八大菜系是 湘菜吗,八大菜系是 湘菜吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系是 湘菜吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍八大菜系是 湘菜吗的解答，让我们一起看看吧。

四大菜系鲁粤川苏，为何湘菜无法跻身前四？是衰落了吗？

中国传统四大菜系就是：鲁、川、粤、苏。

菜系，也称为帮菜。，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系， 具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就体现出差异，到唐宋时，南食、北食就各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为到时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。后加上浙菜、闽菜、徽菜和湘菜才称为中国八大菜系。

湘菜与川菜主辣，但从味道的变化和转化来说，湘不及川，湘菜一味主辣不知变通。造型和制作工艺又不及苏菜，制作原材料又难敌鲁粤，所以湘菜难以进入中国四大菜系。

八大湘菜有哪八道菜？

湘菜八大菜系之一，一般印象应该是以辣为主，不过要说招牌菜，各地都有特色吧！比如：东安鸡，吉首酸肉，腊味合蒸，五元神仙鸡，面包全鸭，油辣冬笋尖，还有毛氏红烧肉，永州血鸭这些不知道算不算😂

东安子鸡

又叫东安鸡，宫保鸡。东安子鸡***用东安的新母鸡烹饪而成，呈现鲜亮的红白黄绿四种颜色，酸辣鲜香。

红煨鱼翅

又叫组庵鱼翅。组庵鱼翅用料非常考究，制作手法也相当独特。整个菜呈现淡黄的颜色，汁明油亮，咸鲜味美，营养丰富。

面包全鸭

外皮金黄软嫩，鸭肉紧实，很有嚼劲。

湘菜经典代表菜：祖庵鱼翅，东安仔鸡，腊味合蒸，麻辣子鸡，口蘑泡肚丝，左宗棠炒鸡，冰糖湘莲，发丝牛百叶；新代表菜：辣椒炒肉，剁椒鱼头，毛氏红烧肉，永州血鸭，水煮活鱼，干锅系列，家常豆腐，走油扣肉等等

湘菜作为中国八大菜系之一，他在现在全中国甚至世界流行起来，离不开两个湖南历史上的著名人物：***和左宗棠。

不过，说句实在话，即使他们两个非常出名，他们那个年代所吃的食物也为人们津津乐道、口口相传，但是限于当时的经济发展水平、物质生活条件等制约，连饭都吃不饱的时候，是没有多少机会吃到所谓的湘菜的。

湘菜的风靡，源于改革开放带给人们生活水平的大幅提升，我在北京、天津、上海、深圳工作的时候，满大街的湘菜馆子，随时可以吃到你想吃的任何湘菜，就是大家感觉到正宗的越来越少了。

这也难怪，因为很多开湘菜馆的、做湘菜的厨师根本连湖南都没去过，按照烹饪学校的教学方法培训出来的厨师，就可以做湘菜，馆子自然叫湘菜馆了。

即使你现在去湖南、去长沙、去岳阳、去湘西、去常德等等这些地方，你也未必吃到所谓正宗的湘菜。

因为不论湘菜，还是其它菜系，每时每刻都在变化，每时每刻都在创新。但是即使这样，总有一些大家公认的经典的湘菜流传下来。有些比较名贵，很少见；有些已经很少有人做了；有些经过改良，变化很大。

官府湘菜代表菜品组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

辣椒炒肉

好像没有八大湘菜这个说法，出名的湘菜倒是很多，特别是传统湘菜，现在是市场经济，快销品出利润，太复杂的湘菜很少有人做了，很多厨师也不会做甚至都不知道菜名。

有兴趣的话推荐“湘菜谱”这本书，很不错的。

到此，以上就是小编对于八大菜系是 湘菜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系是 湘菜吗的2点解答对大家有用。