鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期 ( ) A错 B对,鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期对吗

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鲁菜的创始人是？

鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

创始人就是山东勤劳的老百姓

鲁菜是山东地区的一种菜系，其创始人无法具体考证。鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，当时山东地区的菜肴就已经开始形成了。随着时间的推移，鲁菜逐渐形成了自己的特色和风格，成为了中国菜系之一。鲁菜的代表性菜品有葱爆海参、糖醋里脊、葱烧海参、泰山风味烤肉等。

易牙，古徐州彭城（今天的江苏徐州）人。

易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

鲁菜是如何形成的？现在发展如何？

如今鲁菜低调的很，不声不响暗自生光，但其在壹周君的内心还是有很高的地位，毕竟它是中餐饮食技法的发源者，奠定着中国菜的饮食文化基础。

要说起渊源，鲁菜的发展可以一直追溯到春秋战国时期。在那时，齐鲁一带的菜肴已经呈现出一定的特色，以猪牛羊肉为主料，除此之外也擅长于制作家禽、野味和海鲜，饮食风格与烹饪技艺方面已经开始崭露头角。

尤其是当时鲁国和齐国的极其繁华的都市曲阜、临淄，他们的饮食行业盛极一时。

春秋时期的管仲就曾主张，通过鼓励餐饮业的发展来***消费、带动经济增长，从而扩大就业市场，增加国民收入。这位华夏第一相也无疑成为了鲁菜发展繁荣的神助攻，鲁菜早在两千七百多年前就达到了很高的发展空间。

其实鲁菜的发展已经不单单象征着某一地区的饮食特色，更多的是我国的饮食文化的象征意义。它之所以能成为中国“四大菜系”之首，这个意义占很大一部分原因。

壹周君为什么这样说呢？因为鲁菜它包含着一整套的饮食文化在里面，一道堪称完美的菜，要色香味俱全，除此外之还有它所衍生出的传统习俗，比如婚丧嫁娶等宴会上的菜品搭配与排场、饮食讲究等等。

说到这里，我们就不得不提孔子这位老人家，因为他提出的礼食思想，使得鲁菜十分讲究饮食礼仪和排场。之后发扬光大的孔府菜也是汉族饮食文化的一个重要组成部分。

这个问题不同的人应该会有不一样甚至相反的答案，鲁菜一直在八大菜中啊，发展挺好，也有说鲁菜没落了，平时很少听说鲁菜。因为菜系本来就是地域特色为主的，话说我在江浙这边，确实很少提鲁菜的名字，可能在齐鲁大地和北方很多城市，它是非常热门的。还有一点，菜系说法其实现在不那么流行了，平常吃饭你会说“今天我们去吃什么菜系吗”？估计很少，而且大部分餐厅的菜品涉猎广泛，在主打特色菜系基础上会考虑当地消费者喜好，作出相应调整。

鲁菜，产生于齐鲁大地，由济南菜和胶东菜构成，素有“北食代表”的美誉。山东境内多山，丘陵和平原相互交错，东面是绵长的海岸线，北面是我国的内海渤海，气候温润，物产丰富，而且处于南北交通要塞，为鲁菜的产生和发展传播提供了条件和可能。

在距今7000多年前到4000多年前的大汶口文化、龙山文化遗址出土的灰陶、红陶、蛋壳陶等饮食烹饪器具造型优美，无与伦比，那说明在新石器时代山东地区已有了较高的饮食文明。春秋战国时期，鲁国是孔子的故乡，在那时他已经提出了很多关于饮食的主张和理论。从秦汉到南北朝，山东菜逐渐形成了自己的独特风格和一定的体系，在原有基础上吸收了北方各民族饮食的精华，增加不少新技法和新菜品，北魏贾思勰的《齐民要术》中写了山东菜100余种。之后的隋唐到两宋，菜品逐渐大众化，就是从豪门走向市肆。最繁荣的时候肯定在明清时期，一是引入了不少[_a***_]原料，如燕窝、熊掌、猴头菇、鹿肉、驼峰等，煎、炒、烹、烧、扒、炖各种技法不断细化；二来孔府菜及其配器的豪华典范。所以，当时鲁菜已经流传到京津、华北和东北各地，称为宫廷菜的“主体”，因此才被称为“北方菜”，至今北京菜中还有不少鲁菜的工艺和菜品痕迹。

现在的鲁菜分为几个流派：一济南风味（指济南、德州、泰安一带），荤菜口味： 葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。二胶东风味（福山，青岛、烟台、威海一带），菜品中海鲜比较多，比如海螺、加吉鱼、鲍鱼、大虾等。 三孔府菜：由家常菜和筵席菜组成，菜名富有文化特色。一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，带子上朝，玉带虾仁…具体什么得看菜单喝实物了。

九转大肠

葱烧海参

文／GSN

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