川菜与淮扬菜,川菜与淮扬菜的关系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜与淮扬菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜与淮扬菜的解答，让我们一起看看吧。

淮扬菜与川菜有什么不同之处？（越详细越好）？

　　淮扬江苏省淮河中下游、扬子江地区，包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地。

淮扬菜与川菜同属四大菜系。川，粤，鲁，苏（淮扬菜）。淮扬菜口味平和，略带甜味。淮扬菜刀工细腻，注重火工。以烹调时蔬，河鲜见长其代表菜有。红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。　　川菜。味型多样 擅长运用辣椒花椒，郫县豆瓣.其中郫县豆瓣被誉为川菜之魂。川菜以成都和重庆两地味代表。川菜口味清鲜醇浓并重，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和姜。川菜的味相当丰富，号称百菜百味川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。　　代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡，芙蓉鸡片等。　　不知道我的回答你是否满意。

有人说作为国宴常客的淮扬菜名气远远不如川菜、粤菜，那你觉得淮扬菜应该如何发展？

首先我们来说一说，为什么国宴总喜欢用淮扬菜，有一位淮扬菜***说，淮扬菜讲究含蓄之美，老少皆宜，南北皆宜，必须川菜跟湘菜来说，淮扬菜的味道比较清淡，而且更调和一点，比起鲁菜的爆炒酱烧来说，又更素净一点。而且国宴的话，你得考虑所有人的一个口味，而且淮扬菜的话，它的味道比较中和大部分的人都愿意接受。所以这样子一看，比起其他菜系来说，淮扬菜就很容易进到国宴当中。现在为什么川菜能全国各地开花，一方面是川菜麻辣重口，吃起来越吃越有食欲，川菜做法简单，讲究麻辣鲜香，淮扬菜讲究了四个特点：“选料严格，制作精细；注重火候，擅长炖焖；清淡入味，咸甜适中；造型优美，色泽艳丽。其实在当今社会快速的发展中，有些人追求餐饮的快速化，这种理念其实是许多大众消费群体的概念。我觉得更多高断人士和消费人群已经抛弃过去传统餐饮快速化的思维，更多的是追求一种健康，养生平和的理念，这是淮扬菜最大的优点，其实淮扬菜以后的发展想要走的更长更远，必须让人认识到健康，营养平和的食物才是一种人们所需要追求的真谛，年轻人的速食化已成常态，中年中高端消费群体会越来越能感受餐饮所要追求的更多的是一种健康，营养，美味的理念。

中国四大川菜系排名？

中国四大菜系是：

　　1 山东菜(鲁菜系)，分布于黄河流域。

　　2 四川菜(川菜系)，分布于长江上游。

　　3江苏菜(苏菜系)，分布于长江下游。

　　4广东菜(粤菜系)，分布于珠江流域。

中国四大菜系排名川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。

一、川菜

川菜历史悠久，经历了明朝、民国和新中国三个发展时期。主要分布在成都、乐山和重庆。分为上河港、下河港和小河港三个派别，其中上河港是成都菜和乐山菜，下河港是济源市的重庆菜，小河港是自贡菜。川菜味道很重，主要是麻辣爽口，在国内外享有很好的声誉。成都被联合国授予“世界粮食之都”的荣誉称号。主要的经典菜肴是夫妻肺片、[_a***_]香鱼和栗子烤鸡。

二、鲁菜

鲁菜起源于山东省的齐鲁风味，是中国四大菜系中唯一的自封菜系，历史最悠久，难度最大。2500年前，儒家学派主要谈论关注饮食细节和健康与美丽的美学要求。鲁菜有十多种做法，如蒸、煮、炸、炒和酱油。明清时期，大量的鲁菜进入宫廷，给人以大气、豪华、健康、美味的感觉。主要的经典菜肴有糖酱鸡块、油豆沙、奶汤香蒲、水煮鸭、香酥鸡等美味菜肴。

三、粤菜

粤菜是起源于岭南的三大粤菜，主要由粤菜、东江菜和潮州菜组成。据说广东菜和法国菜可以同名，所以广东菜在世界各地的餐馆中是不可或缺的。广东菜是精心挑选的，主要方法是翻炒和注意温度，使味道清淡适中，鲜嫩而不油腻。潮州菜的主要特点是海鲜汤甜食，刀工精细，味道适中。东江菜主要以肉类为主食，味道很重。砂锅菜有独特的地方风味。

四、淮扬菜

淮扬菜起源于西汉，形成于中国四大菜系之一的扬州和淮安，发展历史悠久，从西汉传至隋唐、宋、明、清。他们大多以河鲜水产品为主要原料，原料经过严格挑选和精心烹制。他们追求菜肴的原汁原味，清淡、咸、甜，口味适中。做饭时，他们注意温度。常见的做法包括长时间炖、蒸、烧、煸等菜肴，这些菜肴外形美观，味道清淡，色、香、味俱全。

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