大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于快餐店食谱和价格的问题,于是小编就整理了3个相关介绍快餐店食谱和价格的解答,让我们一起看看吧。
素 菜 类酸辣土豆丝 、蒜泥紫角叶 、香菇青菜 、蕃茄炒蛋 、家常豆腐 、大烧百叶 、雪菜杭椒素几 、韭菜炒鸭血 、肉松如意菜 、蒜泥空菜 、脆皮水面筋 、油焖竹笋 、虎皮尖椒 、丝瓜豆子 、老黄瓜虾米 、干煸四季豆、地三鲜 、素什锦 、油焖香菇荤 菜 类咖哩鸡丁 、川味牛筋、四珍鸡片鱼香肉丝 、茭白肉丝 、回锅肉片
素 菜 类酸辣土豆丝 、蒜泥紫角叶 、香菇青菜 、蕃茄炒蛋 、家常豆腐 、大烧百叶 、雪菜杭椒素几 、韭菜炒鸭血 、肉松如意菜 、蒜泥空菜 、脆皮水面筋 、油焖竹笋 、虎皮尖椒 、丝瓜豆子 、老黄瓜虾米 、干煸四季豆、地三鲜 、素什锦 、油焖香菇荤 菜 类咖哩鸡丁 、川味牛筋、四珍鸡片鱼香肉丝 、茭白肉丝 、回锅肉片
煮饭用米和水就行了,你问的应该是炒菜的调料吧,首先油盐酱醋必不可少,生姜大蒜胡椒粉,生抽老抽香油,还需要提炼一些葱油,如果吃辣的还需要干辣椒泡椒小米辣,青花椒藤椒油,有些菜需要水豆粉,汤需要葱花,还有香叶桂皮八角茴香
快餐店里一般米饭的使用量都比较大的,很少用饭锅煮的,都是用蒸箱蒸饭的。蒸的白米饭,用的是米和一定比例的水就可以了,除此以外,没有任何的调味料的。如果是规模较小些的快餐店,没有蒸饭设备,用电饭锅煮饭也行,做法也一样的,不需要任何调味料。
如果想问的是炒饭,各式炒饭所需要的调味料或有不同,但基本上会使用一些如盐、味精、胡椒粉、生抽老抽等一些调味料的。
我曾做过一家连锁餐饮店,老板是加盟的。他们做的瓦锅饭,同样也是用蒸箱蒸饭,与快餐店所不同的是用小砂锅碗,在蒸之前,米用些香油拌过,然后分到碗里,放些水再统一蒸出来的。
设备订购
对快餐店前厅用具,如桌子、椅子等,以及后厨设备进行询价,具体目标3家以上的厂家,了解售后服务情况。
一、通过电话或直接到门市联系厂家。
二、看样品并确定质量。
选定验收标准
一、肉食类:鸡,鸭,鱼,猪肉,牛肉,羊肉及内脏等肉类要鲜红有弹性,不能变色带有异味,应有检疫部门盖章认定。
二、蔬菜类:叶类、根径类等食材应当日进货,不能有黄叶、虫叶,根径类不能有过泥沙,可以保存较长时间。
三、干货及调味品香料:不能过保质期,必须达到食品卫生标准,不得入库发毒带沙子有异味,没有较长存放时间的调味品。
四、清洗类:应有验收合格证,生产日期、厂名、保存时间及标识。
造厨房用具***
有多少种菜,根据你的菜品引进调味品,这方面可以先从厨师方面问起,列好总单。然后再去供应商方面进货,根据不同条件批次引进调味品。
调味品方面可以在保证食品质量的情况下压缩利润哦。
到此,以上就是小编对于快餐店食谱和价格的问题就介绍到这了,希望介绍关于快餐店食谱和价格的3点解答对大家有用。
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