菜系川菜 豫菜区别,菜系川菜 豫菜区别在哪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜系川菜 豫菜区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜系川菜 豫菜区别的解答，让我们一起看看吧。

菜系名词解释？

菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国传统饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。

愿阳光普照

传统的中国有四大菜系

1.流行于北京、山东、东北三省及河北的“鲁菜系”，以咸香口味为主。

2.以上海、江苏、安徽、浙江喜爱的“淮阳菜系”以甜、酸的糖醋为特色。

3.在广东、闵南、广西东南盛行的“粤菜系”是淡、腥、微甜为主要口味。

4.盛行四川、重庆、贵州的“川菜系”是以麻辣为主味道了。

四大菜系传世千百年各具特色，风味独到！是国人的最爱！

有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？

谢谢邀请

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

豫菜，这个菜系是有的，只是不属于全国八大菜系里面。

那么豫菜有什么特点呢？

下面介绍一下豫菜的几大名菜：

1、糖醋软熘鱼焙面，豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

2、煎扒青鱼头尾

煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人难以忘怀。

3、炸紫酥肉

此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

为什么说“豫菜”是八大菜系之母？

河南是中华文明的摇篮，是中华文明的核心发源地，几千年来无数英雄生于斯、长于斯，诞生了无穷尽的文化思想和制度设计。

作为中华文明的重要组成部分，饮食可谓是至关重要，中国人自古以来“民以食为天”，饮食文化关系到人民的物质水准、同时也能体现一个国家的富裕和人民对物质生活的追求，体现了他们的审美心态、物质追求和心境。

图片一：中华厨祖 伊尹

中国八大菜系，要追根溯源的话，那就是河南。河南中国菜系之母，很早就有「天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋」的说法。

中国远古时代人民茹毛饮血，刀耕火种，尚且不具备完备的饮食体系，到了商代才开始形成完备的菜系系统，作为中国菜的始祖的河南人伊尹，乃商代初期著名的思想家和政治家，更以“中华厨祖”而闻名遐迩。商汤代夏，伊尹“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下，发展了一套完整的烹饪理论体系，中国菜始于伊尹可以说是名至实归，被中国厨业界尊为始祖。

图片二：清明上河图鳞次栉比的商铺

但中国菜极大丰富还是在宋代。宋代商品经济繁荣，物质生活极为丰富多彩，由此诞生了一个庞大的市民阶层，他们有充分的空闲时间和物质条件研究、发明、创造美食。今天任何一名厨师必须熟悉的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等烹饪技术，正是在宋朝成熟起来的；现在我们能够品尝到的火腿、[_a***_]、涮火锅、刺身、油条、汤圆、爆米花、各式糕点等美食与小吃，也是发明或流行于宋代。

在宋代之前，中国人大多时候只是满足于温饱，日常生活仍旧是上古时代的一日二餐制，到了宋代，随着社会的繁荣，人民摆脱了低层次的温饱需求，转而追求舌尖上的快欲，“一日二餐制”发展为“一日三餐制”，在饮食上，人民有更多的选择，物质生活的极大富足赋予宋人更多的才思和灵感，甚至诞生了最早的外卖行业。

到此，以上就是小编对于菜系川菜 豫菜区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜系川菜 豫菜区别的3点解答对大家有用。