菜谱佐料 地域特色是什么,菜谱佐料 地域特色是什么意思

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南方做的菜和北方做的哪边咸点，为什么？它们各自的特色菜是什么？

南北因气候之差菜品有所差距，南方温度高，饮食习惯是重口味，常用炒、红烧焖煮为主，而北方冷常用大锅炖煮为主，北方干冷饮食清淡，南方湿气重口味也重，以咸、辣为主，总之各有风味之特。

北方普遍都偏咸，是地域差别，和气候，生活习惯等有关系！北方的代表性特色菜是锅包肉，东北三省都有各自不同的做法，虽然差别很细小，但都有各自的特色。南方差别很大，比如四川湖南贵州等地喜欢吃辣，麻辣，香辣，酸辣各有不同，广东饮食清淡，汤类比较丰富，早茶晚茶的各种小点心小食比较出名

其实这个问题本身就有问题，南方和北方的菜那个咸？那得看是什么菜，是南方的哪个地方或者北方的哪个地方了！至于口味轻重，南方也有很多口味重的菜而北方也有不少口味轻的菜，你比如川湘菜口味比北方的很多菜都重，他提现的是麻辣鲜香，尤其是辣和麻以及咸味；再比如北方的大锅菜就要求盐味稍微重点，这样才能吃出大锅菜的美味；北方的红薯拔丝或者西红柿伴白糖都提现了甜味！不然中国就不用分几大菜系了！[微笑]

很高兴我能来回答这个问题，南方做的菜和北方做的菜那边咸点

1.南北地域和气候的差异，造成饮食习惯的各不相同。北方一到冬天，新鲜的果蔬非常少，因此往往会做成菜干和腌菜，或者炖土豆大白菜，味觉只有通过偏咸味，才觉得好吃和入味。南方的菜一般以清淡为主，特别是海鲜，喜欢清蒸，这样原汁原味，如果像北方菜一样，加了许多配料，就会覆盖了原有的味道，也无法品出海鲜的鲜味了。

2.它们各自的特色菜是什么？

中国地大物博，***丰富。自古以来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，俗称"特色菜"。

南方特色菜相对偏甜，以特色菜糖醋排骨，梅菜扣肉，香菇滑鸡等

北方一道非常著名的菜，乱炖，就是把家里的食材一锅炖出来，这样炖出来的食物味道非常的香。特色菜还有地三鲜，小鸡炖蘑菇等

南北特色菜各有千秋，根据地方习俗和生活习惯而定。有的特色菜南北方皆有，但是做法和口味可能相差甚大。

您好，很高兴能和你探讨这个问题，一直以来南北方在做菜方面就一直很不同，有些人还是会看到无数人都很喜欢吃，虽然做法很粗糙，但味道超级美味。

北方看起来很是大菜，但是都看不出里面是下了什么菜肴的美食，估计也是只有北方人才会这么做，有的人对这种吃法很是喜欢，有蛮多人对这些比较喜欢的情况下还是比较受欢迎的，换做是不喜欢吃的人就接受不了这种做法。 以前就知道南北在吃美食方面有极大的差别，但在没看到这些真实面貌之后都感受不到，原来这些美食是这么被所有人所喜欢，有很多人在吃到这些像是韩国拌菜的吃法都都很喜欢，主要在食材上面很足，吃起来口感也会很美味。

南方的特色菜白切鸡是代表之一。相比于北方菜的豪爽大气，南方菜就要显得小巧精致的多。白切鸡凭借的就是不加配料，保持原味的特点，稳稳的占据“南方特色鸡”的位置。白切鸡选用的是肉质肥美的家养走地鸡，皮爽肉滑，原汁原味，在广东一带极具人气。在广东一带更以“无鸡不成宴”来赞美白切鸡。白切鸡是一道凉菜，但是口味独特，而且历史悠久，经过不断的改进，味道越来越好。所以说要了解南方美食，先从一只鸡开始。

如果说大块吃肉大块喝酒是我们对东北人的印象的话，那么乱炖就是北方的特色了，喜欢吃什么就炖什么，吃的不是食物，是一种情绪。逢年过节一定会有的菜乱炖是必占一席的了，因为不仅大碗，而且有荤有素，营养丰富，制作简单。现如今乱炖不仅仅是每家每户桌上的一道菜了，更是东北地方的一道名牌了，希望我的回答对你有帮助。

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