家常佐料,家常佐料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常佐料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常佐料的解答，让我们一起看看吧。

家庭调味品有哪些？

家庭调味品有盐，糖，鸡精，味精，蚝油，黑胡椒，白胡椒，桂皮，香叶，花椒，辣椒，13香，八角，生姜，太葱，香菜，南德调味料，黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱，大茴香，小茴香，五香粉，生抽，香叶，老抽，白醋，米醋，饺子料，包子料，大祘，二十三香，可乐，啤酒，料酒，老陈醋，香醋，精醋，炒鸡料，炖汤料，骨里香，李锦记蒸鱼豉油，孜然粉，番茄酱，陈皮

家庭调味品种类很多，最常见的比如:油，盐，酱，醋，葱，姜，蒜，酒，鸡精，味精，辣椒，花椒，香料等，因人而异，还分做什么莱品，比如荤素，红烧，清炖，蒸，煮等等都不一样，盐有加碘不加碘之分，还有淹制盐，油有植物油，动物油，还有调和油，醋有陈醋，香醋，凉拌醋，红醋，白醋等，酱有豆瓣酱，甜面酱，香辣酱等等，酒有料酒，黄酒，高度白酒等等，总之不同莱品用的调味品不一样，各人的口味也不一样

家庭调味品有很多，常用的有盐，味精，酱油，食用油，醋，白糖，辣椒。

其中，个人认为，盐是最重要及不可或缺的调味品，其来自不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐和土壤盐。其主要成分为氯化钠，国家规定井、矿盐中氯化钠含量不得低于95%。盐含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。以上仅是个人意见，小伙伴们怎么认为呢？@，@

家庭调味品，这算起来还真不少！首先是食盐，有老抽酱油，生抽酱油，有王守义十三香，有鸡精，有麻油，有耗油，有白糖，许多菜都要用白糖，醋，有最常见的米醋，白醋，有胡椒，有颗粒和粉状的，大料即八角，桂皮，丁香，味精，有料酒，又称黄酒，绍兴酒，用处甚广，家庭调味，必不可少

、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高

3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。 4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。 5、醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。 6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。 7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。 8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。 9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用

10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。 11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售．用起来更方便。 12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广

家常汤做法及调料配方？

一、煮肉时调料配方为：

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：

0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油

到此，以上就是小编对于家常佐料的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常佐料的2点解答对大家有用。