饥荒食谱 风味怎么做 食谱图片,饥荒食谱 风味怎么做 食谱图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饥荒食谱 风味怎么做 食谱图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饥荒食谱 风味怎么做 食谱图片的解答，让我们一起看看吧。

饥荒海滩奶酪怎么得？

饥荒海滩奶酪是一种特殊的奶酪，它是通过将牛奶放置在饥荒海滩上，利用当地独特的海风和盐气进行风干而制成的。要得到饥荒海滩奶酪，首先需要选取新鲜的牛奶，并将其放置在干净的容器中。

然后将容器放置在饥荒海滩上，让海风和盐气渗透牛奶，并进行自然的风干过程。

整个过程需要耐心等待数天至数周，直到牛奶完全变成奶酪。

最后，取出风干好的奶酪，即可品尝到饥荒海滩奶酪的独特风味。

在家自己做酱牛肉为什么不好咬，炖不烂？

很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，本人十分喜爱酱牛肉，所以经常会做酱牛肉，如果做酱牛肉炖不烂？那么我教你做酱牛肉的小技巧，让酱牛肉又软又美味。

（图片来源网络，侵删）

做酱牛肉要想软烂又好吃，从选材到制作都有小技巧。下面我从牛肉的选材到整个制作流程，以及如何切牛肉给大家讲解一下。

酱牛肉最好选择牛前腱，牛前腿的肉叫做牛前腱，前腱筋膜丰富，肉质较嫩，牛后腿的肉叫做牛后腱，但是后腱包括牛***上的肉，后腱筋膜相对较少，肉质也比较柴，所以咱们买腱子肉一定要跟商家说要牛前腱，只说要腱子肉，大概率会给你牛后腱。

买回来的牛腱子清洗干净，用清水浸泡6个小时以上，中途需要多次换水，去除牛肉中的血水，直到牛肉呈粉红色，这样咱们就不需要把牛腱子焯水了，焯过水的牛肉肉质收紧在炖煮过程中不宜入味。

（图片来源网络，侵删）

调制酱料腌制牛肉，准备黄豆酱（一大勺）、生抽、老抽、料酒、腐乳（一块），加入清水一起搅拌均匀，然后把牛腱子放入腌制2个小时以上，时间越长越入味。提前腌制可以使牛肉酱香味更浓郁，加入一块腐乳可以使牛肉更加易烂，而且增加风味。

酱牛肉香料

葱、姜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、良姜、白芷。

首先把香料放入锅中干煸炒香，然后加入腌牛肉的酱水，同时把牛腱子一起放入，开大火烧开，不断撇去浮沫，直至浮沫明显减少，然后把牛腱子和汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖2个小时，在炖煮过程中，加入几片干山楂，山楂可以有效破坏牛肉肌肉纤维，使牛肉更加软烂。关火前10分钟加入食盐即可，整块牛肉不易入咸味，食盐要多加一些。

把牛腱子和汤汁盛出放凉，然后放入冰箱冷藏12小时，经过长时间的浸泡牛肉才会更加入味。经过冷藏，牛肉才会烂而不散。

牛肉纤维粗大，切的时候一定横切牛肉，把牛肉的肌肉纤维切断，这样吃起来牛筋弹牙，牛肉软烂，酱香味十足。

关于酱牛肉不好咬嚼不烂，问题只有两个。一是选料，二是火候。原料选择是个关键，正常一年多点的牛肉任何部位都不会太难做，***如真的遇到老牛那就要费更大的时间了。还有就是做酱牛肉一般都会选择腱子肉，最好是前腱子的花腱，肉质紧实口感佳，而且成型后便于切配。再者就是做酱牛肉肯定要比别的菜品更费时间，宽汤小火一般要煮一个半小时，***如你用的牛***那就时间很长了，最少两个小时，但是换成牛身上别的部位时间也可以放短一些，然后盖盖焖到汤汁自然冷却，当然这种方便不便于整形，如果你的要求更高一点的话那就加热一下再整好了。还有就是煮牛肉的大料里可以加上少量的陈皮或者两颗山楂，这样会***如牛肉软而不烂！！

我们是做进口牛肉的，酱牛肉做过很多。

酱牛肉多选牛腱肉，其中前后腱筋多一些，有花纹般筋膜的纹路。金钱腱是腱芯，相对前后腱来说嫩一些。

将牛肉泡水24小时，中间换3次水，将血水完全泡出来。这样处理过的牛肉可以直接酱，不用再汆水了。

家庭简单点就用高压锅，压40分钟即可。

附极简配料酱牛肉的配方，祝您成功：

牛肉 500克

酱油 100克

葱白 20克

姜 10克

花椒 2克

到此，以上就是小编对于饥荒食谱 风味怎么做 食谱图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于饥荒食谱 风味怎么做 食谱图片的2点解答对大家有用。