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川鲁粤淮扬，湘浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？

川鲁粤淮。相浙闽本帮，中国八大菜系，你觉得哪个菜系最好吃？

这个问题有点大，因为八大菜系包含了中国饮食文化的精髓和饮食历史。八大菜系各有千秋，都有各的绝活。也代表了当地的文化，历史，生产，生活，出产等，产生了不同的饮食文化如加工，制作等的特殊技巧和特殊口味，始各地的饮食之化各具特色。 自于那个菜系好吃那就因人而己了。基本都会说自己家乡的菜最好吃，有句话叫好吃不过家乡饭，好喝不过家乡水。总体是以口味来分那川菜好吃，从刀工和讲究分那是淮扬菜好吃，从海鲜制作那肯定是粤菜好吃。如小火慢烧慢炖那就是鲁菜好吃。纯个人建解。

但凡吃过重口味的川菜和湘菜以后，再吃其他菜，通俗的讲也就是“不好吃了”。所以，持客观观点品尝各大菜系，各有千秋，但重口会压过其他以一切味道，所以若论好吃，还是得重口味菜

应当是各有所长，俗话说一方水土养一方人，菜系是一个地方环境、物产、人文、气候、水土等综合影响下，经过几百、几千年演变而来的。有民间人士总结：鲁菜属官府菜，淮扬菜属文人菜，粤菜属商人菜，川菜属百姓菜，当然有一定成分的戏说。一个人有一个人的习惯和口味，个人比较喜欢淮扬菜和鲁菜。

八大菜系我最喜欢吃川菜！川菜百菜百味，讲味来说，川菜是最棒的！粤菜讲究追求菜品本味，在味道上稍逊，凡事都要讲鲜甜嫩滑，不是本省人吃不惯，但粤菜点心却是全国最好的！值得一品！鲁菜为宫廷菜，精致大气，但是现在普通老百姓不是天天能吃得起满汉全席，所以普及更难！淮扬菜一个字，甜，真不健康，吃不惯！湘菜除了辣还是辣，也不是除了本省人还真受不了，其它菜系不是很了解，不便多说！

在成都上了四年大学，成都好吃的东西实在太多了，即使不出校门，在学生食堂都能满足口福！回到自己的家乡吃啥都不香了，班上其他外地学生也都有同感。无疑，川菜最好，成都是美食之都！

九大菜系排名？

鲁菜

鲁菜是最早的地方风味菜，它对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。

2.川菜

川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。

3.粤菜

粤菜也称广东菜，粤菜名菜有上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。

4. 闽菜

闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。

5.苏菜

江苏菜历史悠久，菜品众多。苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。

1、我国的九大菜系分别是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、京。

2、鲁菜、京菜主要是天津、河北和东北地区的菜系。做工讲究是其特点。

3、川菜多以川渝地区为主，湘菜则是湖南、湖北地区的菜系，辣是其中很大的特点。

4、粤菜也称为广东菜，苏菜、浙菜是江浙地区、闽菜是福建地区的菜系，口味都比较清淡。

5、徽菜是只安徽地区的菜系，该地区降水丰富、热量充足，因此菜系也十分丰富。

是十大菜系，其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

第九菜系是继八大菜系后，新菜系的称谓，它虽然[_a***_]传统意义上的排名，但也新掀起了一股热潮。

江浙沪有什么出名的菜？

太多太多了，江苏有松鼠鱼，狮子头，灌汤包，东坡肉，水煎包，大闸蟹，南京盐水鸭，鸭血粉丝汤，泰州盐水，浙江有西湖醋鱼，叫花鸡，宋嫂鱼羹，油焖笋，龙井虾仁。

上海有红烧肉，糖醋排骨，水煎包，大闸蟹，白斩鸡，油爆虾，松鼠桂鱼，总之这3个地方好吃的太多了。。

龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。 苏菜 即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系

江浙菜是中国八大菜系之一。

浙菜的代表菜以及它的做法

浙菜的代表菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴棕子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。

乔迁菜单推荐16个菜肴？

乔迁新居是非常喜庆的事情，按照传统习俗，乔迁之喜当天不仅需要放鞭炮和入住新居，还需要宴请前来祝贺的亲朋好友们，因此乔迁之喜做的菜一定要具有美好的寓意。

1、浓情蜜意---鱼香焗龙虾

　　2、金玉满船---蚝皇扒鲍贝

　　3、大展宏图---雪蛤烩鱼翅

　　4、花好月圆---花菇扒时蔬

　　5、幸福美满---粤式香炒饭

　　6、万紫千红---时令生果盘

　　7、喜气洋洋---大漠风沙鸡

　　8、山盟龙凤配---蒜茸蒸龙虾

　　9、***当头---大红乳猪拼盘

为什么中国的菜系、食材、做法和种类这么丰富多样？

中国是个大一统的国家，但是地域广大，在全国各地分散存在着众多林林总总自成体系的“区域小文化”，饮食就是其中之一。

农作物和养殖业的不同，地域分工不一样，地域环境有异，这决定了地域饮食也有着各种差异。

其实，中国菜系众多，饮食文化丰富，我们没必要为之自豪，因为“本来就应该是这样的”。你拿全中国所有地方的饮食和世界各个小国相比，有谁能比得过？即使是西方大国，以白人为主体，文化单一，饮食也差劲得很。

