各种佐料 烹饪技巧***,各种佐料 烹饪技巧***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种佐料 烹饪技巧视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各种佐料 烹饪技巧***的解答，让我们一起看看吧。

醉蟹的做法和调料完整***咸呛？

主料2人份

大闸蟹2只

辅料

黄酒250克 酱油100克 白糖20克 米醋30克 葱3克 姜3克 干辣椒适量 花椒少许 八角1个 桂皮少许 香叶适量

步骤1

将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出

步骤2

在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油，颜色和咸度刚刚好不需要额外再加盐了)，再加上糖，用筷子搅拌均匀

步骤3

将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了

现在一些网红做了几个做菜的教学***，就开始圈粉卖三无调料了，大家怎么看？

自媒体营销也是需要积累和方法的，首先要把自媒体的内容做好，让人值得看，尤其是做菜的***要有操作性，也就是要接地气，要让大家看了在家里都能够学会，这样就能积累关注度。

其次，通过自媒体的运作做为营销产品的平台没有错，但是不加挑选的什么商品都放上来卖最终的结果就是自媒体公众号以人气下滑和掉粉结束，不会有长远的发展。

只是简单的发几个做菜的***就开始卖一些三无产品是没有把自媒体当做营销平台认真规划，不会有长远发展的，如果不改变这种运作思路，迟早以失败告终。

第一，***都可以做自媒体，但是我们要有鉴别真***好坏的能力，最起码是平台认证的账号，有很多粉丝和留言的账号。

第二，很多平台上，不良商家很多，昧着良心做事，给用户提供三无产品，相信，随着平台的不断规范，网络法规的发布，会遏制减少不良自媒体人！

在做菜的时候，怎么根据菜本身的味道而去调味，从而突出菜品的本味，而不是百菜如一味，你有哪些技巧？

成功的厨师做菜就是要突出菜本来的味道，什么菜都是一个味，满嘴大料味那是失败的，只能算是地摊水平。要想做菜突出菜本来的味道，还要兼顾色香味俱全，那必须全面了解菜的特点才能做到。比如做青菜，吃的就是青菜的新鲜，香甜，那股春天的味道，是不能放大料的，放点葱姜蒜已经足够，但是青菜口味清淡，需要多放一点油来补充。比如做排骨，有很多人会放很多香料，那就把排骨本来的香味给掩盖了，排骨经过慢炖从骨髓里散发一种自然的香味是非常香的，有的人清炖排骨不香那是还没有炖到时候，骨髓里面的香味还没有释放出来。什么样的菜需要香料呢？有些食材本身有很强烈的气味，比如有些野味，需要用适量的大料来压制异味，但是要把握好量，量大了整个菜全是大料味，量小了异味压不住，只有刚刚好才能压住异味又能突出菜的本来香味。再如做海鲜，野生的海鲜品质非常好，味道香甜，适合清蒸，水煮，白灼，麻辣的重口味就浪费了食材。但是市场上有很多养殖的，品质不太好有强烈的腥臭味，那就需要大料和麻辣来压制。个人观点，请各位***多多指教，不喜勿喷。

在做菜的时候怎么根据菜本身的味道去调味？这个得要你去了解菜的属性，有些菜的鲜味不足或者比较单一在制作的时候需要用鸡精味精来提鲜。比如在做鱼的时候想要突出鱼的鲜味你就只能用盐和糖来调味，盐和糖是针对红烧鱼，只放盐就是烧白色的鱼汤。

在烧鱼的时候怎么才能体现出鱼本身的鲜味，那就是火候的掌握，火候的掌握为主而其它调味料只能作为***作用，烧鱼要怎么掌握火候比如在烧鱼汤的时候要先大火后小火的选择，而红烧的时候一定要煎好皮不烂而焦黄为最佳然后味型调好只放盐和糖在大火烧俩分钟在改小火慢炖。烧鱼的时候最后要收汁味道才鲜美要收的浓稠一点。在鱼的汤汁的时候有一个技巧就是你在小火慢炖的时候打一点油进去会增加浓稠度口感更醇香。

像肉类的如何才能体现出肉的本身鲜味其实原理和我刚刚说的烧鱼的方法差不多。如果放其它调料就体现不出肉本身的香味和鲜味了那就成了混合味型了。其实肉要想体现出它的本身香味与鲜味最好的办法就是烤制，只放盐和糖，糖在和原材料结合的时候能大幅度的提升菜肴本质的鲜味。

还有海鲜，海鲜的吃法最简单粗暴，你在烹饪的时候什么都不放最能吃出它的本质鲜味。比如白蟹清蒸连调料都不用放，蒸好直接拿起来就吃连咸味都能吃得到，一般最多倒一点酱油沾着吃，这种吃法最能体现海鲜本身的鲜味来。

蔬菜一般鲜味不够浓，只能用鸡精味精来代替其鲜味，因为蔬菜本身的鲜味不足不能够满足人们的口欲，光光只放盐的确没感觉到蔬菜的鲜味，有的蔬菜还很难下咽。所以只能用鸡精味精来代替了。总归一句话要想吃到菜本身的鲜味那就是要掌握火候和只放盐才能体现出它的本味来。最后祝您用餐愉快，生活美满！

到此，以上就是小编对于各种佐料 烹饪技巧***的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种佐料 烹饪技巧***的3点解答对大家有用。