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大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于风味菜谱 烹饪大全问题,于是小编就整理了3个相关介绍风味菜谱 烹饪大全的解答,让我们一起看看吧。

高压锅食谱

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)

2、风味酱骨架(8大块)

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3、大棒骨炖酸菜

4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)

5、京酱肉丝

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6、肉丝野蕨菜

7、黑木耳炒西芹

8、东北乱炖(特色锅包肉)

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9、肉丝大拉皮

中国地方风味菜有什么

四大菜系是指鲁菜川菜粤菜淮扬菜。

1、川菜:以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

2、粤菜:粤菜特点丰富精细的选材和清淡口味。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。

3、淮扬菜:淮扬菜十分讲究刀工,刀工比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。

4、鲁菜:鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味大葱山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱。

鲁菜经典菜?

一,葱烧海参

葱烧海参可是鲁菜的当家菜,经典传统名菜,去山东一定要品尝的。它是以水发海参和大葱为主料,入口海参清香,柔软香滑,葱段浓郁,讲究食后无余汁。烹饪的时候可以把发好的海参切段,或是整只的都可以,我个人喜欢整只的,装盘不乱,烧得好了,口感没有一丝腥味,汁味能够渗入海参中。

二,九转大肠

喜欢大肠的那是人间美味,不喜欢的避而三舍,臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜,光绪年间,在济南城有个酒楼,名九华楼,掌柜的喜欢九,开了九间铺子,寓意至高无上,此菜开始名为红烧大肠,后来经过多次改良味道也进一步提高,就叫“九转大肠”。成菜后,色泽红润,通体半透明,层层分明,吃起来口感酸,甜,香,辣,质地软嫩,柔韧异常,肥而不腻,鲜香味美,久食不厌。但在制作的时候一定要清洗干净,不然再好的手艺,也无从下口。

三,糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是鲁菜的代表之一,也是济南传统名菜,是我最喜欢的酸甜口味,其色泽金黄,外焦里嫩,酸甜可口,鲜香味美。它是用黄河鲤鱼做成的,先炸,再熘而成菜。

四,油焖大虾

在几百年前,鲁菜是名副其实的“老大哥”,尤其到了明清时期,大量的鲁菜厨师奉旨进入宫廷,专为***享用,使得鲁菜更为雍容华贵,中正大气,特点、风格和口味 也得到了进一步提升,可以这样说,鲁菜是历史最悠久,技艺最成熟,口味最丰富的菜系,是黄河流域烹饪文化的代表菜系,注重精细、中和、健康养生

鲁菜烹饪的手法,从先辈的创新,到后辈的改进,总结了几十种手法,例如“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”,代表菜系有一品豆腐、糖醋里脊、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、糖醋黄河大鲤鱼、油爆双脆、奶汤蒲菜、辣子鸡、把子肉、苜蓿肉等等,种类繁多、品质优良,洋洋大观。

    1、德州扒鸡:是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,属中国四大名鸡之首

     2、红烧大虾:是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。

  3、九转大肠:山东风味菜肴,是鲁菜系中的名菜之一。

   4、葱烧海参:鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽洪亮,是山东广为流传的风味名菜。

到此,以上就是小编对于风味菜谱 烹饪大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于风味菜谱 烹饪大全的3点解答对大家有用。

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