大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜酒店菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜酒店菜谱的解答,让我们一起看看吧。
我将回答您湖南有哪些不辣的菜。
糖油粑粑、毛氏红烧肉、跳水鱼、吊盔将军鸭等等。辣味是湖南的特点,湖南菜大部分都是很辣的菜,但也有不辣的菜。糖油粑粑是取少许糯米粉和糖制作而成,这是湖南的著名美食,也是不辣的第一选择。毛氏红烧肉是将五花肉切块放入各种配料炒最后收汁,香而不腻。
雍景湾大酒楼有粤菜和湘菜。雍景湾大酒楼(雍景豪园店)是一家粤菜店,位于佛山市盐步穗盐路雅居乐雍景豪园三眼桥货场对面。适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐。餐馆特色服务:有景观位,有露天位,可以刷卡,有包厢,有停车位,提供在线菜单,有送餐。
红豆酥 鲜虾伊面 鸳鸯鸡
粉葛焖水律 蒜蓉炒蕃薯叶 椒盐蛇碌
香煎黄花鱼 吉列猪扒 焖蛇碌
蒸大鱼头 冰镇芥兰
鲍鱼鹅掌捞 蒸大笋壳 红米鲜虾肠
河虾 牛肋骨扒 烧汁杂菌焗牛柳
砂锅豆腐牛仔骨 红烧乳鸽
谢谢诚邀,我简单几句回答这个提问。五星级酒店要求的规格很高,根据不同的地方,当地的五星级酒店餐饮布局就不一样,都秉承因地制宜的态度,结合当地的特色,再确定菜系。打个比方:在南方五星级酒店的菜系多数以粤菜、西餐、潮州菜为主,湘菜为辅或者川菜为辅的功能性质。在北方和西南的五星级酒店都是以川菜、湘菜、西餐为主,粤菜为辅等布局。还有这也和当地的口味、气候也有关,所以东北和西北又不一样。在我们的首都北京那更不一样了,他们既要融合中国、又要融合世界,分针对来自哪里的主要消费群体的需求而定位的。没有千篇一律的格式,只有灵活的变通,才能适应当地的人民!就拿我们当地一五星级酒店是广东老板投资修建,他还结合我们当地以川菜为主,粤菜为辅呢?还有就是大都市的五星级酒店的西餐也是一样讲究,那些国家的西点出名,就不惜重金请那个国家的洋大厨,需要才符合市场经济,那才是硬道理。
那要看是什么地方的五星级宾馆咯,每个地方基本上都是以本帮菜为主的,现在纯粹的单一菜系不多了,基本上兼做粤、川、湘等流行菜系。川湘粤和本地菜为主,当然也要看地方,长江三角洲附近川菜居多,而且现在很多酒店喜欢做家常菜,越家常越精致可口。珠江三角洲附近粤菜,无鲜不吃,无奇不吃。湖南那儿自然是湘菜罗。
下面就拿我曾去过广州知名的五星级宾馆中餐作以介绍,一般以粤菜中餐厅主打,对菜的研究之细微和热爱溢于言表,每道菜里面的亮点和特色都能够如数家珍般精细,真的令人佩服。那次我的体验是这样的,从一开始的凉菜有荤有素、有清淡有麻辣;才吃几道菜就能开胃更期待接下来的菜品。
冬天特别推出了羊肉系列的菜品,羊肉煲里的羊肉大块不塞牙、软糯又不腻、咸香中带着回甜,可谓上乘佳品。
羊肉汤锅是重庆特色在广州人煲汤文化中又有了升级包装,鲫鱼熬汤打底乳白色的汤底搭配处理过的羊杂,汤底鲜浓回味悠长。这有这里才有的清蒸鲈鱼,没有刺又拿木耳垫底,嫩化了的鱼肉[_a***_]颇有层次感。
1.腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存,但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的,百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
2.夫夷膰
夫夷膰在邵阳又有“面子肉”的别名,代表吉祥、富贵、***到。在物资匮乏的年代,“吃猪肉”不仅是一种奢侈至极的享受,更是一户人家雄厚财力的证明。出门做客被款待,是客人的面子;设宴摆席能让宾客尽兴,是主人的面子。在邵阳县,就有这么一道菜,承担起了“涨面子”的责任。自邵阳金竹酒店主厨记事起,夫夷膰就是本地农家办酒席、过年过节一定会吃的“大菜”。红彤彤、油乎乎 的浑厚猪肉皮盖了满满一碗,猪皮底下是元宝一般被瘦肉撑得鼓鼓囊囊的茶油豆腐,看起来富贵又讲究。一份夫夷膰要用掉两三斤肉,遇到阔绰的主家摆酒,直接上“酒席顶配”,即8人一桌的酒席上10份 夫夷月番,8份随客带走,2份桌上现吃。这样,摆一场酒席要用掉好几百斤肉,宾客吃得尽兴,主人面上有光,因此,夫夷膰在 邵阳又有“面子肉”的别名,代表吉祥、富贵、***到。
到此,以上就是小编对于湘菜酒店菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜酒店菜谱的4点解答对大家有用。
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