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大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于湘菜经典菜式 粤菜图片问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜经典菜式 粤菜图片的解答,让我们一起看看吧。

川菜粤菜湘菜代表菜式是什么?你最喜欢的是哪一种?为什么?

感谢邀请我是@阿纲小厨子

中国菜系分为八大菜系餐饮文化也是历史悠久,餐饮出生的我,今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。

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(图片来源网络,侵删)

1.川菜代表菜有:鱼香肉丝宫保鸡丁水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡……

2.湘菜代表菜有:剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉……

3.粤菜代表菜有:广式烤乳猪、白切鸡鲍鱼捞饭、香菇油菜、羊肚菌炖菊花汤、红烧乳鸽……

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我是做川菜出身,肯定是最喜欢川菜了,川菜属于八大菜系首位,他具有一菜一格,百菜百味之说,其中常有味型达到24种味型,最常用到味型有:鱼香味、糊辣味麻辣味、怪味、酸辣味、等等……

趁这条问答,今天给答友们带来一道川菜经典菜〈麻婆豆腐〉的做法

1.原材料:1块水豆腐、2两牛肉、生粉花椒粉、青花椒、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜

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2.做法:(1)豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

(2)炒锅热油,放入猪肉馅炒散

湘菜跟粤菜都各有哪些出名的菜?

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软,比较出门的菜有剁椒鱼头,组庵鱼翅东安鸡,香辣龙虾,农家小炒肉,糖醋排骨,湘式卤鸭翅,湘味蒸腊鸭,湖南腊肉三鲜,湖南德源鱼等。

粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。比较著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等

虽然地处湖北好吃佬壹周君对湘菜和粤菜也都是心心念,虽然是两完全不搭边的菜系,口味上也是差别相当大,但对美味,我从来就不设尺度。

湘菜和粤菜中都有各自有自己特色菜风格虽然不同,但都喜欢吃。

说湘菜重的代表菜,大家第一反应就是好辣好辣,虽然湖南人真的很能吃辣,但是其实狠辣的菜,在其中的占比也不过只有五分之一。这其中还有许多各种层次的辣,比如酸辣,或者咸辣(剁椒)、还有豆豉辣、酱椒等。

当属岳阳姜辣蛇,姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,这是个比较大的突破。

剥皮后的蛇肉,砍成5厘米左右的蛇段,蛇皮也切成小片。

茶油烧热,蛇肉蛇皮爆炒,下干红椒八角桂皮香叶炒香,下辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。调盐味翻匀,淋香油即可。   

姜辣蛇的韵味就在于蛇肉不烂但又脱骨,带着嚼头,而且嫩而不柴。

为什么粤菜发展比不上湘菜?

主要原因[_a***_]运营成本、菜式毛利率、以及市场接受度等方面的差异。

首先,粤菜餐厅通常分为多个部门,如楼面部、营业部、传菜、咨客、宴会部、楼杂、洗碗等,导致用人多,成本重。相比之下,湘菜馆可能没有分那么多部门,基本上都是统一店长负责制,用人较少,成本相对较低。这种运营成本上的差异,使得粤菜餐厅在面对相同营业额时,需要更高的营业额才能保本,从而增加经营压力。

传统湘菜“豉椒啤酒虾”和“金牌乾隆鸭”怎么制作?

答:

原料

基围虾500克,红尖椒土豆丝各100克,小白菜丝50克。

调料

黑椒、黄油各30克,盐10克,豉油酱15克,色拉油50克,干粉、味精5各克。

制作

1.将基围虾背开一刀,去掉沙线,拍上干粉。

2.将色拉油烧至七成热,把基围虾放入,炸至金***捞出备用

3.将小***丝和土豆丝炸成土豆松和菜松捞出备用。

4.锅内放黄油,上火化开,放入黑椒、豉汁酱,再加入尖红椒、盐、味精,最后放入基围虾翻炒均匀。特点 西式造型,湘菜神韵,炒法奇特。

到此,以上就是小编对于湘菜经典菜式 粤菜图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜经典菜式 粤菜图片的4点解答对大家有用。

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