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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱大全菜谱肉类 烹饪技巧图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱大全菜谱肉类 烹饪技巧图片的解答，让我们一起看看吧。

鸡煲有哪些做法，可以分享一下吗？

家常鸡煲是由清远鸡、玉米、大白菜等主要食材做成的一道菜品。

家常鸡煲

主料：清远鸡辅料：玉米、大***、白萝卜、青椒、洋葱、香菜、葱、姜、蒜头、桂皮、香叶、八角、湖南椒做法1.锅干后放花生油，然后放桂皮，香叶，八角，湖南辣椒，姜蒜头，然后放鸡肉加入料酒炒干，放盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，加入萝卜，玉米2.炒成这样子就差不多了3.加入玉米可以出锅了4.把切好的洋葱，青椒放锅底，炒好的鸡肉放进锅里面就可以了5.加入适量开水然后撒上葱段和香菜，小火盖上盖子焖一下就可以吃了

小贴士

1.记得鸡一定要沥干水分，还有要洗干净再斩块那样子比较原汁原味。

2、喜欢辣的可以根据自己的口味放多一点辣椒，酱料一定要放够了味道才够浓郁，还有鸡肉不要炒太久肉会柴掉没那么鲜嫩。

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“鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，加入土豆炖更是好吃。”

三黄鸡洗净剁成块

酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中

加入料酒调匀成糊状

倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味

葱切段、姜切片

桃妹来解答。

桃妹就来说一个由东北小鸡炖蘑菇改良而来鸡煲做法。小鸡炖蘑菇在东北非常盛行，号称东北八大大家常菜之一（其它七个是鲶鱼烧茄子，锅包肉，酸菜血肠汆白肉，猪肉炖粉条，地三鲜，排骨炖豆角，尖椒干豆腐）。

传统的小鸡炖蘑菇要用小笨鸡，搭配野生的榛蘑和粉条。其他的调料并不复杂，吃的就是个热乎和家常味。桃妹现在在南京居住，每年都要从老家带回来各种特产，榛蘑是必不可少的。只是住在城市里，好的鸡越来越少见了，所以味道还是没办法跟老家相比。

桃妹私房小鸡炖蘑菇煲的做法。

• 鸡买好一点的鸡。桃妹都是去乡下去买人家自养的鸡，贵是贵一点，但是鸡味还是有的。如果在城市的话，最差也要买三黄鸡。肉鸡千万不要吃，那不是人吃的玩意儿。
  
• 鸡直接让老板剁成小块，买回来清洗干净后冷水下锅，加姜片，料酒，花椒焯水后捞出洗净。
• 榛蘑用冷水浸泡，一般几个小时可以完全泡发。把榛蘑捞出，挤干水分。注意泡榛蘑的水不要丢，让它沉淀一下，等一下要用。
• 锅里放适量油。加两大勺白糖，先用中火熬化，改小火慢慢的熬到褐色翻大泡，此时倒入事先准备好的开水搅拌均匀就是糖色，盛出来用。
• 锅里放多一点油，下姜片，蒜片，干辣椒，花椒，翻炒出香味。然后倒入鸡块，用中火翻炒到鸡皮开始吐油。
• 倒入糖色，酱油，一点点糖翻炒均匀。然后倒入榛蘑去翻炒，让蘑菇也均匀的裹上调料。此时倒入泡蘑菇的水（底层的渣就不要了），再倒入一罐啤酒。水基本上在鸡块的2/3处即可，转小火焖20分钟。
• 准备一个沙煲，用葱姜打底。然后把炒锅中连汤带鸡块一起倒入砂锅中。大火烧开，转小火焖5分钟。这个时候尝一下味道，如果淡了可以加一点盐，然后撒少许葱花，香菜，蒜苗即可。

这样小鸡炖蘑菇煲就算做完了，桃妹个人不喜欢吃粉条，也就不放了。把鸡和蘑菇吃完后，还能加一些汤继续涮菜。大冬天的吃一锅能暖到心窝里去。如果你买不到榛蘑，也可以用别的蘑菇，比如香菇，茶树菇等都可以。[_a***_]样？做法又不难，宝宝们快来试一试吧。

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以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。

大家好，我是三餐小家！鸡煲有哪些做法？今天就来说一说！

天冷了，大家对食物的要求也渐渐的带上了一些温度，像火锅，汤类等等也就更让大众喜欢一些。而今天说的鸡煲，更是如此，锅底点着温暖的小火苗，锅中鸡块和浓郁的汤汁咕噜咕噜的滚着，闻一下，香！吃一口，爽！来点小酒，舒服！

