八大菜系形成于什么时期 川菜文化,八大菜系形成于什么时期 川菜文化特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系形成于什么时期 川菜文化的问题，于是小编就整理了2个相关介绍八大菜系形成于什么时期 川菜文化的解答，让我们一起看看吧。

我国八大菜系分别是？

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中国饮食文化的菜系指的是在一定区域内，因为气候、地形、历史、物产及饮食风俗的有所不同，历经悠长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技巧和风味，并且得到全国各地所承认的地方菜肴。

中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、闽菜

中国的“八大菜系”之说是怎么来的？

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在中国餐饮界有一个公认的观点：一个菜系的形成，是指一个区域范围内，由于气候、历史、地理、人文、特产以及特殊的饮食风俗，再经过较长的民间演变而形成的一整套独立体系的烹饪技巧和独特风味，并被全国人民所认可的地方菜肴才能被称为菜系。

中餐历史文化渊源流长，早在唐宋时期就形成了独特的南甜北咸的格局，由于历史进程和人员变迁，发展到明末清初期，就开成了四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜。到了民国时期，再次因为民族融合以及人员流动的加快，湘菜、浙菜、徽菜、闽菜四个地方菜系终于形成独立体系，就构筑成中国传统饮食的“八大菜系”。

八大菜系形成原因不外呼几点：

一、气候

气候是形成一个独立菜系最重要的条件之一，如北方寒冷，所以就重油重咸；南方温暖，所以清淡好甜；而那些没有坑，而同样寒冷的地方，就好辣。

二、地理位置

地理位置同样对形成一个菜系有比较大的影响，一般表现为物产和气候上。如四川，盆地，阴冷潮湿，就需要在食物上进行改变，就形成了以麻辣为特色的川菜。

三、食物特产

所谓八大菜系，是由于地理环境，民俗风情所形成的饮食习惯。并不是划分的八大系列，而是以八个区域为最典型的代表。每个菜系里还有更为详细的小菜系。这也充分说明了我国餐饮文化的源远流长！

中华民族饮食文化历史悠久/在国际上享有盛名/世界各国大都市皆开有中餐厅(馆)/民国期间形成的“八大菜系”(鲁丶川丶苏丶粤、浙丶闽丶湘丶徽菜)已家喻户晓/优秀文化需要继承，同时要有创新。有继承才有根基，有创新才会发展/饮食文化也一样，必须推陈出新，才有前途，才能满足新时代人民群众日益增长的高品质丶多口味的饮食文化需要/近年来有人提出“十六大菜系”：除原有的“八大菜系”外，又增加了京菜丶东北菜丶冀菜丶晋菜丶鄂菜丶赣菜丶本帮菜(上海菜)丶新疆菜等新菜系/深信在新时代，中华饮食文化一定有新发展丶***展，形成“百花齐放”新局面/众多菜系将如朵朵奇芭盛放在“中华大菜系”的“百花园”里。

接提

就由我来回答您的问题吧！

中国八大菜系之说怎么来的？，早在几千年前，中国的美食文化就日益昌盛，甚至在商周时期就已经有雏形了。我们中过八大菜系的文化，意思是说在指定的地方，由于各种因素和地方风俗不同，经过长时间慢慢演变而成的体系。

八大菜系都叫什么名儿呢，川菜（四川菜） 湘菜（湖南菜） 粤菜（广东菜）鲁菜（山东菜） 闽菜（闽南菜） 浙菜（江浙菜） 苏菜（江苏菜） 徽菜（安徽菜）

在古代唐宋时期，南方饮食和北方饮食就有了差异也都形成了各自的体系，慢慢地发展到了清代初期，鲁菜和川菜 粤菜 苏菜就成为当时特别有影响力的地方菜。然后到了清代末期浙菜 闽菜 湘菜 徽菜这四个菜系也看看分化而成，然后就形成了我们中国传统饮食文化的八大菜系：川 湘 粤 鲁 闽 浙 苏 徽，我们中华传统美食文化可是几千年来祖祖辈辈的积累，个人觉得是非常值得学习和研究的。

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到此，以上就是小编对于八大菜系形成于什么时期 川菜文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系形成于什么时期 川菜文化的2点解答对大家有用。