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清初“四大菜系”,“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味。
要说当下最受欢迎的就是川菜!
都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。
也有清淡川菜例如开水白菜,这道菜可是上过国宴的,川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆遍地开花,受到热捧。
当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒,而改用辣椒油,就是这个道理。
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我们国家地域广大,食材分布的地域性又强,每个地区的气候也不相同,所以形成了很多风格不同的饮食文化,就我国八大菜系也各有特色,从历史发展的角度看,先有鲁、川、粤、苏四大菜系,后又增加了湘、浙、闽、鄂等不同风味。其中:
八大菜系中,起源最早的当属鲁菜,比较有名的代表菜是九转大肠(又名红烧大肠),爆炒腰花,酸辣鱼丸,木须肉,油爆海螺,香酥鸡,肉沫海参等。
川菜在中国占“半壁江山”。它主要代表作有四川火锅、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、东坡肉等。川菜和粤菜,这两大菜系起步比较晚,但是影响很大。现在国内店铺遍布南北,在国外开餐厅的,基本上都是以川菜和粤菜居多,总之两大菜系是比较受欢迎的。
中国历史悠久,饮食文化是世界之最,不论用“四大菜系”,还是“八大菜系”都不足以涵盖其丰富性,如果单独的“揪出来”哪个菜系受欢迎,也是根据个人的饮食习惯,南北传统地域差异,不能一概定论。
当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引了人们的味觉。许多人到成都旅遊,就是奔川菜来的。你看那大江南北,北到哈尔滨,南到三亚,东到烟台青岛,西到伊犁喀什,无不布满川菜馆,天下脚下的小村都有成都饭店。当然港奥地区及国外日韩东亚及美洲也有。
当然是川菜好吃的,你看现在那么多的人都在四川学习的,好多人都是在这个学校学校学习的, 就是哪个川菜学校。
这个不能一概而论!川菜重油重麻辣为主、做法繁多、粤菜注重选材名贵、以烹饪海鲜为主,营养价值更高。鲁菜以咸鲜为主、更注重煨汤!制作海鲜、火上功夫更是了得!湘菜以偏重辣重味为主、对原材料合理搭配更为突出
世界有三大菜系,为中国菜系,法国菜系和土耳其菜系。中国菜系包括中国,朝鲜等一些东南亚国家;法国菜系包括欧洲,美洲,大洋洲等一些国家;土耳其菜系包括中亚,西亚,南亚和非洲一些国家 。
而中国又有八大菜系,分别为鲁菜,川菜,浙菜,苏菜,闽菜,徽菜,粤菜以及湘菜。其中不同的菜系,其制作工艺也各不相同。
鲁菜和川菜同列中国八大菜系之一(也为四大菜系之一),也是各有各的特色。
我们先说说鲁菜,鲁菜起源于山东齐鲁地区,从古至今,也有几千年的历史了,鲁菜选料考究,[_a***_]精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。它以鲜香为主,突出原味。我们平时吃的糖醋鲤鱼就是鲁菜的代表菜之一。
而川菜起源于川蜀地区,以“好辛香”“尚滋味”为其特点。其取材广泛,调味多变,菜式多样。川菜一般以麻辣为主。主要代表菜有麻婆豆腐,回锅肉,辣子鸡丁,鱼香肉丝等。
一般来说感觉吃川菜的人比较多,街边的川菜馆一般也比鲁菜馆多,主要是鲁菜走的是高端路线,而川菜走的是群众路线。所以吃川菜的人要比鲁菜的而且川菜口味独特,麻辣鲜香,回味无穷。
单以个人来说,比较喜欢吃川菜。
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