风味食谱,播放风味食谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味食谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍风味食谱的解答，让我们一起看看吧。

开餐饮如何选择风味？

风味的选择，根据当地的饮食习惯，不能太偏太怪，也不能太普遍。首先根据位置你要想好是做主食类的让人吃饱，还是如辣货、鸡爪等小吃类的。不同的地点侧重点不同。好小吃不需要***喜欢，只要一部分喜欢就好。不要贪大求全，想照顾好每一位客人，顾忌每个客人的想法，从而失去灵魂。没有灵魂的美食，只能让人填饱肚子，不会形成风格，得不到发展。小店也只能养家糊口，疲于奔命，好累啊！

开餐饮选风味的前提是先选址。客群才是决定风味的要素。比如周边是办公集中的写字楼，口味就必须中性，不需要标新立异，因为办公区主要客群是工作餐和商务餐。再比如如果在CBD，就需要考虑特色和想做什么客群的生意，年轻人讲求炫酷和新奇，中年家庭喜欢品质，老年朋友喜欢性价比。总之，做好市场调查，依据客群需求来定位风味然后确定厨师团队。

开餐饮选风味和选址一样重要。市场调查一定要做，了解当地人口味，便于你所选风味的菜式参考。决定你找什么样的厨师。

市场调查前期，试吃选址地人气餐厅的菜品，了解口味，菜品定位。确定菜品口味，寻找目标厨师试菜，固定主厨，商定特色菜，制定菜谱，配齐其他人员，全员试菜，自己人满意就可开工大吉。

玉山的风味小吃是什么？

特产风物： 高安腐竹、挂面、景德镇瓷器、南昌煌禽酱鸭、庐山云雾茶、泰和乌鸡、南丰蜜桔、万载百合粉、宜春茶油、南酸枣糕、丰城冻米糖、兴国红薯干、赣南脐橙、安福火腿、南安板鸭、宜丰竹雕、婺源龙尾砚、清华婺酒、芦田灌心糖、万年贡米、玉山罗纹砚、鄱湖白莲、乐平桃酥、宜丰闽笋、鄱湖银鱼，还有湖口酒糟鱼、豆豉、米酒、年糕、葛粉、葛片茶、米粉干、笋干等。 特色小吃： 南昌炒粉、凉拌粉、九江茶饼、伊府面、鸡汁仙鱼卷、米粉蒸肉、米面、木瓜凉粉、酿冬瓜圈、牛肉炒粉、清汤泡糕、上饶鸡腿、宜丰烧卖、饭糊果、豆豉果、灰煎果、油条包麻子果、灯盏果、吊浆果、南瓜干、茄子干、辣椒干、柚子皮干、铅山烫粉、清汤、多味花生、米粉鱼、酶豆腐、抚州牛杂粉、抚州菜梗等。

其实玉山在江西来讲，菜谱都差不多，主要是口味问题，可以谈的上玉山口味的是以下几种：

1、玉山炒粉：在玉山沿河路与新家门交界处，是炒的比较好的；

2、炒河螺：玉山夜宵店基本都有，主要集中在沿河路

3、炒蛋皮：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有

4、炒芋头果：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有

5、黑咸菜炒蛋饭：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有

6、鱼泡煮芋头水饺：特山特设，相当不错

7、炒桔壳：玉山特色

8、炒地皮“贼”：“贼”为谐音，是长在雨后草坪上的一种菌类食物，炒酸辣，口感相当不错；

9、鸭头、鸭掌等：浙江衢州引进，经过改良，已成为玉山一大特殊小吃，在玉山沿河路衢州鸭头

其实玉山在江西来讲，菜谱都差不多，主要是口味问题，可以谈的上玉山口味的是以下几种：

1、玉山炒粉：在玉山沿河路与新家门交界处，是炒的比较好的；

2、炒河螺：玉山夜宵店基本都有，主要集中在沿河路3、炒蛋皮：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有4、炒芋头果：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有5、黑咸菜炒蛋饭：貌似玉山特有，玉山夜宵店、饭店基本都有6、鱼泡煮芋头水饺：特山特设，相当不错7、炒桔壳：玉山特色8、炒地皮“贼”：“贼”为谐音，是长在雨后草坪上的一种菌类食物，炒酸辣，口感相当不错；9、鸭头、鸭掌等：浙江衢州引进，经过改良，已成为玉山一大特殊小吃，在玉山沿河路衢州鸭头10、野生河鱼：说起都流口水。。。还是比较多的，你去了随便问下餐厅老板都可以知道以上本地菜

到此，以上就是小编对于风味食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味食谱的2点解答对大家有用。