烹饪宴席设计,烹饪宴席设计书

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪宴席设计的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪宴席设计的解答，让我们一起看看吧。

宴席菜肴配比？

宴席一般几个热菜几个凉菜，这个其实没有具体的标准，只是，在吃饭的时候，凉菜作为开胃小菜不宜过多，倘若是10人一桌的，6个冷盘即可，如果是12桌的，8个冷盘为宜。热菜作为重头菜，需要注意营养的搭配，和荤素之间的搭配。荤菜不建议过多，适当即可，配上一碗咸汤和一碗甜汤最合适不过。有的宴席上也会有饭后水果，这一点也很重要哦。

3000元宴会菜单设计？

宴席菜单一般是根据宴席的标准来排的.譬如说一桌的标准是一千(酒水除外),那么就可排六个冷碟,一个中盘.八道热菜,两道甜品.四个小吃.一道汤菜.凉菜的价格可以是200左右(包含一个中盘)/热菜500左右/甜品小吃等在300左右,最后是水果盘(这个可以不计入)菜的价格是根据购买的成本计算出来的.毛利润有的看到了60%.最低的都是35%.如:六个冷碟每个20元=120元.中盘80元/热菜每道50~70/甜品50/小吃每道60(因为是有特色的)其他的都可以自己安排了.如果就餐的费用高了,在满足顾客要求的前提下,对菜肴进行增减,根据用料的价格进行计算,没有固定的价格标准,只要随行就价的计算公式.根本就不可能非常精确!因为市场的价格在变哦~~~~~~~~

到此，以上就是小编对于烹饪宴席设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪宴席设计的2点解答对大家有用。