食物烹调 食品搭配原则包括,食物烹调 食品搭配原则包括哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食物烹调 食品搭配原则包括的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食物烹调 食品搭配原则包括的解答，让我们一起看看吧。

个人卫生四勤、生产经营场所四防措施、食品存放四隔离、食品卫生要求包括哪些？

1、个人卫生做到四勤：勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

2、食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。

3、熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。 严格遵守酒店的安全规定，使每一位顾客和员工住宿、餐饮、***和工作有安全保证。

4、员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事及酒店人身、财产安全的***发生，如发现可疑人员或现象，应立即报告上级或保安人员。有关人员要严密观察，防止突发***发生。遇有突***况，每位员工都有责任、有义务保护客人、酒店的人身财产安全。

5、员工必须十分重视防火，把防火工作看作是酒店安全的头等大事。

6、用（食）具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）。

7、选择经过安全处理的食品。许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。生吃的食品，则需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安全不安全，加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。

8、彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。

9、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。

10、精心储存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地放，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。

营养餐主要是豆类食品吗？

营养餐不是特指某一种或某一类食物，而是在保证食物多样化的前提下，食材选择搭配合理，营养均衡，有荤有素，有干有稀，有主食，有蔬菜有水果，品种尽可能多样而每一种又不超标。

营养餐的第一步，要坚持食物多样化的原则，不一定一餐多少种，但是可以制定一周多样化的食谱，在了解食物分类的前提下，同类食物可以互换，比如每一类食物都有很多品种，可以经常换换样，别总吃同一种食物。

有的食物需要天天吃，如米面类主食，但可以经常加入一些粗杂粮和豆类；动物性食物基本也是天天吃，但可以多选择水产品，如鱼类等；保证餐餐有蔬菜，蔬菜品种经常换样；蛋类每天一个，畜禽肉每周最好不超过一公斤；有的食物可以选择每周吃一次、两次或者三次。

食物的类别，分为动物性食物和植物性食物两大类：动物性食物有畜类、禽类、蛋类、水产类、奶类及奶类制品；植物性食物有粮谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果、坚果类；蔬菜类又分叶菜类、瓜茄类、根类、菌藻类、鲜豆类。

在了解食物分类的前提下，对多种食物经常互换，以获得更丰富和全面的营养素供给。

大豆类制品含有的蛋白质，是我们平常接触到的食物中蛋白质含量非常高的食物，蛋白质含量在35-40%左右，被人们形象的称为“植物肉”，还含有大豆卵磷脂、大豆异黄酮等很多植物营养素。

担心动物性食物摄入过多对身体健康不利的人，可以经常选择大豆制品，大豆中脂肪主要以不饱和脂肪为主，不像动物性食物多少都含有一些饱和脂肪。

到此，以上就是小编对于食物烹调 食品搭配原则包括的问题就介绍到这了，希望介绍关于食物烹调 食品搭配原则包括的2点解答对大家有用。