宋嫂厨艺 食品搭配怎么样,宋嫂厨艺 食品搭配怎么样啊

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杭帮菜前十名？

杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜和温州菜及绍兴荣共同构成传统浙江菜系，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是其一个重要象征性特点。前十名：东坡肉，干炸响铃，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，叫花童子鸡，西湖醋魚，清汤鱼圆，杭菊鸡丝，杭三鲜，油焖春笋等。

答1、西湖醋鱼

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。

2、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

3、龙井虾仁

龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系-杭帮菜，该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。该菜品在成菜后，虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

4、东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

5、干炸响铃

干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，因其腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。

宋嫂鱼羹的由来是怎样的？

宋嫂鱼羹是起源于南宋的一种汉族名菜，距今已有800 多年的历史。据（宋）周密著的《武林旧事》记载：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。

高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。经历代厨师不断的研制提高。

宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。

顶级女性大厨有哪些？

在我心中顶级的女性大厨是我的妈妈！想信很多人也和我一样的想法。我们第一口饭是母亲的母乳，我们从小到大，无论吃过多少山珍海味，最想念的还是母亲的饭菜！

我是70后的。我们那个年代上初中的时候要住校，离家大约7公里之外。80年代有的人家会有自行车。我们会相互结伴走回家，或者是骑自行车回家。冬天大雪封了路。那么我们就很少回家啦，只有在学校度过。回家是因为住校的伙食太差了，想回家吃一下妈妈做的饭菜，记得有一年冬天。周六放***。也是大雪天不能回家，我去别的同学宿舍里。后来一个女生急匆匆的找到我，说快跟我回宿舍，你妈妈来啦！我当时一楞，这么冷的天，路这么滑这么远。妈妈怎么来啦？那时候真是年轻，不懂得妈妈对孩子的爱。妈妈穿着大棉袄，戴着围巾，戴着口罩，戴着棉手套。我当时走过去傻乎乎的说，妈妈这么冷，你怎么来了？我能照顾好自己。妈妈跟我说，天气冷路又滑，你回不了家，妈妈吃怕你吃不上好东西。我给你带了一盒炒菜。最爱吃的猪肺炒白菜。我听了之后傻乎乎的跟妈妈说下次不要送了。快点儿回去吧。当时已经是下午两点多了。妈妈要走回去最少要一个半小时。北方的冬天黑的很早。现在想起来，我为什么不留妈妈住一晚上，第二天再回去呢？

同学和我都把妈妈送到门口。由于冷，同学们都回去了，我陪妈妈多走一段。妈妈从怀里拿出两个煮鸡蛋给我。说趁热吃了还是热的。你们同学太多，只有两个鸡蛋，所以妈妈偷偷给你。那个炒菜大家一人分一点。写到这里。我以泪如雨下。我们在年轻的时候从来没有好好的想过父母对我的爱。人到中年，当你想孝敬妈妈的时候，她却离开了你。

所以我赞同大家的想法。把这个顶级女性大厨称号，送给自己的母亲吧。

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