大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲁菜为何不如川菜 浙菜呢的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜为何不如川菜 浙菜呢的解答,让我们一起看看吧。
除了在山东,其它地方真的很难吃到鲁菜,甚至不太知道鲁菜有什么特点,说明鲁菜普及率不高,这也阻碍了鲁菜的推广发展。川菜却遍布全世界,川菜并不是一般人理解的麻辣二味,其实70%左右的川菜都并不带麻辣味,川菜有二十多种味型,正是其丰富的内涵和独到的口味使川菜受到更普遍的欢迎,经久不衰。
其实我还是更推崇粤菜的口感平和,不过四川菜和鲁菜偶尔吃下也很过瘾
川菜主要是麻辣,在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等几十种之多。
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。
鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴,其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩,汤精味醇,自成一格,适应性强。鲁菜在其长期发展过程中,积累了一整套烹调技法,其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。
这个得看个人和地域了,首先这两个省份和周边肯定喜欢当地美食居多。我作为外省人,果断选择川菜~
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新。成都被予“世界美食之都”的荣誉称号。特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉和东坡肉、口水鸡、香辣虾、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等等,这些我经常吃能脱口而出哈哈。
鲁菜发源地为山东淄博,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史悠久、技法丰富、难度高、最见功力的菜系。
经典菜品有一品豆腐、黄焖鸡块、糖醋鲤鱼、油焖大虾清汤银耳、木须肉、糖醋里脊、红烧大虾等,这几道我比较喜欢。
就受欢迎程度而言,个人觉得川菜馆更胜一筹,全国各地川菜馆分布多,人气也都挺旺。
正式场合的招待肯定是鲁菜比川菜上档次,鲁菜选材考究做工精细,多用于***和商务招待,川菜也有江湖菜之说,不拘一格,作风豪放很得年轻人喜欢,多见于市井小市,至于哪个好吃那就仁者见仁,智者见智罢了
世界有三大菜系,为中国菜系,法国菜系和土耳其菜系。中国菜系包括中国,朝鲜等一些东南亚国家;法国菜系包括欧洲,美洲,大洋洲等一些国家;土耳其菜系包括中亚,西亚,南亚和非洲一些国家 。
而中国又有八大菜系,分别为鲁菜,川菜,浙菜,苏菜,闽菜,徽菜,粤菜以及湘菜。其中不同的菜系,其制作工艺也各不相同。
鲁菜和川菜同列中国八大菜系之一(也为四大菜系之一),也是各有各的特色。
我们先说说鲁菜,鲁菜起源于山东齐鲁地区,从古至今,也有几千年的历史了,鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。它以鲜香为主,突出原味。我们平时吃的糖醋鲤鱼就是鲁菜的代表菜之一。
而川菜起源于川蜀地区,以“好辛香”“尚滋味”为其特点。其取材广泛,调味多变,菜式多样。川菜一般以麻辣为主。主要代表菜有麻婆豆腐,回锅肉,辣子鸡丁,鱼香肉丝等。
一般来说感觉吃川菜的人比较多,街边的川菜馆一般也比鲁菜馆多,主要是鲁菜走的是高端路线,而川菜走的是群众路线。所以吃川菜的人要比鲁菜的而且川菜口味独特,麻辣鲜香,回味无穷。
单以个人来说,比较喜欢吃川菜。
中国没有菜系直分~所谓菜系只说应该追溯到上世纪70/80年代,由当时的饮食协会评比菜品时创造出来的[_a***_],要说中华美食源远流长,出现最早~流传最久~影响最深的当属豫菜,他是以中华民族的人口迁移而影响着中国各地区的饮食习惯,加以改变并适应当地气候和环境得以发扬光大中国饮食万变不离其宗~唯有豫菜!
这是因为,所谓的八大菜系的概念,其实是近30~40年的产物。
在建国以前,并没有八大菜系的说法,有的只是“帮菜”,比如上海叫“本帮菜”,杭州叫“杭帮菜”。之所以会出现的原因,其实是一套鉴别大家身份的密码。比如爱吃甜豆腐脑的人就比较容易抱团;如果人们在一整套饮食习惯上都能保持一致,那么大家自然就是老乡,在一起相互帮衬,相互照应,出门,靠朋友。
改革开放以后,南方由于经济特区的原因经济发展了起来,不管我们认可与否,人们一般都会认为“有钱人的生活方式都是高端的”。
在这个意义上,八大菜系才被提了出来。最早并没有那么多,比如当时还有四大菜系的说法,也就是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。
其中鲁菜历史悠久,一直是宫廷菜(其实在味精的发明之后,也有点黑),苏菜是清朝乾隆之后的宫廷菜,而川菜则是新中国成立以后对外接待的高端菜。
然而,也正是因为菜系是经济发展之后的产物,近些年来,各地都有了自己的菜系,比如新疆菜——还别说,比起杭帮菜,我更喜欢新疆菜。
同时需要强调的是:地方性的美食实际上是一个宝库,是需要我们挖掘的,千万不要觉得一个地方有菜系,他们的东西就真的好吃;美食是一个需要我们不断挖掘,探索的事,也谈不上发达与否,当然,印度的咖喱就是三流美食,除非有一天印度是中国的,不然我也不认咖喱。
至于南甜北咸东辣西酸,在今天没有火锅替代不了的美食,大家吃好喝好~
到此,以上就是小编对于鲁菜为何不如川菜 浙菜呢的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲁菜为何不如川菜 浙菜呢的3点解答对大家有用。
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