烹饪名菜 食疗方案,烹饪名菜 食疗方案怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪名菜 食疗方案的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烹饪名菜 食疗方案的解答，让我们一起看看吧。

“私房焖豆腐”、“膏蟹焖饭”该如何制作？

答：

原料：

豆腐500克，白菜碎150克，海蛎100克，虾皮50克，香芹屑50克，花生屑20克，胡萝卜屑20克，压碎蛋黄1个。

调料：花生油100克，盐5克，味精3克，鸡精3克，葱姜蒜末各8克，高汤50克。

制作：

锅上火，倒入花生油，烧至五成热时，将葱、姜、蒜爆香，依次下入***碎、高汤、海蛎、海蛏、豆腐，加入盐、味精、鸡精，微火焖制10分钟，至豆腐成型，撒入香芹屑、花生屑、胡萝卜屑、虾皮、蛋黄，改刀装盘，淋少许原汁即可。

关键：葱、姜、蒜要煸透煸香，要微火焖制。

卖点：

此菜为闽式私房菜特色菜肴，色泽如翡翠白玉，质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，是道保健食疗名菜。

原料：膏蟹2只（约900克/只），蒸好的糯米饭750克。

由北宋起源的名菜圣旨骨酥鱼，发展至今是怎样的做法？

这个北宋的这个骨酥鱼，咱们吃过的人真的是不多，基本上没有什么人吃过，即便你吃的，也不知道是不是真的流传下来的这种手艺，而我自己独创的一个骨酥鱼做得非常好吃，我可以分享给大家，首先，买大鱼或者小鱼都可以，如果大鱼的话会比较费时，买小鱼的话，相对来说就会省一点儿时间，我买的是大鱼！大鱼呢，买三斤左右的，杀完洗干净以后，锅底放油，整条鱼放到锅里炸，炸完以后捞出，买一些干净的粽子叶，然后把鱼裹住，为什么要放这个粽子叶呢？是因为这个粽子叶，嗯，它会让这个鱼变得更加清香，味道更好，然后呢，把裹好的鱼放入电饭煲里，放葱，姜蒜，花椒，大料，枸杞，大枣，冰糖柠檬汁，盐，豆瓣酱闷一晚上，如果不是特别软，还可以再闷一天，闷了一天一晚的鱼，基本上骨肉都特别酥了，三岁多的小宝宝都可以吃！七八十岁的老人也没有问题，即便您戴的是***牙，也能咬得动，哈哈😜，如果您喜欢，就赶紧动手给家人做一做吧，肯定很受欢迎😄

帝王骨酥鱼，也称酥鱼，起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。

酥鱼是传统名菜，特点骨酥刺烂，鱼肉香鲜。现如今发展演变出香酥鱼或者炸酥鱼的做法，这道菜可以将鱼肉的鲜嫩转变为香酥，食用此菜能够补钙。在我国某些地方以"鱼绝、味绝、营养绝"传诵。

下面给大家介绍一下现今的一种做法。

【主料】：刁子鱼（适量）。

【调味料】：姜末（适量），蒜末（适量），小米椒（适量），花椒（适量），黄豆酱（适量），生抽（适量），香醋（适量），糖（适量），食盐（适量），料酒（适量），菜籽油（适量）。

做法步骤：

1，刁子鱼去内脏洗净沥干水分后装盘，然后倒入姜末，生抽，料酒，食盐腌制10分钟。

2，炒锅置旺火上倒入菜籽油，油温热置七成，放入小青鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金***并鱼肉炸酥捞起，控干油。

3，锅留底油，放入姜末，蒜末，小米椒，花椒，黄豆酱，糖，香醋，生抽。炒料爆香后放入炸好的小青鱼，加入少许冷水翻炒2-3分钟即可。

【主料】：刁子鱼（适量）。

【调味料】：姜末（适量），蒜末（适量），小米椒（适量），花椒（适量），黄豆酱（适量），生抽（适量），香醋（适量），糖（适量），食盐（适量），料酒（适量），菜籽油（适量）。

做法步骤：

1，刁子鱼去内脏洗净沥干水分后装盘，然后倒入姜末，生抽，料酒，食盐腌制10分钟。

2，炒锅置旺火上倒入菜籽油，油温热置七成，放入小青鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金***并鱼肉炸酥捞起，控干油。

3，锅留底油，放入姜末，蒜末，小米椒，花椒，黄豆酱，糖，香醋，生抽。炒料爆香后放入炸好的小青鱼，加入少许冷水翻炒2-3分钟即可。

北宋名菜圣旨骨酥鱼，只耳闻过的一道菜，没见过，也没吃过，更不会做。

我也不敢谈我的个人看法，我不管说什么都是抄袭或是搬运其他的资料！由于完全不懂，抄都不敢抄！

个人看法，传承了千年的名菜，

1.这道菜能够得到宋太祖认可，味道好，是必须的。

2.这道菜的原材料是常见且不名贵的，太祖皇帝一身勤俭，从不奢靡，衣食住行都很朴素。

3.这道菜从民间传入宫中，工艺肯定有所改进，有可能再从昔日皇宫御膳流入民间，在做法上，外加千年传承与改善，特色得以保留！

在未来也会一直传承下去！

我们看这道圣旨骨酥鱼的名字，就知道它的来源肯定是不同寻常的。我发现其实它的产生还和一个宰相有关系。在很久以前，一位宰相又娶了小妾，但是这位小妾年龄是特别小的。她很埋怨自己的母亲把自己嫁给老丞相。于是他偷偷和厨子私会，会有一天，宰相正好撞见两个人的私会，于是两个人都承认了错误，但是宰相宽恕了他们，并且放他们走，宰相告诉曾经的小妾说，希望她不要忘了圣旨骨酥鱼。就这样，这道菜就传承到了现在。

