菜谱 食谱 区别 烹调与制作 饮食风俗有哪些,菜谱 食谱 区别 烹调与制作 饮食风俗有哪些特点

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中国烹饪流派的认定标准？

中 国 烹 饪 流 派 ，按地域划分四大菜系八大菜系 鲁 （ 山 东 ） 扬 （ 淮 扬 ）川 （ 四 川 ） 粤 （ 广 东 ） 浙 （ 浙 江 ）徽 （ 安 徽 ） 湘 （ 湖 南 ）闽(福建)

所谓 菜系 是指:在特定的区域内在特定的区域内,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的十大菜系。

食务的含义？

“食务”就是食品要务。是与食物生产、利用相关的行为及结果。“食务”一词出自《食学》。

其中包括食物的***摘、***、捕捞、***集、种植、养殖、培养、碎解、烹饪、发酵、贮藏、运输、包装、工具制作、性格、元素、摄入方法、审美、疾病、经济、法律、贸易、行政、教育、科技、习俗等都属于食务的范畴。

为什么平常吃的西餐，口味都差不多，而中餐却不大相同？

中餐除了调料火候影响也很大，很多烹调步骤就十几秒，多了少了味道就都变了，调味料的配比也很关键，还有就是经常会加进一些中药材调味，加上家家喜欢的口味也不一样，还有老汤啊什么的~还有就是专业一些的刀功和手法对菜味道影响也很大~还有中国能吃的食材比较多~什么都能吃，混着一炒味道也就更多变了~

来自中华小当家的灵感~~~

我在奥克兰理工大学读到西餐艺术专业，也在海外做了好多年西餐厨师！ 西餐的味道还是非常丰富，尤其是酱汁这方面. 和中餐不是一样的烹饪体系.比如煎牛排，要的是牛肉的原汁原味，但是淋的酱汁要长时间熬制，口味非常好！西餐也分为很多不同国家不同风格，和中餐一样都是人类美食文化的结晶.

中餐除了调料火候影响也很大，很多烹调步骤就十几秒，多了少了味道就都变了，调味料的配比也很关键，还有就是经常会加进一些中药材调味，加上家家喜欢的口味也不一样，还有老汤啊什么的~还有就是专业一些的刀功和手法对菜味道影响也很大~还有中国能吃的食材比较多~什么都能吃，混着一炒味道也就更多变了~

翻开全球历史你会发觉：中国人开始吃经过细加工食物的时候，西方人还在饮毛茹血。东方人和西方人性格上的差异化，使得东方人喜好精工细作，西方人不太愿意在食物上花过多时间（特别是现代的快节奏)。另外，中国人几千年养成的习惯和广大的地域、人口、习俗、气候、海拔高低、文化等等的差异，使得中餐丰富多彩;而欧洲相对中国而言显得比较小，所以口味没有太大变化。

西餐和中餐在口味上的不同，主要源于其历史背景、地理环境、食材选择、烹饪方法以及文化传统的差异。

首先，西餐的口味相对统一，这与其历史背景有关。西餐的发展受到了欧洲大陆的文化和宗教影响，形成了较为统一的口味和烹饪方式。同时，现代营养学的建立与发展也使得西餐在食材选择和烹饪方法上更加注重营养均衡和标准化。

相比之下，中餐的口味则更为多样化。中国地域辽阔，各地的气候、地形、食材***等都有所不同，因此形成了各具特色的地方菜系。此外，中餐的烹饪方法也非常丰富，包括炒、煮、炸、蒸、炖等多种方式，不同的烹饪方法也会带来不同的口味特点。

其次，西餐和中餐在食材选择和烹饪技巧上也存在差异。西餐通常选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等作为主要食材，烹饪过程中注重食材的原味和营养，调料使用相对简单。而中餐则选料广泛，烹饪过程中善于使用各种调料和香料，通过复杂的烹饪技巧和调味方式来突显菜肴的口感和风味。

最后，文化传统也是影响西餐和中餐口味的重要因素。西餐注重的是食材的原味和营养，追求简单、精致和优雅的用餐体验；而中餐则注重食物的色、香、味、形、器等方面，追求的是口感丰富、风味独特和用餐氛围的热闹与和谐。

因此，由于历史背景、地理环境、食材选择、烹饪方法以及文化传统的不同，西餐和中餐在口味上呈现出较大的差异。西餐口味相对统一，注重食材的原味和营养；而中餐口味多样化，注重烹饪技巧和调味方式，追求口感丰富和风味独特。西餐可以试试披萨王，产品线丰富，将披萨品类作为爆款产品，并拥有牛排、意面、焗饭、汉堡、沙拉、小吃六大西餐品类为辅，增加产品品类丰富度和口味搭配性，提升顾客消费体验。

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