川菜都有啥好吃的,川菜都有啥好吃的菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜都有啥好吃的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜都有啥好吃的的解答，让我们一起看看吧。

四川有哪些川菜比较美味？

川菜汉代时巳具雏形，以"尚滋味，好辛香，喜着饴蜜"而为世人所知。而辣椒到清朝才传入中国，早期川菜的辛香完全靠姜葱姜蒜获得。到宋朝川菜巳成为特色鲜明的一大派系。陆游来川做官曾写到"还吴此味哪复有"，川人苏东坡把川菜的"红曲煮肉"带到江浙改良后成了著名的"东坡肉"。现代川菜被一些没经过专业培训的厨师带偏了，川菜成了辣的代名词。这儿先从不太辣川菜开始介绍。
开水白菜，入口满口溢香，三年难忘，四川炒素菜分清炒、炝炒和蒜蓉，只有炝炒是辣的(多次成为国宴菜)太白鸭，唐代已出现，由于李白喜食而得名，非常耙软，入口即化

鸡豆花，鸡肉做成豆花状(多次成为国宴菜)
清蒸江团，和开水***齐名的高档川菜，苏东坡喜食，江团又叫鮰鱼，蒸前要把香菇、火腿等嵌入鱼肉中
东坡肘子
芙蓉鸡片
糯米排骨

老妈蹄花
三鲜锅巴
酸萝卜老鸭汤
龙眼肉，四川著名甜菜，连女的都爱吃
咸烧白，和梅菜扣肉味道差别很大
甜烧白，四川人过年必备

，来四川可以尝试下
樟茶鸭，樟树叶和茶叶熏制，清淡干香***玉米
四川小酥肉
烧什锦或烩三鲜
樱桃肉


，和苏菜共有
干豇豆烧肉
芽菜干煸四季豆
熊掌豆腐

椒盐茄饼
糖醋排骨，几个菜系共有
苦瓜烘蛋自贡火边子牛肉或达州







灯影牛肉，用香油浸泡，又脆又香
雅安沙锅雅鱼
花菜腊肉或蒜苗腊肉
乐山甜皮鸭，香甜肥美广元香碗
锅巴肉片，酸甜不辣，锅巴又香又脆彭山冰粉，又冰又甜，消夏良品
青城山




白果炖鸡
泡菜熘乌鱼片，用四川独有泡姜泡红椒炒鱼片，咸鲜可口峨眉山雪魔芋烧鸭
冒烤鸭，汤特别鲜美，光用汤泡饭都能吃几碗米饭
蚂蚁上树
回锅肉，有蒜苗回锅、青椒回锅、盐菜回锅、炸馍片回锅、干豇豆回锅
麻婆豆腐
夫妻肺片，川菜不是以辣著称，而是复合味
宫保鸡丁(国宴菜)
豆瓣鱼，鱼香肉丝就因用这种调味方法而得名，其他还有鱼香肉丸




、鱼香排骨、鱼香茄饼、鱼香脆皮豆腐、鱼香茄子
自
贡冷吃兔，辣子鸡也是这类盐帮菜做法

酸菜鱼
水煮肉片干煸肥肠或火爆肥肠
蒜泥白肉绵阳干锅，把各种荤素菜


和姜葱蒜洋葱及各种调料炒一锅，滋味无穷
冒菜，一个人的火锅
乐山钵钵鸡，有藤椒味和红油味两种，五味俱全。只能上50张图，就只能介绍到这儿了。

谢邀！

作为地道的成都人，我来给推荐一下我心目中最美味的川菜：

当然，川菜都少不了一个辣字了，吃不了的朋友不要轻易尝试哦！

1、水煮肉片：肉片配上各种蔬菜，淋上热辣辣的油，麻辣鲜香，想想都流口水。其中有衍生出水煮鱼片、水煮牛肉，总体做法口味差不多，肉类可根据个人喜好选择哦，话说个人最爱水煮鱼和牛肉。

2、冒菜/麻辣烫

可以按喜好挑选自己爱吃的荤素菜，店家称重计费，用冒菜麻辣烫底料煮好，调好味道就可以吃了。本来想说重口味绝对不要放过它，但突然想到我一个北方的朋友，吃习惯了比我还能吃辣！推荐尝试！

3、串串香

串串香分冷锅和热锅两种，[_a***_]都是用竹签串好的，我们还是可以自由选择自己喜欢的菜。其中冷锅串串店家在后厨煮好，泡在装有底料的钵里端给我们食用；热锅串串香是我们坐在有煤气或电磁炉的桌边，店家调配好锅底端出来，我们一边煮一边吃。

