川菜数量,川菜数量的增加历史

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜数量的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜数量的解答，让我们一起看看吧。

老百姓那么喜欢的川菜，为什么登不了大雅之堂？

以前工作的时候，在四川差不多住了一年时间！烤鱼鸡杂是我最喜欢吃的！不过说川菜上不了台面，我不这么认为！曾经有一道菜，颠覆了我对川菜的认知！那就是开水白菜！什么重口味，什么牛油花椒，在它面前，都是浮云！

刚开始看见这道菜，以为是简单的开水刷***！只是觉得做的漂亮，晶莹剔透！但是吃了以后，就忘不了这个味道了！我自己学着做过，但是因为工艺太复杂，多半是失败的！要么就是鸡汤炖出来是浑浊的。要么就是火候太过，***蒸的太烂。还有多半是没那么多时间做到一半放弃了。或者就是做出来没有那种味道。

这道菜我后来才知道是国宴菜，所以我觉得非常符合中国的审美，内敛，有内涵，看似平淡无奇，实则巧夺天工。

说川菜登不了大雅之堂，那是因为对川菜还是不够了解，川菜在推广过程中也存在一些问题，导致人们对这样的认知越来越深。其实在很早以前川菜就自己成一系了，有精致得宫廷菜系，也有乡土菜系，只是蜀地比较封闭，很多人对川菜的了解少之又少，而且川菜基本上是最后一个走向全国的，在食材上的选择，以及价格上也更加亲民，因价格实惠，食材又比较普遍，所以就让人觉得不上档次，因为这样的认知本来就存在问题，所以才会让人误会川菜。

别问 问就开水***。这就是为什么川菜难登大雅之堂的原因。

不带辣椒的川菜（请注意是不带辣椒，一颗辣椒都没有）占川菜总数的2/3，但被人记住的却是另外的1/3，走向全国的也是那1/3，就连现在的川菜厨师大多也只会做那1/3，老百姓买帐的也是那1/3。

川菜成于辣椒 也败于辣椒。抛弃辣椒，川菜毫无竞争力。川菜的精髓已经没有了。这就是川菜的现状。

我是湖南人，以前工作的时候，在四川差不多住了一年时间！烤鱼鸡杂是我最喜欢吃的！不过说川菜上不了台面，我不这么认为！曾经有一道菜，颠覆了我对川菜的认知！那就是开水***！什么重口味，什么牛油花椒，在它面前，都是浮云！

刚开始看见这道菜，以为是简单的开水刷***！只是觉得做的漂亮，晶莹剔透！但是吃了以后，就忘不了这个味道了！我自己学着做过，但是因为工艺太复杂，多半是失败的！要么就是鸡汤炖出来是浑浊的。要么就是火候太过，***蒸的太烂。还有多半是没那么多时间做到一半放弃了。或者就是做出来没有那种味道。

这道菜我后来才知道是国宴菜，所以我觉得非常符合中国的审美，内敛，有内涵，看似平淡无奇，实则巧夺天工。

不懂川菜就不要提这种问题吧，首先川菜派系你都不知道更别说味型了，国宴菜开水***到现在为止都没被挤下去。如果川菜还上不了台面请问啥菜能上台面？外国沙拉？面包？牛奶？

八大菜系中哪个菜系餐馆数量最多？

川菜饭店最多。

川菜以麻辣为主，这***辣的口感十分适合就饭和下酒，许多嗜辣的人出去吃饭的时分会首选川菜。并且川菜的烹饪技法有许多，包含炒、爆、炸、干烧、干煸，在口味上也以麻辣香鲜为主，加上川菜的出菜速度很快，所以无论是高档宴席仍是大众便餐、民间小吃都可以见到它的身影

川菜分为几个时期？现代川菜和从前川菜有啥不同？

川菜起源于秦汉时期的巴蜀，历史悠久。西汉至两晋川菜己形成初期轮廓。隋唐五代，四川烹饪文化进一步发展，烹调技艺日益精良，菜肴品种更加丰富。两宋时期，川菜进入汴京和临安，为当时京都上层人物所欢迎。明末清初，四川己种植辣椒，为“好辛香”的四川烹饪提供了新的辣味调料，进一步奠定了川菜的味型特色。清末民初，川菜技法日益完善，麻辣，鱼香，怪味等众多味型特色己成熟定型，成为中国地方菜独具一格的流派。代表性名菜有:毛肚火锅，宫保鸡丁，樟茶鸭子，麻婆豆腐，清蒸江团，鱼香腰花，干煸牛肉丝等。

到此，以上就是小编对于川菜数量的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜数量的3点解答对大家有用。