高档川菜不辣,高档川菜不辣的有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高档川菜不辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高档川菜不辣的解答，让我们一起看看吧。

真正传统的川菜是不是大部分都不辣？

其实川菜里有很多是不辣的。

只不过，是现代人越来越重口味了，他们选出了重油重辣的菜。

没有川菜，还有湘菜。

传统川菜，起码有一半是不辣的。

题外话，川菜的精髓其实是麻。

这个绝大多数人不知道，川菜里，麻在辣之前。

大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。

1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜

2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉

所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。

不麻不辣的川菜有哪些？

不麻也不辣的经典川菜有哪些

1.开水***

号称川菜之王，清鲜淡雅、香味浓醇、不油不腻。选老母鸡、火腿蹄肉、排骨、干贝分别焯水洗净，加入料酒和葱蒜慢慢熬煮至少四小时，再用鸡胸肉茸与鲜汤搅拌，过滤两三次之后，鸡汤呈现出开水般的透彻清冽;***则只用大***当中***嫩心，迅速焯水去掉蔬菜的生味，再用已调好的"开水"状鸡汤烫熟(烫菜的汤弃置不用)，将烫好的菜心垫入钵底，倒进新鲜的鸡汤，此菜即成。

川菜都辣吗

2.蒜泥白肉

1.开水***

2.鸡豆花，也叫雪花鸡淖

3.老妈蹄花

4.锅巴肉片

5.甜烧白，又叫夹肉，

6.甜皮鸭，又被当地人称为“油烫鸭”。

7.东坡肘子

8.芙蓉鸡片

9.简阳羊肉汤锅

10.清蒸江团

川菜为何成为低端菜、麻辣菜？上品菜去哪了？

任何菜系要能成功推广，都需要一个符号，如麻辣之于川菜、海鲜之于粤菜、生食之于日料、高端之于法餐、快餐之于美国菜。。。

虽然如此简单的归纳，实质上会造成人们忽视该菜系更多的魅力；但同时，也更方便菜系的推广。

大家都知道要吃辣就去川菜馆，反过来，去川菜馆就必须吃辣。久而久之，那些不辣的川菜就乏人问津，尤其这些菜往往做起来比辣菜更费工、更讲究食材质素，吃力不讨好。

以上说的是菜系的对外推广，而之于本地人，我并不了解，只能依据身边几位川渝的朋友，妄加揣测。如有错误，请见谅，并予指正。

四川是一个“苍蝇馆子”文化盛行的地方，而这个词的背后，就是重口味、重性价比、轻环境服务、轻档次的消费观。四川人并不缺钱，只是骨子里有这种意识，多的是开着豪车吃苍蝇馆子、吃小面的土豪。

另外，四川人口味确实偏重。如果你和一个四川人说川菜只有辣的，他会忿忿不平地摆出开水***、鸡豆花、肝膏汤等清雅菜品来驳斥你；但让他推荐美食，永远是祖国江山一片红。湖南人无辣不欢，并以此为荣；四川人无辣不欢，却生怕别人把川菜等同于辣。

综上，外地人不愿吃不辣的川菜，认为不辣就不是川菜。大多数本地人不愿吃太高档的川菜，认为性价比不高，而且不辣就不够味（味蕾习惯了重口味）。

四川也不是没有高端菜、古法菜，但总体以出身名门（如荣乐园）的传人经营的私厨为主，仅能满足特定、小众的群体。

到此，以上就是小编对于高档川菜不辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于高档川菜不辣的3点解答对大家有用。