怎样炒菜营养才不会流失,怎样炒菜营养才不会流失呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炒菜营养才不会流失的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样炒菜营养才不会流失的解答，让我们一起看看吧。

听说水煮菜会损失营养，到底怎么炒菜才能保住营养？

【醋溜手撕鸡胸肉】：

一、烧开水后放入3片姜片、2茶匙料酒，鸡胸肉煮熟捞起。

二、手撕鸡胸肉成丝，散热10分钟。

三、香菜切小段，1个朝天椒切粒，3颗蒜瓣剁成沫，1小咖啡茶匙芝麻油，1 小咖啡茶匙料酒，生抽:陈醋=1:4混合搅拌成汁，放入鸡胸肉用筷子搅拌入味，捞起即可食用！

如果只吃蔬菜的话，炒菜时营养保留率会更高。如果水煮蔬菜时，汤和蔬菜都摄入的话，那么水煮会比小炒的保留营养更好一些。
所以，我觉得炒菜尽量缩短时间让营养锁住在菜里面 避免长时间炒 从而使有很多水分出来。千万不能因为水煮的温度低 ，就觉得营养素损失少哦。

您好，很高兴认识您。[笑]

避免蔬菜营养成分的流失，我的经验是：

1.洗菜时，不要去根，尽量保留蔬菜汁中的营养成分不流失。

2.我们洗菜后，不要长时间的把菜浸泡在水里，不然营养成分同样会流出去。

3.炒菜时，急火快炒，也是保留营养成分的有效方法。

4.如果是炸制的蔬菜，上浆挂糊，为的也是保留更多的营养成分。

5.出锅前才放盐。

6.我们每顿饭，都保证有一个凉拌菜。能更多的摄入丰富的营养。

希望我的回答能够帮助您。[笑]

水煮菜的味道比较寡淡，合适减肥者和老人的味道。做法很简单，只是用清水煮蔬菜，用清水，水开后，放菜，到你接受的热度，调味料可以选择只放盐，比较健康。煮了不要长时间，不然营养流失了！

你只是听说会损失营养而已，没有科学依据的还是不要相信，蔬菜本身就是含的各种维生素与各种营养物质，就算操作不当吃到身体里还是会比不吃要强的多嘛！科学健康饮食就是每天多吃各种蔬菜水果

家庭日常生活做炒菜、炖菜，要放油盐酱醋等佐料，***用什么方法和顺序是健康的？

我告诉你最简单顺序方法，不管做什么菜，在家做要保证菜品的营养不流失，调味料的用法及顺序很关键

不管炒菜炖菜，都要先起锅烧油，爆锅料爆锅，需要加酱油的，爆锅时不要着急先加，盐味素都是出锅前放入，这样能保持菜品的新鲜度营养不流失，家庭嘛，做菜还是以健康为主

用烤箱做菜营养会流失吗？

现在烹饪方式有这么几种：微波加热、高温加热，像高温加热多少会对细胞造成一定损坏，但是营养仍会保存，不会流失太多，另外，微波的加热方式也是如此，就好比使用锅炒菜，是一样的道理

