小吃做菜-家常小吃菜

做菜的方法

炒菜的几种方法（一）生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。

高温炒，中温煮，低温焖是常用的三种火候掌握方法。 如果菜肴颜色过淡，可以加入少量酱油或味精来增加它的色泽。 切菜的大小也很关键，像似的菜肴如果用不同的切法，口感会有很大的区别。

准备好所需材料，干黄花菜要提前放在冷水中泡发，黄花菜的泡发方法，一般都是用凉水泡发，如果急着吃，可以用温水泡发，把黄花菜放入凉水里泡发1-2小时，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨回软，泡发过程中换几遍水祛除异味。

经典炒菜名字有哪些?

香炒豆干：香炒豆干是一道由青椒、豆干等食材制成的美食。主料：青椒，薰豆干猪瘦肉适量。以上所有原料切丝，猪肉丝用生粉，郫县豆瓣酱，料酒拌匀略腌一小会。

佛跳墙 听到这道菜的名字，着实给人一种高贵大气的感觉，但确实，就这道菜的原料而言，也是非常珍贵的，天上飞的，陆地上走的，海里游的，都有，鸡鸭，猪肚，蹄尖，鱼翅，海参，鲍鱼，鸽子蛋，香菇等等。

麻婆豆腐：是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

炒菜的名字有：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、木须肉、京酱肉丝、宫保鸡丁等。西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的菜品。味道酸甜可口。烧茄子 烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。

例经典炒菜名字，饮食是我们生活中不可缺少的部分，饮食的种类是非常的繁多的，相同的食材也可以根据不同的搭配制作出不一样的美食，这也是大家都清楚的，以下100例经典炒菜名字。

宅家自制小吃男人会做饭生活更浪漫

1、男人会做饭的话吧，生活会更浪漫 青椒炒蛋 热油放入鸡蛋煎至定型，切成小块，辣椒拍扁切段，加盐煸出虎皮后放姜蒜片。放入一勺老干妈、酱油、蚝油，半勺老抽，放入鸡蛋翻炒均匀即可。

2、周末宅家自制小吃 男人会做饭 生活更浪漫 酱香饼 准备调料；加半碗清水搅拌均匀备用；爆香蒜末；倒入酱汁；手抓饼煎制两面金黄；刷上酱汁 出锅切片即可开吃啦。

3、宅家自制小吃男人会做饭生活更浪漫 自制烤冷面。芝士火鸡面。酱香饼。家庭版炒面。可乐年糕鸡翅。麻辣拌。芝土烤牛奶。柠棣无骨鸡爪。柠棣凉拌虾。