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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做菜佐料 厨艺图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做菜佐料 厨艺图片的解答，让我们一起看看吧。

你炒菜时还会放蚝油、鱼露、味精鸡精吗？

关于楼主的这个问题问得好，我们酒店目前要求的就是不放味精，鸡精，一般鸡精改用品质好的鸡粉，味精在高温下容易产生谷氨酸钠等有害物质，鸡精又属于复合调味料，鱼露一般很少用，属于复合添加剂，对身体是没有好处的，如果不是必须使用不联系购买，耗油可以炒肉类的时候放点，也不要放多，放多了反胃，主要是提鲜，身体摄入适当的耗油是有益的。

最后个人感觉，想要提升自己厨艺和健康指数，最好就用一些基本调料，比如:食盐，十三香，酱油醋，白糖，鸡粉，用太多的复合调味料做出来的菜不仅对自己没有进步，而且调料味道太浓失去食材原有的本味是最大的错误，切记物极必反！

首先回答，我会放。

你上面所说的几种调味品，都含有一个共同的成分，也是主要的调味成分，叫谷氨酸钠（味精）。它在烹饪里面起到提升鲜味的功能。

现实生活中很多人以不吃谷氨酸钠（味精）为健康准则，其实是对谷氨酸钠（味精）存有误解。

即便是普通的烹饪，自然就会产生谷氨酸钠（味精）。广为流传的故事是味精的发现是日本人发现海带炖豆腐非常鲜美，从中提取出了味精。我们炖肉过程中，肉中的蛋白质也会水解成氨基酸，其中就含有一种氨基酸叫谷氨酸，谷氨酸和钠离子在一起，就是谷氨酸钠（味精）。通俗一点讲，只要你炖肉汤时候放了盐，一定会产生谷氨酸钠（味精）。

稍微细心的人会发现，谷氨酸钠（味精）是广泛存在于各类调味品中的，鸡精、酱油、耗油、某些醋等等。

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现在在家里做家常菜，一般很少会放这几种调味料，我在家做一些家常菜时，放油盐，南德，一般的素菜就好了。就是有事做一些荤菜什么的，才回放的调料多一些，但也是看着习惯放的。

有什么调料能让汤更香？

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这要看具体食材，下面分享两个实例。“丝瓜炖排骨”准备：猪排骨50)0皃，丝瓜八两、食盐、味精、鸡精、葱段、姜片、葱油、八角和鲜汤各适量。

先将猪排骨洗净后剁成段，投入沸水锅内氽透，捞出洗净；丝瓜厶皮洗净后切成滚刀块。将鲜汤、姜片、葱段、八角和排骨冋放入炖锅內，置火上烧沸，改用小火炖40分钟左石至排骨酥炊，加人丝瓜再炖约10分钟，撒入食盐、味精和鸡精。淋人葱油即成。

炖大补阴汤

食材准备：猪脊骨半斤，熟地、龟板、香油和食盐各适量。

现将将猪脊骨、熟地和龟板一起放人锅中，加人适量的清水，置火上：一起炖熟，淋入香油，撒人食盐即成。

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谢邀！其实想要喝到美味的靓汤，也无需太多调料的，有时候调料多了，反而喝不出汤的香味儿了。荤汤，素汤，因为材质不同，所需的调料，煲制的方法和时间也有很大区别的。
这是我们今天晚上煲的排骨汤，下午就把排骨放在水里浸泡了，这样可以去除排骨中的血水，煲的时候就不腥了，只需放几片姜，放点枸杞，黄芪，大枣，香浓的排骨汤就可以了，营养又美味，还可以补钙。
这是昨天中午的虾皮紫菜蛋花汤，做法也挺简单的，紫菜，鸡蛋都没什么味道，想要这道汤好喝，就全靠调料来决定它的味道了。我爱酸辣味的，就多放些胡椒粉和白醋，放点食盐，白糖，味精，鸡粉来增加汤的鲜味，淋点生抽为汤增色，关火后迅速放入香葱，香菜碎，几滴香油，让人食欲大开的素汤就做好了。

希望能够帮到你！😃我是2丫爱美食，喜欢的亲们可以点赞关注，谢谢！😊

个人经验：煲汤类提鲜可以加入海带、蘑菇等新鲜[_a***_]；可以放入鱿鱼干、干贝等海鲜；可以用干香菇、茶树菇洗干净泡水后，用泡香菇的水和香菇一起放入提鲜。

还可以适量放入味精，不可多放。

另外，像丝瓜汤、南瓜汤这类加一点点白糖也是提鲜的，口感非常好。

下图的鸡汤放了一个香菇提鲜，放多了盖过鸡汤本身的鲜味就适得其反了。提鲜一定要适量。

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