川菜是一个远远超过:地域限制的中国著名的四大菜糸中最为活跃，最有影响力的菜系。川菜的美食诱惑太多了，好吃的好看的，大众的川菜，高档的川菜真是太多了，大众化的川菜知名度早已经在国人心中家喻户晓了，而很多鲜为人知的高档的美味菜肴却很少有人知道，别说品尝了。今天我把自己做的几款高档传统川菜和传统小吃展示出来供大家欣赏，如果有心的美食爱好者喜爱就收藏吧，这些也是正宗美味川菜。

四川的美食多得数不胜数
无论是街边的小吃还是热炒和火锅基本上就是个美食的天堂

我不能确定哪些是经典的川菜，或者哪些是非常正宗的川菜

我按照我的喜爱收集了我最喜欢吃的川菜系列

分享给大家

口水鸡，我本人很喜欢吃这种凉菜的鸡肉，白斩鸡就很喜欢吃，吃过一次这种川味的口水鸡之后更是喜欢的不得了，鸡肉嫩滑，味道醇厚

大刀蒜泥白肉，煮熟的二刀肉切得菲薄，大大一片，蘸着调制好的蒜蓉蘸汁，一口吃下去，肉香和蒜香充满口腔，最过瘾的吃肉方法

夫妻肺片，从小就爱吃这道菜，现在也依然很喜欢，牛肉，牛心，百叶，牛舌，麻辣口味拌在一起，吃吧，没毛病

酸菜鱼，其实也很喜欢水煮鱼，但是权衡了一下，内心还是最喜欢酸菜鱼的，还能喝汤

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”四川的菜以辣著名，四川有名的菜哪些是比较值得品尝的？今天就应题主要求，来说说川菜的那点事：川菜在我们的刻板印象中主要就是辣：代表作有：回锅肉，辣子鸡，麻婆豆腐，还有就是冒菜等等，其实川菜的菜式多种多样，有的是甜口：如糖烧白，川菜的全国性快速发展，主要在于辣的***性，促进了人们的味蕾，使人们能够多吃点，给人一种难忘的感觉。今天就和大家分享两款辣口的川菜，希望大家能够喜欢

【干煸肥肠】：主要用到的材料有：肥肠400克，青红椒段10克，干辣椒，干花椒各3克，洋葱10克，郫县豆瓣酱10克，葱姜蒜各5克，盐鸡精，料酒，生抽各适量。【制作工艺】：（1）首先将清理好的肥肠放入高压锅中，注入清水漫过肥肠，下入葱姜，白酒，盐，鸡精，盖上盖子，煮制上汽后，转小火煮十五分钟，即可，【肥肠的清理较为麻烦，而且身上容易有异味，直接去市面上购买清洗干净的就可以了。】十五分钟后，将肥肠切成块状，备用。

（2）锅洗净，加适量油，倒入肥肠，文火煸炒至肥肠表面微微发黄，下入干辣椒，干花椒，煸炒至出麻香味，【干花椒具有很好的去腥除异味的作用，还可以***味蕾，增加食欲。】随后调入郫县豆瓣酱，炒制干香酥嫩，烹入适量料酒，生抽炒匀。（3）随即锅中继续加入葱姜蒜片，炒制熟透，接着倒入青红椒，洋葱煸炒至青椒呈现虎皮色，加味精，少许盐调味。即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见

【回锅鱼片】主要用到的材料有：鲍鱼半条，豆豉10克，青红椒各5克，鸡蛋一个，葱姜各3克，郫县豆瓣酱30克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉各适量。【制作工艺】：（1）将青红椒切菱形片，蒜苗切段，姜蒜切片备用（2）首先将草鱼片成五毫米左右的厚片，【不能片太薄，否则在过后的炸制过程中，容易炸制干香，没有肉质感。】随后将鱼片放入清水中，抓洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分备用。

（3）将鱼片放入碗中，加盐，鸡精，料酒，姜片，生抽顺着一个方向搅打上劲，随后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，接着拍上生粉，包裹均匀，备用。（4）锅中倒入足量油，油温升至五成热，顺着锅边放入鱼块，炸制表面金黄酥香。捞出控油。（5）锅中留下少许底油，倒入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，倒入姜蒜片，豆豉炒匀，随后倒入蒜苗翻炒均匀飘香。（6）锅中继续下入鱼片，翻锅炒匀，【这里***用翻锅，避免锅铲炒动破坏鱼块】随后倒入青红椒片，翻炒均匀，最后撒上盐，鸡精调味即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房，不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运***————

到此，以上就是小编对于川菜都有啥好吃的的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜都有啥好吃的的1点解答对大家有用。