

苏青鱼做法？

食谱原料：

　　青鱼500克，白酒10克，黄酒75克，酱油100克，白砂糖50克，大葱5克，姜3克，桂皮3克，八角3克，砂仁3克，五香粉1克，菜籽油100克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1. 将青鱼中段洗净，劈成约厚1厘米的块，放入碗中，加酱油、黄酒、桂皮 、八角、砂仁拌匀，腌渍2小时后取出摊平晾干;

　　2. 葱、姜切末;

　　3. 将渍鱼的原汁倒入炒锅中，加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，锅离火口，拣去香料成卤汁;

　　4. 另取炒锅放在旺火上，烧热，加入菜籽油烧至八成热，放入鱼块，炸至金***用漏勺捞出;

炒三丝怎么做才好吃？

炒三丝也算是家常菜中比较简单的一种了，而且貌似也没有什么固定的做法，只要把菜切成丝炒在一起就能做好这道菜，那么你心中最好吃的炒三丝是哪三样呢？

炒三丝

首先准备材料：藕，胡萝卜，柿子椒，盐，鸡精，油，胡椒粉，醋，准备好后将藕和胡萝卜处理干净，柿子椒洗干净去蒂去籽，将藕，胡萝卜和柿子椒切成丝，准备炒锅加油烧热，放入柿子椒丝炒匀后放入胡萝卜丝，藕丝大火翻炒，放入盐，醋调味，再放入鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。

三丝炒面

首先准备材料：干面条，胡萝卜，火腿，卷心菜，盐，鸡精，生抽，老抽，葱，准备好后将胡萝卜，火腿和卷心菜切成丝，香葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入干面条煮熟后，准备个盆放入凉水，捞出面条放到冷水中拔凉，准备炒锅加油烧热，放入胡萝卜丝和卷心菜丝炒至断生，放入火腿丝均匀翻炒，放入面条，用筷子翻炒，放入盐，生抽，老抽 ，鸡精均匀翻炒调味，最后放入香葱段翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。

炒三丝

首先准备材料：韭菜，胡萝卜，木耳，猪肉，盐，姜，蒜，甜面酱，虾皮，准备好后将蒜切成蒜蓉，将切成片，肉切丝，胡萝卜和木耳同样切丝，韭菜切段，准备炒锅加油烧热，放入蒜蓉，姜片，虾皮均匀翻炒，再放入肉丝翻炒至白色后放入甜面酱，再放入胡萝卜丝和木耳丝均匀翻炒，再放入韭菜，放入盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。

炒三丝怎么做？

炒三丝顾名思义就是三种颜色的菜一起炒，可荤可素，喜欢吃什么就吃什么，想怎么搭配就怎么搭配。可荤可素，菜式多种多样。两道炒三丝，一荤一素！

荤《炒三丝》

食材:

猪腰柳肉半条，[_a***_]干2块，芹菜适量，小米辣，淀粉，生抽，味精，食用油。

做法:

1. 1、将腰柳肉按纹路切丝，放点生抽捏一下，一点点清水抓匀，放点淀粉抓匀！
2. 2、豆腐干切丝，芹菜切丝。
3. 3、小米辣切圈，蒜切末。
4. 4、热锅烧油，下肉丝滑炒，变色出锅。
5. 5、另起锅，烧油，放蒜末炒香，下芹菜丝，翻几下，下豆腐干丝翻均匀。
6. 6、加少许生抽，下小米辣圈翻几下，下肉丝炒均匀。放少许味精。出锅装盘即可！

小贴士:

有芹菜有生抽就不要放盐了！口味重就加点盐哈！

素《炒三丝》

食材:

土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小葱2根，蒜，盐，鸡精，油。

做法:

1. 1、土豆去皮，洗净，切丝，放清水中，炒前捞出，沥干水分。
2. 2、胡萝卜洗净，切丝。
3. 3、青椒洗净，去籽，切丝。
4. 4、小葱洗净切葱花。蒜拍碎，切细末。
5. 5、热锅烧油，下蒜末，葱花炒香。三丝齐下锅，炒熟，放适量盐，鸡精炒均匀即可！
   
   
   

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到此，以上就是小编对于苏菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏菜的做法大全的3点解答对大家有用。