什么是饮食文化 食谱制作方法,什么是饮食文化 食谱制作方法呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是饮食文化 食谱制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么是饮食文化 食谱制作方法的解答，让我们一起看看吧。

饮食等于什么文化？对此你怎么看？

一个地域的美食文化属于天，地，人三合局面的和谐共生文化属性。

一方水土养一方人，一桌美食代表一方人。

每个地域由于自身的气候，环境，地理，水质，出产作物与特产，亘古流传下来很多符合本地独有的特色美食。

美食的口味偏向往往取决于本地域的气候条件，顺存与解决本地域人们的所需，比如，四川的麻与辣为代表的美食，帮助川蜀之地的人们除湿解表，解决由于四川独特的湿热盆地气候环境造成的湿热。川蜀之地盛产花椒，麻椒等农业作物，聪明睿智的川蜀先民用此物制作成火锅等美食，对抗不利的生存环境，达成人与自然的和谐共生。等等此例，不胜枚举。

美食的食材往往取决于本地的温度与土壤。所谓什么地方吃什么特产。比如，西北地表农作物比较贫瘠，没有那么多丰富的蔬菜水果，作物也是一年一季，那么什么节令吃什么东西就比较符合身体的所需，天凉吃麦，天热吃米，麦的热量是米的600倍，北方人民多爱吃面食，在冬季寒冷的北方吃面的热量足以抵抗严寒，南方温暖，吃米温和，不需要大量的热量。所以形成了北麦南米的饮食习惯分界。

美食的做法往往取决于本地的人文与性格。北方人粗狂豪迈，食物做饭多以熬，炖，烩等制作方法为主，求一个营养丰富，扎实富足之意。大快朵颐，大碗喝酒，合了北方人的性格，合了大漠孤烟直的气魄。南方人士，性格温和，慢条斯理，美食的做法要求的精致，作物的丰富，也给美食有了多种多样的展示机会。温文尔雅的食姿，琳琅满目的奇巧之物，合了南方人的性格，合了三月扬州的那份诗雅之才。

饮食习惯的种种，本没有利弊，一物一世界，一个菜品，一个做法，一个习惯，一个规矩，应的却是那份流传千年的人与自然和谐共存之道也。

我个人感觉饮食等于民俗文化，但是这个说法也不甚准确，应该是被包含的关系。

想要了解一个地方，最简单直接的方式就是去品尝当地特有的美食；想要了解一个地方,就从了解这个地方的菜场开始。饮食之于人类，映射的是历史、是风土人情，所谓一方水土养育一方人，一方人筑一座城，而这座城市最显著的特征便是饮食文化。

说到吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，吃的要有说法！要有彩头！要有讲究！以中国为例，中国饮食讲究“礼”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼，《礼记.礼运》中说：夫礼之初，始诸饮食。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、食物的种类，各地的习俗不同吃的自然不同。

比如春节前北方的每家每户都有吃饺子的习惯。 在长江以南，盛行打年糕和吃年糕的习俗。在汉族的许多地区家宴中鱼通常是必不可少的，象征着“年年有余”。 端午节吃饺子的习俗已经传承了数千年。 中秋节的月饼包含着对人类家庭团圆和人员和谐的祝福。 其他诸如开春时食用的春饼、春卷，农历正月十五的元宵节，农历十二月初八吃腊八粥，寒食节的冷食 ，农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷，婚礼的庆祝活动和交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等都是特殊的食物具有特殊内涵的食俗。

"中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。

中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

饮食，饮是饮，食是食。饮食是人们为活着，要喝要吃。怎么喝怎么吃就是文化，曰饮食文化。民以食为天，既然是天大的事，自古以来研究者众多，使饮食文化日益丰富，且历久弥香，成为中华文化的组成部分。近代伟大先行者孙中山先生在《建国方略》中说：“我中国近代文明事事皆落后之人，唯饮食一道之进步，至今为文明各国所不及。”