蒸菜和炒菜那个有营养，为什么喜欢吃炒菜的人多了？

您好，@我是每文儿 ，很高兴来回答你这个问题，我也算半个湖南人，所以对蒸菜还是多少有些了解。

个人认为，蒸菜的营养更好，主要从以下几方面提现：

1：蒸菜用不了炒菜那么多油，少油少盐，是现在的健康新标准。

2：蒸菜是直接放到一个器皿里面，通过蒸汽加热蒸熟，相比炒菜而言不上火。

而为什么那么多人现在更喜欢吃炒菜呢？我认为主要有2点：

1：方便，快捷，省煤省电，一个普通的蒸菜一般要蒸20—40分钟，而炒菜几分钟就可以搞定。

2：炒菜经过高温爆炒，重油重盐，各种调味料的调味之后味道更加的多种多样，比较迎合现在年轻人重口味的需求。

3：据我所知炒菜比蒸菜覆盖的地理区域更广，蒸菜一般就广东，湖南地区，大部分地方的人还是流行吃炒菜。

其实很多菜都可以蒸着吃的，风味感觉比炒菜更佳呢，比如下图

蒸菜。

从不破坏食物的营养角度看:蒸煮食物对菜品的营养成分保护最好,而炒菜和烧菜时,油锅的温度较高,通常在150-200摄氏度以上.蔬菜在这种高温下,会流失大量水分和维生素等营养物质,而且油温如果过高还会产生致癌物质(这方面的资料很容易找到,各类营养方面的书籍都有论述).但是炒菜和烧菜在烹制粗纤维蔬菜时,可以改变纤维的性状,改善口感,使人乐于食用,那么这是不是又帮助了人更好的完善营养摄取了呢?

而且烧菜和炒菜由于制作方法灵活,烹制时间短,口味多样.深受人们的喜爱.

所以舍弃个人口味而一味追求营养也是不现实的.

以我个人的饮食习惯来说,就是几种烹饪方式都运用,尽量多的使用蒸菜、炖菜等不破坏食物营养成份的方法,少吃口味重的食品,以清淡为主.

就简单回答到这里.我想热爱烹饪的人也一定热爱生活,那么您在生活中留心的话也一定会发现更多关于如何烹制食物的好方法的!最后祝您胃口好,身体好!

一般认为蒸菜比炒菜更有营养。

因为炒菜能达到的最高温度，一般要比蒸菜高很多，而菜里的营养成分，有些在高温下可能状态不稳定、最终分解。也就是大家经常提到的“营养流失”。

清蒸鲈鱼

注意了，室长这句话并不是说蒸菜营养都保留住了，只是说大部分蒸菜，营养流失相对炒菜来说，更少。

我是岸边的企鹅，很高兴回答这个问题。

首先可以肯定的是蒸菜保留的营养成分更多。“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。

在广东，说起蒸菜，肯定不能不说非常火的顺德***菜了。

***菜，顾名思义就是给食材“洗***” 首先对肉质食材进行充分“***” 再利用浓厚汤底蒸汽蒸熟食材。最鲜美，最原生态，最营养的美味通通都被锁在其中，清淡而不简单的舌尖盛宴。

但是炒菜也是更有风味的，而且炒菜不能说完全没有营养的哦，因为炒菜我们要用到铁锅，铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，所以用铁锅炒菜时可以补充到少量的微量元素的哦。

为什么现在喜欢吃炒菜的人多，主要还是因为便捷和口味丰富，最最最重要要的一点是“镬气”

在广东，一个没有镬气的小炒，是会被食客吐槽的。

什么是镬气？

从营养成分上来说，蒸菜肯定是比炒菜更有营养一些。

蒸菜主要是靠水蒸气的加热方式来使菜成熟，水蒸气的这个温度最高是100°，水就沸腾了，所以对食材的保护和营养的流失能控制的很好，而且蒸菜主要也是为了体现出菜的新鲜和原汁原味的口感，所以一般来说的话，用来蒸鱼味道和口感以及营养会更好一些，肉类比较出名的有粉蒸肉，粉蒸排骨。

炒菜用的是大火，高温大油，油温度很高，能够达到几百度，所以对食材的营养有很大的破坏，但是呢，可以使食材更加的入味，调制味道的[_a***_]。让菜能够有更丰富的口感。

现在的人更加喜欢吃炒菜，主要的原因是炒菜味道比较重，更能增加食欲，现在的人口味也比较重，炒菜更容易下饭一些，现在的人工作压力比较大，都喜欢吃一些重口味的食品来增强食欲。

为了我们的身体健康着想，希望大家还是多吃清淡一点的菜，更加养生一些哦！

到此，以上就是小编对于怎样炒菜营养才不会流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炒菜营养才不会流失的4点解答对大家有用。