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川、鲁、粤、湘、江浙各是什么地方？

川（四川）、鲁（山东）、粤（广东）、湘（湖南）、江（？）、浙（浙江） 原来是菜啊 川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味 浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味。制作精细。

有人说川湘菜不是吃菜是吃调料，这观点正确吗？

我认为这个观点是不正确的，川菜，湘菜，各有不同的特点，是因为地理位置，气候的问题而改变人的饮食习惯的。四川莱，湘菜，原因主要是，由于气候湿热，人们吃清淡吃味的菜是无法满足自己的口味，没有麻辣的总是感觉身体很不舒服的，肠胃也不好。是形成了习惯和自然。湘菜有一句话说的很经典，＂无辣不成菜"的说法。

谢谢你的邀请。人类从远古的茹毛饮血是为了生存，和其它动物没有区别，那时没有烹饪一说，也没有生熟之分，更谈不上调味，仅仅填饱肚子而已。但虽着人类在不断发展和探索中学会了用火而后又发现了食盐，人类从生到熟，从无味到有味经历了漫长的历史岁月。人类在长期的生活实践中不断探索和尝试并在不断发展的农耕文明中发现了更多的食物来源，并从单纯的火烤发展到利用器物加工食物，并从单一的咸味摸索到酸甜苦辣等多种味道，使人类跨入了文明。

近千年来随着饮食流派在利用当地食材、饮食习惯，地理气候著多原因形成了各地特色的烹饪特点和味道并形成了以“八大菜系”为主的地方菜系。川湘地区正处在饮食版图的“辣带”，这也和当地的潮湿炎热的地理气候有关。为了适应生存环境和增强就食者的食欲，川湘菜多在烹制菜肴时加入辣味以***炎热气候下人们的食欲。久而久之便形成了以辣为主的菜式，真可以说无辣不欢。

重油重辣是烙在这一区域人们味蕾上的记忆，是难以磨灭和改变的。

川湘菜系把辣味巧妙的用于烹调，形成了百菜百味的特点。并双双列入中国《八大菜系》可见人们对川湘菜的喜欢和认可。

近年来由于各菜系的相互影响、渗透、融合、借鉴，川湘菜不仅以辣闻名，同时菜式更加丰富，味型也越来越多，给人们提供了更多的美食体验。

谢邀，简单给大家分享两点。

一、作为四川人，我就说说川菜吧，川菜主要特点是麻、辣、鲜、香，讲究的是色香味俱全，通过调料就可以增加它的色香味，但这并不能说我们吃调料，调料只是起到点缀的作用，只要懂得合理搭配并不会让菜的原味流失。

二、各地风俗习惯，比如海鲜鱼类，四川这边大多数人就吃不惯腥味，这时候通过调料就能更好的去腥，还有一些菜肴必须通过调料才能激发出食材最原始的味道，当然八大菜系各有千秋，不同地方的人有不同爱好，所以这个问题恐怕永远说不出个子丑寅卯。

到此，以上就是小编对于什么叫川湘菜 粤菜呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么叫川湘菜 粤菜呢的2点解答对大家有用。