其实，鸡煲的做法，应该说是大同小异，主要的不同在于使用的材料的区别，用奇味酱做出来的可以叫奇味鸡煲，用了番茄的可以叫番茄鸡煲，放了菠菜的，可以叫菠菜鸡煲等等，另外还有加辣椒的香辣鸡煲，放麻椒的香麻鸡煲，而这些种种，做法说到底，其实就是一炒二焖三加料。

接着说说***煲要注意的事，个人更加喜欢带浓郁汤汁的鸡煲，吃完鸡后可以烫点菜什么的，这就需要在焖鸡块的时候多加些水了，水的量半淹过鸡块的样子。

另外，要想鸡煲香，调料是一方面，鸡本身也是一方面。

鸡的选择

鸡要吃起来嫩，选择三黄鸡，或者嫩鸡都可以！老鸡公，老母鸡就算了，虽然香，但你要咬的动才行！

鸡肉，鸭肉，猪肉，鱼肉，牛肉，羊肉，这些肉制品，怎么样做最好吃，你们喜欢怎么吃？

白斩鸡还是不错的，鸡选用三黄鸡，白切的做法原汁原味，肉嫩，做法，三黄鸡洗净，锅里烧开水加葱姜黄酒，放入鸡，大火烧开闷25分钟左右就可以了，凉透斩好装盘，调料生抽酱油，加葱姜末。

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您好，年夜饭这些肉类都有。在我们家，鸡一般做成白斩鸡；老鸭一般用来炖汤；鱼肉有很多种，一般鳗鱼用来蒸而鳜鱼用来干烧；牛肉吃的少，一般自己卤成五香的做冷盘，我家那口子比较能吃辣，所以还会拌一盘盐边牛肉；羊肉一般做成羊糕，红烧吃的少。

可以看得出，我家的做法都比较偏清淡。过年期间，肉天肉地，再来点红烧什么的实在吃不下去。油腻到心底，出门只想趴地上啃口青草。所以做法都是少有少盐，突出鲜清鲜。

下面简单说说有特点菜肴的做法。

第一：白斩鸡。

1. 鸡质量要好，不要太肥。我个人最喜欢七八斤的大骟鸡。最好还要活杀的，超市卖的那种西装分割肉鸡是不能做白斩鸡的。
   
2. 鸡洗净掏空内腔，挂起来晾一下水汽。
3. 取一个大锅或者汤桶，要保证鸡可以整个浸进去。加足够的水，放入姜片，料酒烧开后提起鸡脖子浸入30秒捞出在事先准备好的冷水里浸凉。保持锅内水开状态，再提起鸡脖子反复这个过程两次，一共浸三次后小火焖15分钟，关火让它浸泡自动放凉，吃时捞出斩件即可。
4. 好的白斩鸡，骨头里的血刚刚凝固，肉鲜嫩，皮层下面有一层果冻一样的胶质。
5. 蘸汁一般是酱油，当然也可以按照自己喜欢的口味调制，所以口味千变万化，各有不同。

三油蒸鳗鱼。

1. 鳗鱼洗净从背部下刀不切断腹部盘成蟠龙段，加盐，胡椒粉，料酒腌制1小时待用。
   
2. 咸肉，火腿，酱肉切片，分别放入沸水锅内汆一道水待用。
3. 将鳗鱼盘在深盘内，将三种肉片依次叠放在鳗鱼身上，加姜丝，料酒。
4. 蒸锅上汽后大火蒸15分钟即可。鳗鱼吸收了咸肉油，酱肉油，火腿油，又兼具鳗鱼鲜美，自然味道妙不可言。

羊糕

1. 我用的是塔里木小山羊，这种羊最大也就15公斤左右，无膻味，细嫩，骨细肉厚。反正除了贵没缺点。
   
2. 将羊肉带骨下冷水埚，加姜片，白酒大火烧开，撇去浮沫后小火炖3个小时至肉酥烂为止。
3. 捞出羊肉块，拆骨取肉后，过滤汤汁。将羊肉和羊汤继续下锅烧开，加入少许盐有点隐隐约约的咸味即可。冷却一夜，第二天即成羊糕。
4. 羊糕一般是蘸汁吃的，所以不能咸。

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到此，以上就是小编对于食谱大全菜谱肉类 烹饪技巧图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱大全菜谱肉类 烹饪技巧图片的2点解答对大家有用。