太古时代，人们以打猎为主，饮血茹毛，是“圣人造作钻燧取火，教民熟食”以后，饮食文化初见端倪。人文始祖炎帝，为民造耒耜，导民播五谷，辨别可食动植物的食性，被称为“神农氏”。3600多年前商王成汤的厨师伊尹，后为宰相，被誉为“烹饪之圣”、“中华厨祖”，以调五味而佐天子治理国家，也留下了制作美食的方法和理论。到了2500多年前，圣人孔子对于饮食提出十不食，即：食不厌精，脍不厌细。食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。而一部《黄帝内经》则把饮食之道系统化。对饮食搭配、饮食对五脏的影响、饮食作用、饮食宜忌、饮食卫生都有论述。[_a***_]对我们还有指导作用的，如“食饮有节”，否则“饱生众疾”；“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，合理的膳食结构；“气味和而服之，以补益精气”的中正平和饮食原则；因时、因地、因人施膳的天人合一饮食观等等。后来各朝代对饮食文化都有发展，如宋代苏东坡不但是文学家还是美食家，写《猪肉赋》。元代饮膳太医忽思慧写下《饮膳正要》。明代朱元璋第五个儿子朱橚主编《救荒木草》。清代大诗人袁枚写了《随园食单》。

对于饮，讲究健康饮用之道。李时珍在《本草纲目》中，专设“水部”，称水为百药之首。人体就是装水的容器，因而要足量饮水，适量饮茶，少量饮酒。怎样饮水有讲究，饮茶有茶文化，饮酒有酒文化，在这里就不一一累述了。

为什么说吃是一种文化？

为什么说吃是一种文化呢？俗话说“民以食为天”，天的概念是广阔无际，无所不包容，“食”就如天一般，涵盖着人民生活的方方面面，人类起初诞生有别于动物的智慧，就是从吃烤熟的食物开始的，饮食的变迁史是伴随着人类的发展史而存在的。

有道是一方水土养一方人，中国大地上不同地域的饮食习惯，一定程度上塑造了各地人不同的性格特征，温吞的黄酒、精细的小食，正配头脑精明、讲求风度的江南秀士，而醇厚的汤面，配上华丽的浇头，是豪迈的关西大汉的心头好，生长于塞外的北方汉子，虽然不需要再面临酷寒的威胁，也大多早已放弃了渔猎的生活，但血脉里搏击旷野的剽悍却延续至今，从北方粗犷豪迈的大盘菜式中就可见端倪。

以史为鉴，新中国成立之前中国一直属于农业社会，满足百姓饮食上的需求是社会稳定发展的重中之重。多少乱世是由吃不饱饭的饥民掀起，而是否能称得起盛世，则要看***的官仓中有没有足够的粮食。我们如今能在网络上胡侃瞎聊，不也得感谢袁隆平发明的杂交水稻。

即使饮食对于人类是如此的重要，但只凭上述这些，饮食还不足以称为一种独立的文化大类。文化的形成是需要概括与提炼的。真正让饮食成为文化的，首先是厨师们精益求精，发明创造了难以计数的美食，而刀工、火候、调味……一步步对食材的滋味的开发，使美食从制作过程到结果都成为一种艺术。

而在饮食制作***展的基础上，文化名人的品题，使日常的饮食也可名声大振、身价倍增。

商朝的丞相伊尹，以调和五味来讲诉治理天下的道理，以对美食的追求为引子，来谈论如何发展经济，强大国力，为中华饮食文化定下了宏大的基调。

袁枚等文化领袖兼资深老饕，把风靡时代的饮食和自身格调相融合，一张张食谱、食单，为中华美食记录下传承。

还有那历史上的一个个脍炙人口的典故，如苏东坡被贬谪时，苦中作乐，常忆少年时代的三白饭，使白米饭、白萝卜、白盐这种民间的粗茶淡饭也在历史上留下了姓名。还有发明于晚清、以食材豪华而著称的佛跳墙，也是因为某秀才一句“佛祖弃禅跳墙来”而打响了名头。甚至还有诸如左宗棠鸡等，只不过***借名人之名，却声名远播海外，携带者中国的历史和典故，被端上了洋人的餐桌。

中华文明五千年，民以食为天，吃是最基本的需求。24节气，逢年过节，走亲访友，都离不开吃。虽有地域之广，东西南北之差，但衍生的八大菜系还是离不开吃。

国人好吃会吃。一提起东方饮食，西方人也肃然起敬。一碗普通的面粉，就可以做出面条、馒头、面包、糊汤、饺子、混沌、包子等等来。 而面条又可以分为扯面、削筋、麻什、拉面等等来。

吃与个人情怀紧密相连。 吃在古圣那里，起初可能只满足一种食欲、口福，这从祖先造这个字的结构就不难看出来，你看那“吃”字，一个“口”字加一个“乞”字，就充分说明了这一点。

吃与民族文化紧密的结合在一起。中秋节的月饼象征意义可能远远大于实际意义，它代表了人们的一种思亲之情，中秋佳节倍思亲。大年初一吃饺子，代表了团圆。

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