湘菜特色点心,湘菜特色点心有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜特色点心的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜特色点心的解答，让我们一起看看吧。

湘菜的精髓是什么？湖南省什么地方的菜最具代表？为什么？

湘菜在全国占有重要地位，上世纪六十年代，七十年代，出版的湘菜谱的导言中说:长沙菜和衡阳菜组成了湘菜。在全国各地的湖南酒店，很多是衡阳人开的。衡阳厨师真的颇有名气，湘菜以香辣为主，甜酸鲜活，刀法多样，丝条圆方雕。制作手段，蒸炒焖煨。湘菜特别讲究色香形鲜味。一盘菜上桌，色的 对比度鲜明，食者味蕾顿开，虽已饱腹，但还想吃。据菜谱记载，湘菜和糕点制作有三百多种。

祁阳年夜饭有哪些菜？

祁阳年夜饭是中国湖南省祁阳县地区在春节期间的一道重要菜肴，一般包括以下几种菜式：

1. 蒸年糕：年糕是用糯米制成的糕点，蒸熟后切成片，可以沾糖或蜂蜜食用。

2. 炒腊肉：腊肉是用盐腌制过的猪肉，经过晾晒或风干，炒熟后味道鲜美，是祁阳地区的一道传统菜肴。

3. 蒸鱼：鱼是祁阳年夜饭的必备菜肴，一般选择草鱼或鲫鱼，蒸熟后味道鲜美。

4. 红烧肉：红烧肉是祁阳地区的一道经典菜肴，选用猪肉，用酱油、糖等调料烧制而成，味道浓郁。

5. 炒蔬菜：炒蔬菜是祁阳年夜饭的必备菜肴之一，一般选用白菜、青菜、豆芽等蔬菜，炒熟后清爽可口。

6. 凉拌菜：凉拌菜是祁阳年夜饭的必备菜肴之一，一般选用黄瓜、胡萝卜、豆角等蔬菜，拌以蒜泥、醋、酱油等调料，味道清新爽口。

以上是祁阳年夜饭的一些常见菜肴，当然还有其他一些菜肴，如蒸排骨、红烧鱼、炒鸡肉等等。

祁阳作为中国湖南省的一个县，其年夜饭的菜肴可能会融合湖南本地的饮食特色。湖南菜以酸辣著称，因此祁阳的年夜饭中可能会包含以下几类菜肴：

1. 家常豆腐：豆腐软嫩入味，常搭配猪肉或牛肉一起炖煮。

2. 剁椒鱼头：选用大鱼头，配上湖南特色的剁椒，鲜辣可口。

3. 腊味合蒸：包括腊肉、腊鱼、腊鸡等腌制食品，蒸制后香气扑鼻。

4. 干锅菜系：如干锅茶树菇、干锅肥肠等，干香麻辣。

5. 农家小炒肉：用五花肉和青红椒等快火炒制，鲜香下饭。

6. 扣肉：五花肉与梅菜一同蒸制，肉质酥烂，滋味浓郁。

7. 蒸菜：如清蒸鲈鱼，保留了鱼的原汁原味，清淡健康。

8. 炖汤：如莲藕排骨汤、冬瓜排骨汤等，滋补养生。

9. 素菜：如手撕包菜、清炒时蔬等，清爽解腻。

鼠麴草有什么美味吃法？

我们这里叫艾蒿，没有苦味还伴着一股清香，喜欢生长在春天干旱的荒废稻田里或菜园田埂边。清明时节家家做的艾粑粑就是用这种清明草制作的，把从田野里刚***回来的新鲜艾草连它的小黄花一起剁碎，然后加入糯米粉和白糖搅拌均匀，就可以放到锅里小火慢慢地煎，记住不要放太多米粉，这样煎出的艾粑粑更加清香可口，哪怕冷了也不会变硬哦！

一说到鼠曲草我就想起寿宁的有一首民谣就这样唱：鼠曲草，好做糍，一年四季真稀奇，哥磨米浆妹摘草，烧火煎糍正适宜;煎糍饼，糍饼煎，翻来覆去糍煎成，妹让哥来先尝尝，馋得妹囝口水流……。鼠曲糍：寿宁当地特色[_a***_]之一，深受百姓喜爱，摘***新鲜嫩绿鼠曲草切细，放入米浆拌均。（平常我们做饭吃的米浸泡磨成米浆，现在都有机器磨，也可面粉代替不过米浆更好吃）铁锅中放入猪油（个人认为猪油更香）。油烧到六成热，勺子舀起适量拌好的米浆油煎，越薄越好，煎好后边缘松脆，里嫩清香，吃起来一点都不油腻，寒冬时节，吃上一个热腾腾的鼠曲糍，美味又暖胃，喜欢吃辣的抹上的辣椒酱，吃起那叫一个爽。如果你有来寿宁，就会发现街边好多煎鼠曲糍的小摊，一层2.5元。

鼠曲草还有个功效，止咳。取鲜草炖汤喝，效果非常不错。

又见鼠曲草，又见清明日。湖北的清明，淅淅沥沥的细雨也是有的，但是肆意舒展的暖阳也是常见的，这就是春的气息。

鼠曲草在壹周君看来，是特别有乡愁的美食。

在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带，在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃，这跟江浙清明节吃青团有着差不多的风俗吧。

鼠曲草，也叫软萩，当地人都叫清明菜或者灰灰草，最寻常的做法当然是做成软萩粑。

鼠曲草摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软雀穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，黑芝麻加白糖拌匀做馅，做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑。

和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软雀面团呈浅绿色，质地柔软。

鼠曲草面团，如果直接擀薄定型，上火煎或者上火蒸，那就是软萩粑。

但如果做成青团，更是名副其实。馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。

馅料的做法是咸蛋黄煮熟，在锅中压成泥，加入肉松，加适量水，炒到软硬适中。蛋黄粉和白糖混合，甜度自调，加冷水和成糊状，这就是馅料。

到此，以上就是小编对于湘菜特色点心的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜特色点心的3点解答对大家有用。