鲁菜地位,鲁菜地位下滑的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜地位的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜地位的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜的地位？

      最为人们所公认的是“四大菜系”，即“鲁菜、苏菜、川菜、粤菜”。另有“八大菜系”、“十大菜系”之说，不甚公认。不过，无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”，鲁菜总是名列榜首。

        鲁菜，或谓山东菜，历史悠久，光辉灿烂，有着丰富的饮食文化特色。春秋时，孔子提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观；南北朝时，高阳太守贾思勰撰写《齐民要术》，其中记述的烹饪技艺，从原料到技法,从菜点到食谱，都作过详细的总结。唐宋时代，齐鲁大地经济发展，餐饮市场出现了独特的风味特色。使以黄河流域为主体的餐饮体系，独居鳌头。到明清及近代，诞生于齐鲁大地的鲁菜，更是光照四方。它选料考究，刀工精细，调和得当，工于火候，烹调技法全面。其风味鲜咸适口，清香脆嫩，适应面广而又自成一格。

      但它之所以能长久地名冠天下，成为诸大菜系之首，是由于它借助于京城的大饭庄发展壮大，从而奠定了其显要地位。

鲁菜的地位简写？

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最具影响力的地方菜，被称为“四大菜系”；而清末时期，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新品菜系崭露头角，与之前的四大菜系，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

在这“八大菜系”中，又往往以鲁菜为首鲁菜能够力压七大菜系，坐上这头一把交椅

为何鲁菜能成为四大菜系之首？

四大菜系指的的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜的选料十分讲究，对刀工火候都有极高的要求，古代皇宫里的御厨多为山东人，因此鲁菜也是宫廷中最大的菜系，所以被评为四大菜系之首。有句话叫“三年川菜，十年鲁菜”意思就是学川菜三年，而鲁菜则需要十年，可见鲁菜的难度之高。

鲁菜口味以咸鲜为主，善用葱姜蒜，最具代表的特色菜有葱烧海参、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等……

不知道大家喜欢吃鲁菜吗？

鲁菜属北方菜系范畴。源于官府，又因儒教之地，此菜就奠定了“地位”的官方色彩。

不尽如此，鲁菜的材料都为“珍贵、上乘”之品，这与“官府”倒也划上等号。

鲁菜做法有其“精致、典雅、繁锁、费时、费工、费力”之特质。

正因为鲁菜技法之繁锁，某些方面制约了走向大众化与当今的知名度，使其现阶段有退化之迹象。

鲁菜虽有官府印迹，且成为四菜之首。从现实发展看，没有其它菜系名气，只有务实改革、创新，融入大众行列，才无愧于自己的称号。

鲁菜四大菜系之首，是因为当年鲁菜遍布北方，影响力巨大。

一 鲁菜是当年的宫廷菜，皇宫的御厨多是鲁菜厨子，现在也还有当年御厨留下的传说。招待大臣设宴也以鲁菜居多。上有所好，下必从焉，北京当年的各大饭庄子也以鲁菜为主，食客众多。

二 鲁菜是一种自发性的菜系，历史悠久，对其他菜系有很大的借鉴作用，而且鲁菜技法丰富。

三，鲁商的作用也是不可无视的，当年鲁商大多去各地开馆子，就像晋商的钱庄一样，几乎成了代名词。

时至今日，在说哪个菜系是之首，恐怕是各地都各自的理由，不好分辨，鲁菜的地位也不复当年。

到此，以上就是小编对于鲁菜地位的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜地位的3点解答对大家有用。