我们在制作圣旨骨酥鱼的时候，首先需要准备一些鲫鱼，然后再准备葱，料酒，辣椒。在辅料方面，我们需要准备些盐，醋，糖等等。接下来我们就需要把已经买回来的鱼给清理一下，大家买鱼的时候要买鲫鱼。我们可以拿剪刀把鲫鱼的内脏给去除，然后大家在去除内脏的时候，一定要小心不要碰到鲫鱼的鱼胆。接下来我们需要用水把鲫鱼的鱼腹给清理一下，清洗过后，我们的鲫鱼就彻底干净了。

接下来我们就可以把鲫鱼放在碗中。然后在碗中放入一些料酒和盐搅拌，搅拌均匀之后，我们就可以放在一旁，腌制大约30分钟。30分钟之后我们就需要在锅中放入适量的油，油热之后就可以把鲫鱼放在锅中炸到鱼变色的时候，我们就可以把鱼肉给捞起来了，然后放在一旁。接下来我们需要在锅中再放一些油，然后把我们刚刚准备的小葱和辣椒放在锅中炒一下，等到这些东西炒出香味之后，我们就可以将鲫鱼放在锅中继续炒，在炒的过程中需要加入一些醋，酱油，料酒，等等。等到我们问到[_a***_]的香味的时候，就可以用小火大约需要烧一个小时，一个小时之后，我们需要把鱼再翻一下。接下来开大火收一下汁。这时我们的圣旨骨酥鱼就做好了。

大家在制作圣旨骨酥鱼的时候需要注意，首先必须把买的鲫鱼清洗干净，在腌制的时候，要把鲫鱼表面的水分给擦掉。第二，大家在炸鱼的时候，油稍微热就可以把鱼放在锅中炸，这样炸出来的鱼才不会变糊。第三，我们后面在煮鱼的时候，不仅需要翻动鱼，而且煮鱼的时间是特别长的，大家一定要用小火，小火制作出来的圣旨骨酥鱼才更加的好吃。

其实如果我告诉别人，我会制作圣旨骨酥鱼，他会觉得是一件特别厉害的事情。因为有的人都没有听说过圣旨骨酥鱼这道菜。如果自己能够制作出来，肯定会让别人特别吃惊的，而且这道菜食用起来也特别好吃。对于我这种爱吃鱼肉但是不爱吃鱼刺的人来说，是特别合适的。

什么茶叶可以用来做菜？

嫩一点的茶叶芽可以拿来做菜，事实上大部分的茶叶都可以，有些可以炒着吃，有些可以调位，有些就拿来煮茶叶蛋，有些直接做汤，不过说实话，茶叶还是作为饮品最佳，做菜不是正途。

去年夏天去了杭州，住在离浙江大学校区不远的民宿区。那个很好环境，比较安静。到了首先肯定是要尝一下本地的杭帮菜啦！比较出名是楼外楼，外婆家，山外山啦！正好我们住的附近就有一家山外山酒楼。当然点了东坡肉，西湖醋鱼，还有就是数一数二的龙井虾仁了。所以，龙井茶配河虾仁，既处理了虾的土腥味保证了虾仁的鲜美口感，茶叶的香气也飘然其中，回味悠长！

普洱茶可以用来做菜。

嫩芽用水泵一下，配上小红辣椒，葱姜蒜，酱油味精盐，大芫茜。凉拌。

干茶一俩用布包起来，煮饭的时候放进去和米一起煮。打开锅盖，一股茶香溢满房间。

普洱茶鲜叶煮牛肉的时候放几颗，不仅去醒提味。肉汤鲜爽。

干茶泡开后，漓干水份，油炸牛干巴的时候一起炸，又香又脆，一盘不够吃

茶叶不只是上好的养生饮料，还可以用于入菜，做出绝佳的美食来。用茶叶烹制菜肴的方法很简单，可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉，也可以用茶汁取其味。

用茶叶制成的菜肴清淡、爽口，既可增进食欲，又有降火、利尿、提神、去油腻、防疾病的功效，有益人体健康。

以茶入菜，适合与本身含有天然的油脂及鲜味的食物搭配。例如鱼类、肉类中富含的脂肪、蛋白质可以减低茶叶的苦涩感，而茶又能去除食物的腥味，其清香、甘醇更能美化食物，改善口感，成为一道色、香、味俱全的茶肴。

不是所有的食材都可搭配茶叶做菜，像豆腐这样含磷、钙丰富的食物与茶搭配之后容易产生化学变化，形成草酸钙，对人体消化系统不利。

此外，茶肴以素雅洁净、原味自然为尚，烹调时勿再添加过多调料，以免影响茶叶之清香。

龙井炒虾仁

先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。 口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。

龙井大排

将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。

素熟食有些什么菜？

熟食菜前三名

1.叉烧肉

家常叉烧肉是一道美食，制作材料有五花肉，白酒，磨豉酱，腐乳，五香粉。

2.牛肉干

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

3.猪头肉

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。

素熟食有些什么菜？

熟食菜前三名

1.叉烧肉

家常叉烧肉是一道美食，制作材料有五花肉，白酒，磨豉酱，腐乳，五香粉。

2.牛肉干

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

3.猪头肉

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。

到此，以上就是小编对于烹饪名菜 食疗方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪名菜 食疗方案的5点解答对大家有用。