食谱编制特点-食谱编制的概念

怎样编制家庭食谱?

鸡汁煲笋 材料：春笋500克，清鸡汤600克，鸡腿菇100克，盐适量 新鲜的春笋，扒去外皮，去除老根。放入沙煲中加少许盐煮一下，可去除涩味和部分草酸。

食谱编制步骤如下：确定用餐者的营养需求：这包括了解用餐者的能量需求、三大营养素需求、以及各种营养素的具体数值，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。

三鲜面片（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）/西红柿鸡蛋汤，金针菇紫菜鸡蛋汤/香菜萝卜汤。家庭食谱周四吃什么好 主食 红豆饭。（红豆，大米），豆浆大米粥，苹果酱花卷，高粱白米饭，大米饭。

家庭食谱做法大全如下：小炒肉丝：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

做法： 面条煮熟后过冷水，控干水分放在碗里； 清水煮沸后打成蛋花，加盐、鸡精调味，倒入面条碗中； 撒上葱花即可食用。 圆筒牛奶煎饼 材料：牛奶1杯、鸡蛋1个、低筋面粉1杯、糖适量、盐适量、黄油适量。

第一步是确定目标受众。编制食谱前，需要明确该食谱是为谁设计的。例如，针对儿童、老年人、素食者、健身人士等不同的受众，食谱的内容和烹饪方法都会有所不同。第二步是选择食材。

营养膳食食谱设计

在这个一周科学营养食谱一日三餐搭配中，讲究的是早上要吃好，中午要吃好，晚上要吃少的原则，同时还搭配了早点和午点，坚持少吃多餐，及可以帮助人体补充营养，同时可以让肠道分批次是消化吸收，有效的维护了人体肠胃的健康。

早餐：牛奶一袋，鸡蛋一个（保证蛋白质的摄入）主食：一个馒头（或花卷、面饼、无糖的面包等），搭配一点小菜。

早餐：牛奶+水煮蛋+面包 早餐是在一夜的休息后开始新的一天，也是我们补充体能所必需的。牛奶富含高质量的优质蛋白，以及钙和维生素D。水煮蛋则是一种高质量的动物蛋白来源，其中富含大量氨基酸和各种营养元素。

营养配餐食谱

1、第一种：美体食谱 早餐：肉丝莱丝汤粉（河粉100克，肉30克，莱100克，油5克）。午餐：大米饭—小碗（米50克），西芹炒鸡丁（鸡肉70克，西芹100克），灼荣心100克。

2、加餐：时令水果。食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。

3、早饭：馍馍和草莓果酱、牛乳（或酸奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。新鲜水果：夏橙或萝卜1个。中餐馆：乌麦米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、水[_a***_]血豆腐丝瓜汤。晚饭：小米粥、大***猪肉包子、虾皮冬瓜。

软件法编制食谱的优点有

1、数据准确，计算繁琐。食谱计算法优点是数据准确，配餐合理多样。缺点是计算繁琐，时间长。食谱计算法是根据合理膳食的原则，把一天或一周各餐中主、副食的品种、数量、烹调方式、进餐时间作详细的***并编排成表格形式。

2、食物记录法该调查方法不依靠被调查者的记忆力，能反应准确的膳食摄入的数量，因此主要优点是能测定食物份额的大小或重量，获得可靠的食物摄入。

3、然而标准食谱恰恰就限制了中式菜肴的这个基本特点，羁缚了厨师发挥的空间，使他们只是一个流水线上的熟练工人，而不会是一个有着自己思想的技术工人，不能将自己的能力融入菜品，而成为一个艺术的创造者。

4、主食 这是我们生活中，通过饮食来获取能量的来源，在编制过程中，不可缺少，又要结合实际习惯。

5、色彩分明、食品不易于消化。幼儿园一周食谱优点是色彩分明，荤素搭配，米面搭配，营养搭配合理，适合孩子成长需求。幼儿园一周食谱缺点是食品不易于消化，在选材上有些食材不适合幼儿咀嚼。

6、学做饭的软件比较好的有以下几个：《下厨房》。这是一款非常专业的美食app在平台上，用户可以开启菜谱学习模式，打开各种专业菜谱进行厨艺的练习，也可以来到人群社区发布属于自己的专属菜谱，是一个关于美食的分享平台。