菜谱风味茄子食疗做法大全-风味茄子茄子的做法大全

风味茄子的详细做法

1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

2、步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

3、准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

4、风味茄子的做法： 将茄子切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。 准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、清水调成汁备用。 热锅凉油，将茄子炸至金***，捞出沥油备用。

鲁菜风味茄子怎么做

风味茄子的做法 1所有原料。2把茄子洗净，切滚刀块、辣椒切块。3盐、糖、鸡精、陈醋、生抽调成汁备用。4茄子切块挂淀粉。5辣椒切块挂淀粉。6锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金***，倒出沥油。 7 8锅内放油，葱蒜爆香。再放炸好的茄条和辣椒。

将茄子切成条状。 将五花肉切成丁状备用。 在锅中倒入适量的花生油。 放入姜和蒜炒香，随后加入肉丁煸炒。 煸炒至肉丁出油后，加入豆瓣酱继续炒制。 接着放入茄子条，加入少量水、一勺白糖，炒至茄子条变软。 茄子条炒软后，即可出锅。 享受这道微辣喷香的风味茄子吧。

具体来说，风味茄子的制作过程讲究火候与调味的平衡。茄子先被切成特定的形状，通常是长条形或滚刀块，这样能够更好地吸附调味料并使其入味。接着，在高温油锅中迅速炸至外皮金黄酥脆，内部却保持软糯。

茄子可以和花椒一起食用，这在鲁菜中已有体现，如风味茄子这道菜便是将茄子与花椒结合的佳肴。 制作风味茄子时，通常先将茄子过油，再与干燥的花椒进行炒制，而非新鲜花椒。这是因为干花椒的麻味更加浓郁，能够去除茄子的异味。

风味茄子的制作比较简单，只需准备好新鲜茄子、豆瓣酱、蒜、姜、葱、盐、酱油、糖、生抽、老抽、料酒等食材，按照配方逐步操作即可。首先将茄子洗净去皮切成长条状，用清水漂洗一下，待水分掉干后再用油锅炸至微***，沥干油备用。随后将豆瓣酱用热水浸泡，蒜、姜、葱切末备用。

风味茄子的做法?

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

风味茄子的做法： 将茄子切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。 准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、清水调成汁备用。 热锅凉油，将茄子炸至金***，捞出沥油备用。

步骤：茄子洗净切片，葱姜蒜切末。锅中倒油，把茄子煎至变软，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入煎好的茄子，加适量啤酒、盐、鸡精、白胡椒、生抽、老抽、白糖。大火翻炒均匀，盖上盖子煮至汤汁浓稠即可。这样就可以做出风味茄子啦！记得撒上葱花作为装饰。