菜肴营养搭配 烹调原则,菜肴营养搭配 烹调原则是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜肴营养搭配 烹调原则的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜肴营养搭配 烹调原则的解答，让我们一起看看吧。

你吃饭是注重色香味还是注重营养？为什么？

色香味俱全能让人胃口大开，当然营养也很重要，不过我个人觉得，它们不是矛盾关系，而是可以并存的。就拿一道菜来说吧！鱼香肉丝，主要材料有青椒，黑木耳，猪肉，胡萝卜，有荤有素，蛋白质和维生素都有了，我家的鱼香肉丝用的是不辣的青椒，因为家里有宝宝不能吃辣，虽然不辣但也非常好吃下饭，宝宝很喜欢吃，我家经常做。地大物博的中国，除了鱼香肉丝外还有数不清的菜品都既有营养又兼顾口味，但如果一道菜有了色香味而不能保证营养，那我也不会选择，至少不会给我家宝宝吃的啦～下面这道手打鱼丸是我自己做的，最适合宝宝吃了，营养又美味😋

在我们什么都不知道却是最挑食的时候，最愿意凭喜好挑自己喜欢吃的东西，但总是在各种哄骗下吃下了最营养的食物。

后来长大了，终于有能力全凭自己喜好选择自己所谓美味的东西，怎么开心怎么来。

人到中年，各种毛病都初见端倪了，不再注重是否美味可口，只看是否健康营养对身体是否有益处，很多美味佳肴都只能看看了。

趁现在，趁年轻，能吃多吃点，也是一种幸福，虽然这种幸福可能将来有点痛。

从一个食客的角度来说，从食物进入眼睛的那一刻。人的审美观念往往是好看的就好吃。为什么餐饮界把这个色香味的色放在了第1位？如果一个师傅做出来的食品，杂乱无章，颜色搭配层次不齐。当食客的视觉已经开始厌倦了这道食品的时候。不管是多好的食品，但是他已经没有食欲了。

但是如果这个食品虽然在华丽的外衣包装之下。里面的内在成份却是人体不能接受的东西。那如果吃了它，就会因为它的成分而得下各种各样的疾病。那就是为了好看，连命也没了。那可得不偿失了。所以我介意一个食品的颜色。需要它的本色，不能添加任何添加剂。而我们作为一个食客，这吃的是他们的本质，是他们的原始材料。所以我更认为质量最重要。

两者兼并吧，在确保营养的前提下尽量做到色香味俱全。

随着现在生活水平的提高，人们更注重养生。在生活的方方面面都和你追求健康和营养。

就好比我在吃的方面我平时就在保证营养的前提下做饭色香味俱全。

我家有个小朋友，所以吃的东西我一般都是自己做的多，这样吃起来健康一些。

下面我介绍一款营养而且色香味都具备的小馄饨，特别适合小朋友吃。

馅料：香菇，瘦肉，胡萝卜，剁碎放油，盐，少量生抽，鸡蛋搅拌均匀，尽量搅拌上浆。馄饨皮我是买的，因为南方人我不会和面。

包好之后就可以下锅煮了，煮的时候可放一点虾皮和紫菜，这些都是补钙的，小朋友吃特别好。

不同的烹饪方法对食物的口感和营养会产生影响的，做菜时你会考虑这些因素吗？为什么？

自己作为一位专业的厨师。对任何一种原材料我们会用适合的方法去烹饪，充分发挥出物料的特点。首先考虑的是菜品的色香味型，口味是不是目标客户群喜欢的口味类型。营养是排在最后考虑的问题。

在做菜的时候，我们应该如何正确使用各种料？

香料在烹饪中亿使用非常广泛，并且种类非常之多，它们的用途也各不相同，有些能杀菌、有些能增香、有的能去腥，还有些能让肉质变得更快酥烂。通常会几种组合在一起使用，然后达到菜品最佳的口感与鲜味。

香料的种类有五十多种，每一种香料由于药性的不同，用法也不同，用的适合用于牛羊肉，有的适合用于鸡鸭鹅等，才能让香料充分发挥其功效，才能增加食物的口感和鲜香，从而提升菜品的营养与杂味。

香料中最常用的香料有二十多种，八角，桂皮，丁香，白址，白扣，草扣，草果，砂仁，香叶，小茴，三奈，良姜，香茅，香果，碧波，千里香，香菜籽，排草，陈皮，枳壳，甘松，山?浚?稳唬?惫椋?寮悠ぃ?炜郏?什荩?窆??鞠愕取?/p>

那么这些香料如何用呢？我把香料归纳为四个大类，只要你了解香料的类别了，就能轻松掌握香料的用法，1、增加香味的香料，2、除异去腥的香料，3、去土腥味的香料，4、增加回味的香料。

我归纳后大概有十五种具有增香的香味料

出香的香料有，香叶，香果，香菜籽，茴香，草果，丁香，八角，肉桂，陈皮，甘松，花椒，五加皮，千里香，砂仁，玉果，香茅草等。

去血腥除异味的我归纳后有六种。

在做菜的时候，我们应该如何正确使用各种料？

香料在烹饪中亿使用非常广泛，并且种类非常之多，它们的用途也各不相同，有些能杀菌、有些能增香、有的能去腥，还有些能让肉质变得更快酥烂。通常会几种组合在一起使用，然后达到菜品最佳的口感与鲜味。

香料的种类有五十多种，每一种香料由于药性的不同，用法也不同，用的适合用于牛羊肉，有的适合用于鸡鸭鹅等，才能让香料充分发挥其功效，才能增加食物的口感和鲜香，从而提升菜品的营养与杂味。

香料中最常用的香料有二十多种，八角，桂皮，丁香，白址，白扣，草扣，草果，砂仁，香叶，小茴，三奈，良姜，香茅，香果，碧波，千里香，香菜籽，排草，陈皮，枳壳，甘松，山?浚?稳唬?惫椋?寮悠ぃ?炜郏?什荩?窆??鞠愕取?/p>

那么这些香料如何用呢？我把香料归纳为四个大类，只要你了解香料的类别了，就能轻松掌握香料的用法，1、增加香味的香料，2、除异去腥的香料，3、去土腥味的香料，4、增加回味的香料。

我归纳后大概有十五种具有增香的香味料

出香的香料有，香叶，香果，香菜籽，茴香，草果，丁香，八角，肉桂，陈皮，甘松，花椒，五加皮，千里香，砂仁，玉果，香茅草等。

去血腥除异味的我归纳后有六种。

到此，以上就是小编对于菜肴营养搭配 烹调原则的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜肴营养搭配 烹调原则的4点解答对大家有用。