中国菜有着悠久的历史，特点，品类丰富，流派众多，中国菜特别讲究色、香、味具佳、这是一道菜的标准，也是一席菜的标准，在世界上都享有美誉。中国是一个餐饮文化大国，某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成一定亲缘承袭关系、菜品风味相近，知名度较高，为广大群众喜爱的地方风味流派，称作地方菜系。菜肴在烹饪中有许多流派，中国境内影响很大、代表性很强、广为流传的有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“中国八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“中国十大菜系”。中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。总之，中国的饮食博大精深，一个菜有百种做法，一个厨师出百种味道，生长在这样一个民族我们倍感幸福与自豪，我们需要做的是在继承老祖宗的前提下，更要去发展与创新。

中国地域辽阔，东西南北跨度大，汇集了不同的地区不同的饮食文化。

中国传统的八大菜系——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜，分别代表了整个中国东西南北中地区的饮食文化。鲁菜咸鲜为主，善烹海味，中正大气；川菜辛辣味浓，调味丰富；粤菜清鲜嫩油，气势磅礴；苏菜清淡鲜甜，用料严谨，注重配色；闽菜清鲜和醇、荤香不腻，长于红糟调味、制汤、使用糖醋；浙菜小巧玲珑，清俊逸秀，清淡爽口；香菜酸辣鲜香，口味多变、品种繁杂；徽菜擅烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。这些菜色各不相同、差异显著，汇集成中国丰富多彩的饮食文化。

南北方风俗人情差异明显，导致南北方饮食差异明显。

中国北方与南方可作整体概分。北方干燥多风冷热分明，民风豪放淳朴，相应地口味偏重，以咸口为主，喜面食，菜饮端正大气，例如东北民间传统的炖菜，饼卷大葱；陕西的肉夹馍；河南的烩面…都是十分抵饱的。南方湿润，雨热季长，民风温柔细腻，口味以清鲜与辛辣两大特点为主，南方东部偏清鲜，南方中西部偏辛辣。一方水土养一方人，举一个典型特征：豆浆，北方喜甜口，南方喜淡口；粽子，北方食甜粽，南方食肉粽，这种差异使得中华饮食文化鲜明丰富。

由于中国饮食文化是从古代饮食文化承袭继承而来，因此融汇了高低中外的多种饮食文化。

所谓高低，即中国古代有着严格的阶级制度，贵族的饮食与贫民的饮食不同，比如满汉全席在当时仅限于***贵族食用，而肉夹馍为传统的民间饭食；所谓中外，即传统的汉民族饮食文化吸收了外来饮食文化，比如脍炙人口的可乐鸡翅就是中西融合的一道菜。

环境决定一切。

比如所谓的“南甜北咸东辣西酸”。

南甜，是因为南方水果多，水果作为烹饪原料入菜，摄入糖，人就很快解饿。

南方人为什么追究迅速解饿？因为南方水多，生产劳作于水面的时候多，想吃饭的时候未必能立刻回到岸上吃饭，所以有对糖的需求。

南方人逐渐习惯了甜味菜，并进一步研究，怎么让甜味与其他材料搭配得更好，让味道更适口，在此基础上形成了许多带有甜味的南方菜。

北咸，是因为北方的耕作比南方更困难。北方的土地要比南方的土地硬，同样耕一块地，北方人要流更多的汗，盐的消耗就更多。

正因为有摄入盐的需求，于是形成了北咸。

东辣，是因为古代东边沿海居民受潮湿影响，容易生病，吃辣的食物可以抵抗潮湿，有利于身体健康。“湖广填四川”以后，大批湖广人将吃辣的习惯带到了四川。并且像川、滇、贵地区新鲜渔获相对较少，用辣味来烹调，就可以弥补食物不够鲜美的缺憾。

西酸，古代对食盐的开发技术落后，西部尤其落后，比如陕西，产盐少。但是又有保存食物的需求，于是研制出了“醯”，也就是醋。用醯浸泡食物能延长保质期，所以才有《礼记》里的记载：和用醯。

《周礼》中就记载，当时大规模酿醯，周天子即位举行祭祀仪式要用醯60瓮，举行宫廷宴会招待宾客用醯50瓮。当时的人没有足够的盐，只能拿醯醋当福尔马林使，总吃酸的，最后形成了喜酸的饮食习俗。

比如说鲁菜，大多数菜品滋味浓厚。

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